【地方标准】 非盐渍干海参通用技术条件

ICS67.120.30 非盐渍干海参通用技术条件 发布日期：2008-01-08 实施日期：2009-03-01 前言 本标准由山东省质量技术监督局提出，山东食品标准化技术委员会归口。起草单位包括山东省产品质量监督检验研究院。主要起草人：鲍连艳、高牡丹、吴裕健、王艳丽、张廷文。 1 范围 本标准规定了非盐渍干海参的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。适用于以海参为主要原料，经加工制作的非盐渍干海参。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款： GB/T191 包装储运图示标志 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T12457 食品中氯化钠的测定方法 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 3.1 非盐渍干海参：以新鲜海参为原料，经过去内脏、煮熟、再煮、拌灰、干燥等工序加工制成的干海参。 4 要求 4.1 规格 产品规格可以按个体大小分等，也可以混等。按大小分等的要求见表1。 4.2 感官指标 感官指标应符合表2的规定。 4.3 理化指标 理化指标应符合表3的规定。 4.4 净含量 级品的净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》要求。 5 试验方法 5.1 规格：在目测基础上，随机取10个海参，用感量为0.1g的天平逐个称量。 5.2 感官：将样品平摊于白糖瓷盘内，在光线充足、无异味的环境中，按表2的要求逐项检验，肉质及内部杂质应水发后剖开检验。 5.3 理化指标： 5.3.1 蛋白质：按GB/T5009.5规定执行。 5.3.2 盐分：按GB/T12457规定执行。 5.3.3 水分：按GB/T5009.3规定执行。 5.3.4 无机砷：按GB/T5009.11规定执行。 5.3.5 甲基汞：按GB/T5009.17规定执行。 5.4 净含量：按JJF1070规定执行。 6 检验规则 6.1 组批：以同一批原料、同一班次、同一条生产线、同一包装的产品为一个生产批次。 6.2 抽样方法：每批抽取样品，从提交检验批中随机抽取，批量小于1000kg时应抽5~8个运输包装，批量在1000kg以上时，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于500g。 6.3 检验： 6.3.1 出厂检验：产品出厂前，应经生产企业的质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后，出具产品合格证书。 6.3.2 型式检验：型式检验是对产品进行全面考核，本标准规定的所有项目均为型式检验项目。一般情况下型式检验每半年进行一次，有下列情形之一时进行检验：新产品投产鉴定时。