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【国家专业标准(ZB)】 高级菜籽烹调油
本网站 发布时间:
2024-06-25 23:07:27
- ZBX14011-1987
- 已作废
标准号:
ZB X 14011-1987
标准名称:
高级菜籽烹调油
标准类别:
国家专业标准(ZB)
标准状态:
已作废-
实施日期:
2005-09-30 出版语种:
简体中文下载格式:
.rar.pdf下载大小:
285.96 KB
替代情况:
转化为LS/T 3236-1987
相关标签:
高级

部分标准内容:
ZBX14011-87
中华人民共和国专业标准
高级菜籽烹调油
High-grade rapeseed cooking oilZB X 14011-87
高级菜籽烹调油系指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用植物油,主要作烹调油和人造奶油、起酥油、调合油的原料油。本标准适用于商品高级菜籽烹调油。特征指标
折光指数(n22):1.4710~1.4755比重(20/4℃):0.9090~0.9145碘价(gl/100g):94~120
皂化价(mgKOH/g):168~182
2质量标准
透明度
气滋味
色泽(罗维朋比色槽133.4mm)
水分及挥发物,%
杂质,%
酸价,mgKOH/g
过氧化值,meq/kg
不皂化物,%
烟点,℃
3卫生标准
澄清,透明
气味,口感良好
≥215
按GB2716-81《食用植物油卫生标准》执行。4
内装量
不低于表示数量。
掺杂物
本品不得掺有其他油类。
6检验方法
6.1透明度:按GB5525-
鉴定法》执行。
6.2气滋味:按GB5525
6.3色泽:按GB5525-
-85《植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味-85执行。
-85执行。
6.4水分及挥发物:按GB5528-
执行。
6.5杂质:按GB5529
6.6酸价:按GB5530-
85《植物油脂检验水分及挥发物测定法》-85《植物油脂检验杂质测定法》执行。-85《植物油脂检验酸价测定法》执行。6.7过氧化值:按GB5538-
测定法》执行。
6.8不皂化物:
中华人民共和国商业部1987-03-16发布-85《植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值1987-07-01实施
ZBX14011-87
6.8.1乙醚法:按GB553585《植物油脂检验不皂化物测定物》执行。6.8.2石油醚法:见附录A。
6.9比重:按GB5526——85《植物油脂检验比重测定法》执行。6.10折光指数:按GB5527—85《植物油脂检验折光指数测定法》执行。6.11碘价:按GB5532—85《植物油脂检验碘价测定法》执行。6.12皂化价:按GB553485《植物油脂检验皂化价测定法》执行。6.13烟点:见附录B。
7包装、储存和运输此内容来自标准下载网
7.1包装容器必须专用,清洁、干燥和密封。应符合卫生要求。容器上要注明产品名称、生产厂家、出厂日期和重量。7.2应储存于低温、于燥和避光处。7.3运输要注意安全,防止渗漏、污染及标记脱落。附录A
不皂化物的测定(石油醚法)
(补充件)
适用范围:适用于一般的动植物油脂,不适用不皂化物含量多的鱼油和饲料级的脂肪。
A.1仪器和用具
A。1.1刻度分液漏斗500mL;
锥形瓶250mL;
A.1.3冷凝管(与锥形瓶配套);A.1. 4
电热恒温水浴锅;
A。1.5索氏脂肪抽提器(底瓶250mL);电热恒温箱;
分析天平:感量0.0001g;
备用变色硅胶的干燥器;
滴定管。
A.2试剂
95%乙醇(分析纯);
A.2.250%氢氧化钾水溶液;
A。23石油醚(分析纯);
A2.40.02N氢氧化钾溶液(准确标定);A.2.51.0%酚酞指示剂。
A3操作方法
A。3.1准确称取混合均匀度样约5g于锥形瓶中,加30mL乙醇和5mL氢氧化钾溶液,接回流冷凝器缓慢煮沸1h至皂化完全。A.3.2将皂化物移至萃取用的刻度分液漏斗中,并用乙醇冲洗至40mL刻度然后用蒸馏水洗涤转移至总体积为80mL并用少量石油醚洗瓶。并将洗瓶的石油醚倒入刻度漏斗中,室温放置,冷却后加入50mL石油醚。塞上塞子并剧烈振动至少1min,然后静置分层,清晰后,放出下层皂液至另一分液漏斗中,将石油醚层留在原来的分液漏斗中。皂液每次用50mL石油醚重复萃取,至少6中华人民共和国商业部1987-03-16发布1987-07-01实施
ZBX14011-87
次以上,每次都应剧烈振动。将石油醚合并到原来分液漏斗中,用25mL10%乙醇(水溶液)洗涤合并液3次,每次都应剧烈振动并弃去乙醇层(注意切勿放掉石油醚层)。将石油醚萃取液转移到恒重的脂肪抽提器底瓶中,在水浴上蒸发回收石油后,于烘箱中干燥,冷却,称重,直至恒温。A,3,3称量之后,在残留物中加入50mL50℃左右的含指示剂并预先中和至淡红色的乙醇。用0.02N氢氧化钾标准溶液滴到淡红色为止。A.4结果计算
残留物中脂肪酸重量(g)=
不皂化物(%)=W-0.28N.V
式中:W——试样重量,g
Wr—残留物重量,g;
N氢氧化钾溶液的当量浓度;
V滴定所消耗氢氧化钾溶液体积,mL;0.28——每毫克当量油酸的重量,g。·(A1)
......... (A2)
双试验结果允许差不超过0.2%,求其平均数,即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。
附录B
烟点的测定
(补充件)
适用范围:一般油脂。
B.1仪器和用具
B.1.1检验箱,如图1。
温度计0~300℃。
样品杯,如图2。
B.1.4加热板,如图3。
B.1.5石棉板,如图4。
B。1.6热源,煤气灯或电炉。
B.1.7100W日光灯。
B.2操作方法
将油或溶化了的脂肪样品,小心装入样品杯中,使其液面恰好在装样线上,并调节仪器的位置,使火苗集中在杯底部的中央,将温度计垂直地悬挂在杯子中央,水银球离杯底约6mm处。
迅速加热样品到发烟点前42℃左右,然后调节热源。使样品升温速度为5~6℃/min,发烟点指样品出现少量烟,同时继续有浅蓝色的烟冒出时的温度,借助100W灯光看发烟时的温度,即为烟点。双试样允许差不超过2℃,求其平均数即为试验结果,测定结果取小数点后第一位。
中华人民共和国商业部1987-03-16发布1987-07-01实施
ZBX14011-87
25通风孔
边长203的正方钢板益开电152通风孔锁6.3的
纤维板
25×25
中华人民共和国商业部1987-03-16发布内璧涂黑
230×90铁
板卷成
套滴位应按
三脚架固定
100W日光灯
102盖面固定在套商一端
图B1检验箱
1987-07-01实施
ZBX14011-87
厚度6.3mm钢质1
图B3加热板
附加说明:
+83.5±0.5
+88.5±0.5
图B2样品杯
厚度6.3mm
石糖质
图B4石棉板
本标准由中华人民共和国商业部提出,由商业部粮油工业局归口。本标准委托商业部西安油脂科学研究所负责解释。本标准由商业部西安油脂科学研究所负责起草。本标准主要起草人吴艳霞、鲍元奇、何洪钧、谢阶平。中华人民共和国商业部1987-03-16发布1987-07-01实施
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中华人民共和国专业标准
高级菜籽烹调油
High-grade rapeseed cooking oilZB X 14011-87
高级菜籽烹调油系指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用植物油,主要作烹调油和人造奶油、起酥油、调合油的原料油。本标准适用于商品高级菜籽烹调油。特征指标
折光指数(n22):1.4710~1.4755比重(20/4℃):0.9090~0.9145碘价(gl/100g):94~120
皂化价(mgKOH/g):168~182
2质量标准
透明度
气滋味
色泽(罗维朋比色槽133.4mm)
水分及挥发物,%
杂质,%
酸价,mgKOH/g
过氧化值,meq/kg
不皂化物,%
烟点,℃
3卫生标准
澄清,透明
气味,口感良好
≥215
按GB2716-81《食用植物油卫生标准》执行。4
内装量
不低于表示数量。
掺杂物
本品不得掺有其他油类。
6检验方法
6.1透明度:按GB5525-
鉴定法》执行。
6.2气滋味:按GB5525
6.3色泽:按GB5525-
-85《植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味-85执行。
-85执行。
6.4水分及挥发物:按GB5528-
执行。
6.5杂质:按GB5529
6.6酸价:按GB5530-
85《植物油脂检验水分及挥发物测定法》-85《植物油脂检验杂质测定法》执行。-85《植物油脂检验酸价测定法》执行。6.7过氧化值:按GB5538-
测定法》执行。
6.8不皂化物:
中华人民共和国商业部1987-03-16发布-85《植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值1987-07-01实施
ZBX14011-87
6.8.1乙醚法:按GB553585《植物油脂检验不皂化物测定物》执行。6.8.2石油醚法:见附录A。
6.9比重:按GB5526——85《植物油脂检验比重测定法》执行。6.10折光指数:按GB5527—85《植物油脂检验折光指数测定法》执行。6.11碘价:按GB5532—85《植物油脂检验碘价测定法》执行。6.12皂化价:按GB553485《植物油脂检验皂化价测定法》执行。6.13烟点:见附录B。
7包装、储存和运输此内容来自标准下载网
7.1包装容器必须专用,清洁、干燥和密封。应符合卫生要求。容器上要注明产品名称、生产厂家、出厂日期和重量。7.2应储存于低温、于燥和避光处。7.3运输要注意安全,防止渗漏、污染及标记脱落。附录A
不皂化物的测定(石油醚法)
(补充件)
适用范围:适用于一般的动植物油脂,不适用不皂化物含量多的鱼油和饲料级的脂肪。
A.1仪器和用具
A。1.1刻度分液漏斗500mL;
锥形瓶250mL;
A.1.3冷凝管(与锥形瓶配套);A.1. 4
电热恒温水浴锅;
A。1.5索氏脂肪抽提器(底瓶250mL);电热恒温箱;
分析天平:感量0.0001g;
备用变色硅胶的干燥器;
滴定管。
A.2试剂
95%乙醇(分析纯);
A.2.250%氢氧化钾水溶液;
A。23石油醚(分析纯);
A2.40.02N氢氧化钾溶液(准确标定);A.2.51.0%酚酞指示剂。
A3操作方法
A。3.1准确称取混合均匀度样约5g于锥形瓶中,加30mL乙醇和5mL氢氧化钾溶液,接回流冷凝器缓慢煮沸1h至皂化完全。A.3.2将皂化物移至萃取用的刻度分液漏斗中,并用乙醇冲洗至40mL刻度然后用蒸馏水洗涤转移至总体积为80mL并用少量石油醚洗瓶。并将洗瓶的石油醚倒入刻度漏斗中,室温放置,冷却后加入50mL石油醚。塞上塞子并剧烈振动至少1min,然后静置分层,清晰后,放出下层皂液至另一分液漏斗中,将石油醚层留在原来的分液漏斗中。皂液每次用50mL石油醚重复萃取,至少6中华人民共和国商业部1987-03-16发布1987-07-01实施
ZBX14011-87
次以上,每次都应剧烈振动。将石油醚合并到原来分液漏斗中,用25mL10%乙醇(水溶液)洗涤合并液3次,每次都应剧烈振动并弃去乙醇层(注意切勿放掉石油醚层)。将石油醚萃取液转移到恒重的脂肪抽提器底瓶中,在水浴上蒸发回收石油后,于烘箱中干燥,冷却,称重,直至恒温。A,3,3称量之后,在残留物中加入50mL50℃左右的含指示剂并预先中和至淡红色的乙醇。用0.02N氢氧化钾标准溶液滴到淡红色为止。A.4结果计算
残留物中脂肪酸重量(g)=
不皂化物(%)=W-0.28N.V
式中:W——试样重量,g
Wr—残留物重量,g;
N氢氧化钾溶液的当量浓度;
V滴定所消耗氢氧化钾溶液体积,mL;0.28——每毫克当量油酸的重量,g。·(A1)
......... (A2)
双试验结果允许差不超过0.2%,求其平均数,即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。
附录B
烟点的测定
(补充件)
适用范围:一般油脂。
B.1仪器和用具
B.1.1检验箱,如图1。
温度计0~300℃。
样品杯,如图2。
B.1.4加热板,如图3。
B.1.5石棉板,如图4。
B。1.6热源,煤气灯或电炉。
B.1.7100W日光灯。
B.2操作方法
将油或溶化了的脂肪样品,小心装入样品杯中,使其液面恰好在装样线上,并调节仪器的位置,使火苗集中在杯底部的中央,将温度计垂直地悬挂在杯子中央,水银球离杯底约6mm处。
迅速加热样品到发烟点前42℃左右,然后调节热源。使样品升温速度为5~6℃/min,发烟点指样品出现少量烟,同时继续有浅蓝色的烟冒出时的温度,借助100W灯光看发烟时的温度,即为烟点。双试样允许差不超过2℃,求其平均数即为试验结果,测定结果取小数点后第一位。
中华人民共和国商业部1987-03-16发布1987-07-01实施
ZBX14011-87
25通风孔
边长203的正方钢板益开电152通风孔锁6.3的
纤维板
25×25
中华人民共和国商业部1987-03-16发布内璧涂黑
230×90铁
板卷成
套滴位应按
三脚架固定
100W日光灯
102盖面固定在套商一端
图B1检验箱
1987-07-01实施
ZBX14011-87
厚度6.3mm钢质1
图B3加热板
附加说明:
+83.5±0.5
+88.5±0.5
图B2样品杯
厚度6.3mm
石糖质
图B4石棉板
本标准由中华人民共和国商业部提出,由商业部粮油工业局归口。本标准委托商业部西安油脂科学研究所负责解释。本标准由商业部西安油脂科学研究所负责起草。本标准主要起草人吴艳霞、鲍元奇、何洪钧、谢阶平。中华人民共和国商业部1987-03-16发布1987-07-01实施
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