本标准规定了动、植物油脂过氧化值测定所用的仪器，分析步骤和结果计算。本标准适用于动、植物油脂的过氧化值测定。 GB/T 5538-1995 油脂过氧化值测定 GB/T5538-1995

GB/T 5537-1985 植物油脂检验 磷脂测定法 GB/T5537-1985

本标准适用于商品植物油脂溶点的测定。 GB/T 5536-1985 植物油脂检验 熔点测定法 GB/T5536-1985

本标准规定了用己烷三次提取测定动植物油脂不皂化物含量的一种快速方法。本标准适用于所有油脂。不适用于蜡。与标准方法的第1部分比较所测结果系统性较低，尤其对于高不皂化物含量的油脂，如：海产动物油脂。 GB/T 5535.2-1998 动植物油脂 不皂化物测定 第２部分:己烷提取快速法 GB/T5535.

本标准规定了用乙醚提取测定动植物油脂不皂化物含量的第一方法。本标准适用于所有油脂。不适用于蜡。而且对于高不皂化物含量的油脂仅能得到近似结果，如：海产动物油脂。当气候条件或环境不允许使用乙醚时可用己烷法。 GB/T 5535.1-1998 动植物油脂 不皂化物测定 第１部分:乙醚提取法(第一方法) G

本标准规定了动植物油脂(不含矿物酸)中皂化值的测定方法。本标准不适用于含无机酸的产品，除非单独测定无机酸。 GB/T 5534-1995 动植物油脂皂化值的测定 GB/T5534-1995

本标准适用于商品植物油脂含皂量的测定。 GB/T 5533-1985 植物油脂检验 含皂量测定法 GB/T5533-1985

本标准规定了植物油碘价测定所用的试剂、仪器、分析步骤和结果计算。本标准不适用于乳化脂肪，如人造奶油等。 GB/T 5532-1995 植物油碘价测定 GB/T5532-1995

本标准适用于鉴定商品植物油脂中磷脂的含量情况的试验。 GB/T 5531-1985 植物油脂检验 加热试验 GB/T5531-1985

本标准规定了动植物油脂中游离脂肪酸测定的两种方法—指示剂法和电位计法。本标准适用于动植物油脂，不适用于蜡。 GB/T 5530-1998 动植物油脂 酸价和酸度测定 GB/T5530-1998