【国家标准(GB)】 发酵酒卫生标准的分析方法

GB/T5009.49—1996
中华人民共和国国家标准
发酵酒卫生标准的分析方法
Methodforanalysisofhygienicstandardof fermented wine
GB/T5009.49—1996
主题内容与适用范围
本标准规定了发酵酒中各项卫生指标的分析方法。本标准适用于以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵后不经蒸馏而制成的酒中各项卫生指标的测定。
2引用标准
GB2758发酵酒卫生标准
GB/T5009.12食品中铅的测定方法2食品中黄曲霉毒素B,的测定方法GB/T5009.22
6食品中N-亚硝胺类的测定方法
GB/T5009.26
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5009.35食品中着色剂的测定方法3感官检查
3.1量取30mL样品，倒入50mL清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明无沉淀，无杂质。
3.2尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味。应符合GB2758的规定。
4理化检验
按GB/T5009.12操作。
4.2黄曲霉毒素B
按GB/T5009.22操作。
4.3二氧化硫
按GB/T5009.34操作。
4.4N-亚硝胺类（啤酒）
按GB/T5009.26操作。
4.5着色剂
按GB/T5009.35操作。
中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施
GB/T5009.49—1996www.bzxz.net
附加说明：
本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施