【商检行业标准(SN)】 出口即食海蜇检验规程

出口即食海蛰检验规程
RulesfortheinspectionofinstantjellyfishforexportSN/T1003—2001
本标准是按照GB/T1.1一1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》的要求编写的本标准参考国内外的有关标准及法规，结合我国对外贸易的实际情况，规定了出口即食海的抽样、检验及结果的判定，为出口即食海望的检验提供了统一的检验依据
本标准的附录A是标准的附录。
本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国广东出入境检验检疫局，本标准主要起草人：杨建成、何振华、谢芸、张月萍、符建本标准首次发布。
1范围
本标准规定了出口即食海蛰的抽样、包装、标识、感官、质量、微生物及理化项目的检验方法及结果的判定。本标准适用于以盐渍海为原料，经漂洗、热烫、切丝、装袋、封口等工序加工而成出口即食海蛰的检验2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009.3—1985食品中水分的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.29—1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB7718—1994食品标签通用标准SC/T3210—1986盐渍海蛰皮和盐渍海蟹头SN0168-—1992出口食品平板菌落计数SN0169—1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN0170—1992出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法SN0172—1992出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN/T0392—1995出口水产品中硼酸的测定方法SN/T0393—1995出口水产品中汞含量检验方法3定义
本标准采用下列定义
同一班组、相同规格的产品为一批。如果产量较少时，可将相邻班次(形态、规格相同)的产品合并为一批。3.2净重
即食海扣除包装材料及调味料后的质量，3.3固形物重
即食海董扣除包装材料及调味料、汤汁后的质量。3.4杂质
混入即食海望的非本品种的固体物质。3.5脆矾
在加工海蟹的过程中，因加硫酸铝钾（明矾）过多，造成海董无松脆感。4抽样www.bzxz.net
根据报检单所列的规格、件数、质量、标记等与实际商品核对相符后，随机抽样，然后按式（1）计算抽样件数：n=yN
式中：n抽样件数：
N—全批总件数。
计算应抽样件数时，不足一件者以一件计，每件抽样数量不得少于一包，每批抽样数不得少于10包5检验
按附录A（标准的附录）所示程序进行5.1检验条件
5.1.1检验场所
环境清洁、卫生，自然光线柔和，通风良好，无异味，温度适宜。5.1.2检验用具
a）天平：经国家计量部门检定合格，感量0.1g，最大称量值不得大于被衡样品质量的5倍b）金属筛（直径20cm的不锈钢筛）：孔径尺寸为1mm×1mm或Φ1mm；c）工具：烧杯、白色塘瓷盘。
5.2包装检验
5.2.1外包装箱应干燥、牢固、无破损、清洁、无污染、无异味、无霉变。5.2.2内包装应用符合食品卫生要求的食用包装袋，热封口良好，无破损。5.3标志检验
5.3.1外包装应按合同、信用证和有关规定加注批号、生产日期等标志，并应准确、清晰、整洁、持久。5.3.2内包装应符合GB7718和进口国的有关要求。5.4质量检验
将抽取的样品用天平称取全袋毛重，准确至0.1g。剪开袋口，将内容物倒在已知质量的金属筛中，沥水3min，称量，准确至0.1g。称量包装材料及调味料的质量，准确至0.1g，然后按式（2）和式（3）计算样品的净重及固形物重。X1=ml-m2***
式中：X1样品净重，g；
ml样品毛重，g;
m2——样品包装材料及调味料质量，g。.(2)
式中：X2—样品固形物质量，g；m3金属筛加即食海蟹的质量，g;m4—金属筛的质量，g。
5.5感官检验
5.5.1色泽、气味
X2=m3-4.*
打开内包装袋，观察色泽和膜辨气味是否正常，再将即食海蛰平摊于白色糖瓷盘上，检验是否有即食海童固有的色泽、气味。5.5.2组织状态
观察即食海董是否成条状，用手轻拉是否有韧性，同时品尝判断有无松脆感，有无脆矾。5.5.3杂质
5.5.3.1直观法：将质量检验后的样品平摊于白瓷盘上，用肉眼观索有无其他杂质。5.5.3.2水洗法：用烧杯盛适量的清水，将质量检验后的样品倒在容器内，适当搅拌，将即食海蟹捞起，静止5min～10min，看容器内有无泥沙和其他杂质。
5.6微生物检验
5.6.1细菌总数按SV0168的方法执行。5.6.2大肠杆菌按SN0169的方法执行。5.6.3沙门氏菌属按SN0170的方法执行。5.6.4金黄色葡萄球菌按SN0172的方法执行。5.7理化检验
5.7.1水分测定按GB/T5009.3的方法测定。5.7.2盐分测定按SC/T3210的方法测定。5.7.3硼酸检验按SN/T0392的方法执行。5.7.4山梨酸、苯甲酸检验按GB/T5009.29的方法执行。5.7.5硫酸铝钾检验按SC/T3210的方法执行。5.7.6铅的检验
按GB/T5009.12的方法执行。
5.7.7汞的检验
按SN/T0393的方法执行。
6结果判定
根据检验结果，对照有关标准或合同、信用证综合判定合格与否。7不合格品的处置
被判为不合格的产品，允许在返工整理的基础上复验一次，凡属安全、卫生项目不合格的产品，不得复验。8检验有效期
即食海董检验合格后有效期为四个月。附录A
(标准的附录）
出口即食海蛰检验流程图
包装检验
标志检验
存查样品
原始样品
微生物检验
质量检验
感官检验
理化检验
金黄色葡萄球蕨
沙门氏菌属
肠杆菌
细菌总数
的检验
船的检验
硫酸铝解
盐分测定
分测中
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