【国家标准(GB)】 芝麻油

中华人民共和国国家标准
Sesame oil
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工及出口的商品芝麻油。分类
根据芝麻油的香味特点分为两类：香油：具有浓郁或显著的芝麻油香味。按其加工工艺分为下列两种：1.1
1.1.1小磨香油：用水代法加工制取。1.1.2机制香油：用机械方法加工制取。GB/T8233-
普通芝麻油：香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。技术要求
芝麻油应具下列特征常数：
比重(20/4℃)：0.9126~0.9287。2.1
2.2折光指数(20℃)：1.46921.4791。3
等级指标
各类芝麻油的等级指标见表1及表2。3.1
香油的等级指标见表1。
感官指示
理化指示
气味、
透明度
色泽(罗维朋比「
色计，1英寸槽
小磨香油≤
【红H
机制香油≤
水发及挥发物，%
杂质，%
酸价，mgKOH/g
2普通芝麻油的等级指标见表2。3.1.2
【具有浓郁的芝麻丨具有显著的芝麻油香味、无异味「油香味，无异味透明
允许微浊
感官指示
理化指示
气味、滋味
透明度
色泽（罗维朋比
色计，1英寸槽）
水发及挥发物，%
杂质，%
酸价，mgKOH/g，
加热试验(280℃)
含皂量，%
「具有普通芝麻油固有的气味、滋「味，无异味
【红≤】
「允许油色变深，
「不得有析出物
注：色泽低于黄70时，按实际测试的数据记录。3.2各类芝麻油以2等为计价基础。3.3加热试验，小磨香油无析出物，机榨香油有析出物。0.03
允许微浊
「允许有微量析出
「物油色不得变黑
3.4对普通芝麻油的加热试验结果有争议时，可检验丙酮不溶物含量：二级油不超过
3.5各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。3.6卫生项目按GB2761—81《食品中黄曲霉素B1允许量标准》，GB5127—85《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准》执行。4检验方法
4.1扦样方法
4.1.1桶装芝麻油样品的扦取按照GB5524—85《植物油脂检验扦样、分样法》执行。4.1.2瓶装芝麻油按照1%～3%的比例随机抽样。4.2水分及挥发物的测定按照GB5528一85《植物油脂检验水分及挥发物测定法》执行。4.3杂质的测定按照GB552985《植物油脂检验杂质测定法》执行。4.4
酸价的测定按照GB5530一85《植物油脂检验酸价测定法》执行。4.5透明度、色泽、气味和滋味的检验按照GB5525一85《植物油脂检验透明度、色
泽、气味、滋味鉴定法》执行。加热试验按照GB553185《植物油脂检验加热试验》执行。4.6
比重的测定按照GB5526—85《植物油脂检验比重测定法》执行。4.7
4.8折光指数的测定按照GB5527—85《植物油脂检验折光指数测定法》执行。4.9含皂量的测定按照GB5533一85《植物油脂检验含皂量测定法》执行。4.10其他有关项目的测定按照GB5535～553985植物油脂检验的有关方法执行。5标志、包装、运输和储存
5.1芝麻油的盛装容器，应有明显的标志。瓶装芝麻油应有商标，并标明重量和出厂日期。
5.2芝麻油的包装、运输和储存应符合安全要求，保质、保量，严防污染。附录A
丙酮不溶物测定方法
(补充件)
仪器及试刘
A.1.1天平：威量0.0001g；
电动离心机
A.1.3具塞离心管（如离心管不具塞，可用直径略大于离心管口的橡胶垫代替）：A.1.4
皮头吸管；
试剂瓶及小烧杯；
饱和丙酮溶液：称取化学纯磷脂约10g，置于1000ml试剂瓶中，加入1000ml分A.1.6
纯丙酮，加塞，充分振摇30min，并不时将塞子打开放气。振摇后，试剂瓶底部应有磷脂沉淀出现。使用时过滤，滤液即饱和磷脂的丙酮溶液。A.2测定步骤
取经90℃保温过滤的混匀样品约10ml于已知恒重的离心管中，放小烧杯中在分析天平上准确称重（精确到0.0001g），用移液管加入蒸馏水1.0ml于油样中，再预热加温6070℃，紧塞离心管，或用胶垫堵住管口，再用拇指按紧，四指紧握管身，充分振荡1～2min，使油
水混匀，将胶垫上的油沿管口刮净，把充分水化的油样放入离心机内。先慢速，待机器运转正常后，逐渐加速，调整到每分4000转高速时，保持20min后停机，抽出离心管，用吸管吸去上部清油（注意不要搅动底部沉淀），再用10ml饱和磷脂丙酮溶液洗涤沉淀及管壁，离心5min，吸去丙酮液。再使用5ml饱和丙酮液如此反洗涤，用滤纸检验无油迹为止。如管外有油脂溢出，用蘸有丙酮的脱脂棉擦去。再将离心管放入原小烧杯中，用吹风机吹干残留丙酮，置105℃烘箱中，烘至恒重（两次烘后差不超过0.0002g)。如后一次重超过前一次重量，即以前一次重量为准。A.3结果计算
丙酮不溶物含量按下式计算：
式中：P.E——丙酮不溶物：
G1—离心管和沉淀物重，g；
G2——离心管重，g：
W——试样重，g。www.bzxz.net
丙酮不溶物的测定结果，用舍取法，即取平行试验结果的两个接近值的平均值。附加说明：
本标准由商业部粮食储运局提出并归口。本标准由安徽省粮油食品局、河南省粮食科研所负责起草。本标准由商业部粮食储运局检验处负责解释中华人民共和国商业部1987—10—08批准施
1988—04—01实
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