【地方标准】 绿色食品 香菇生产技术规程

ICS 65.020.20
B05
山东省地方标准
DB37/T 1744-2010

绿色食品香菇生产技术规程
Technical regulations of Lentinus edodes production for green food

2010-12-27 发布
2011-03-01 实施
山东省质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省食用菌工作站。本标准主要起草人：庞茂旺、孟庆水、赵淑芳、高霞、田召玲、丁安军。

1 范围
本标准规定了绿色食品香菇（Lentinula edodes）的产地环境、栽培基质、生产管理、采收、病虫害防治和生产档案管理。本标准适用于山东省绿色食品香菇的生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。
GB 19170 香菇菌种
GB 7096 食用菌卫生标准
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
NY/T 391 绿色食品产地环境技术条件
NY/T 393 绿色食品农药使用准则
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3 产地环境
生产场地应清洁卫生、地势平坦，产地环境条件符合NY/T 391的规定。

4 培养基质
选用不含芳香类抑菌物质的阔叶木屑、秸秆、棉籽壳为原料，辅料应符合NY 5099规定。

5 生产工艺流程
备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→脱袋排场→转色管理→出菇→采收

6 生产管理
6.1 栽培季节：常规栽培春季1～3月，秋季7～9月较适宜。

6.2 菌种选择：选用优质、高产、抗逆性强、商品性好的适龄菌种，应符合NY/T 528规定及GB 19170要求。

6.3 培养基
6.3.1 配方：见附录A。
6.3.2 配制方法：按比例称取原料，充分混合均匀，加水至料水比1:1～1:1.1，避免过湿或过干。

6.4 装袋
采用聚乙烯或聚丙烯塑料袋，质量符合GB 9687、GB 9688要求。装料应紧实均匀，袋口封好。

6.5 灭菌
高压灭菌0.15MPa保持1.5h～2.0h；常压灭菌在100℃保持10h～12h。

6.6 冷却
灭菌后菌袋及时冷却至28℃以下。

6.7 接种培养
6.7.1 打穴接种：在无菌条件下接种，每孔接种量3g～4g，接种后密封。
6.7.2 培养：温度23℃～27℃，湿度≤70%，定期通风，防止污染。
6.7.3 培养期：60d～90d菌丝可长满袋。

6.8 脱袋排场
6.8.1 脱袋时间：菌丝满袋后5d～7d。
6.8.2 脱袋标准：菌丝饱满，具有弹性，局部呈棕褐色。
6.8.3 脱袋要求：在22℃以下晴天或阴天进行，菌棒呈70°～80°角摆放。

6.9 转色管理
脱袋7d～8d后开始转色，温度15℃～22℃，湿度85%～90%，约5d完成转色。

6.10 出菇管理
进行菇棚设计与菌架设置，合理布置出菇空间，保证通风与光照条件。