【地方标准】 胡萝卜贮运技术规程

DB21/T2643-2016 胡萝卜贮运技术规程 发布：2016-05-30 实施：2016-07-30 发布单位：辽宁省质量技术监督局 前言 本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草，由辽宁省农业科学院提出，由辽宁省农村经济委员会归口。起草单位包括辽宁省农业科学院食品与加工研究所、辽宁省农产品质量安全中心、本溪县农业技术推广中心、辽阳职业技术学院、铁岭市农业科学院。主要起草人有李莉峰、王小鹤、智红涛、高雅、韩艳秋、陈玉成、石太渊、弓克人、王丽颖、叶春苗、徐明慧。 1 范围 本标准规定了胡萝卜的采收、采后处理、冷藏、出库、运输等技术操作要求与参数，适用于胡萝卜贮运全过程。 2 规范性引用文件 本标准引用的文件如下，对本标准应用必不可少：GB5749 生活饮用水卫生标准，GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准，GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱，GB/T9829 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量，NY/T493 胡萝卜，NY/T2000 水果气调库贮藏通则，SB/T10450 胡萝卜购销等级要求。 3 术语和定义 3.1 冷藏（refrigeration）：在具有良好隔热结构和机械制冷的贮藏库内，利用制冷机械自动调控并维持贮库所需温度的贮藏方法。 3.2 预冷（precooling）：胡萝卜贮藏或运输前，利用各种降温措施迅速除去田间热量，使产品温度达到贮藏或运输要求。 4 采收 4.1 采收期：霜降至立冬期间采收，一般在11月5日左右。采收前3至5天不应灌水。 4.2 采收标准：胡萝卜植株功能叶片颜色变暗，心叶呈黄绿色，停止生长，外叶枯黄，肉质根充分发育。 4.3 采收方法：晴天早晨或傍晚，人工或机械采收。人工采收时使用铁锹、叉等工具松动土壤后拔出，分栋收集。采收过程避免机械伤害，采后避免阳光暴晒。 5 采后处理 5.1 去缕：田间削去或拧掉萝卜叶缨，避免损伤肉质根部。 5.2 清洗：用清水人工或机械洗净泥土和污物，晾干。清洗水符合GB5749规定，禁止使用焦亚硫酸钠保鲜粉。 5.3 分级：按胡萝卜大小、根型、色泽分级，符合SB/T10450等级标准。 5.4 包装： 5.4.1 塑料保鲜袋包装：厚度0.03～0.04mm，每袋装8～10kg，袋口松扎，符合GB9687规定。 5.4.2 瓦楞纸箱包装：规格40×25×18cm，内衬0.01～0.015mm厚低密度聚乙烯膜，箱体两侧打孔2～4个，孔径1.5～2cm，符合GB/T6543规定。 5.4.3 包装要求：同一包装内为同一等级产品，包装容器干燥、清洁、无污染。 6 冷藏 6.1 库房准备：入库前清扫和消毒，消毒方法参照NY/T2000，处理后通风换气。入库前1～2天开启制冷机降温至0℃。 6.2 预冷：自然冷源或冷库机械冷风预冷，温度-1℃～0℃，时间12～24h，胡萝卜品温降至0℃左右。 6.3 入库： 6.3.1 堆码：分级包装胡萝卜顺着冷风堆码，垛宽1m，高2～3m，垛间留60cm通道，底层垫10～15cm枕木，距墙20cm，距风机≥1.5m，箱间留3～5cm空隙。轻拿轻放防止机械伤。 6.3.2 入库量：预冷胡萝卜一次入库，总量不超过冷库容积的75%。 6.4 冷藏条件： 6.4.1 温度：0±0.5℃，可配置微风循环装置。 6.4.2 相对湿度：90%～95%。 6.5 贮藏管理：保持温湿度稳定，定期检查并记录，温湿度仪选择及测试按GB/T9829执行。