【农业行业标准(NY)】 无公害食品 海水虾

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5058—2006
代替NY5058-2001
无公害食品
2006-01-26发布
海水虾
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY5058—2006
本标准是对NY5058—2001（无公害食品对虾》标准的修订，本次修订的主要内容为：1）标准的适用范围扩大为海水虾类；2）增加了亚硫酸盐、甲基汞限量的规定：3）多氯联苯限量改为<2.0mg/kg；4）删除了挥发性盐基氮、汞、六六六、滴滴涕、喹乙醇、呋响唑酮、敌百虫的限量。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院、国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人：赵红萍、王联珠、马兵、李晓川、路世勇、江艳华、刘琪。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY5058-一2001。本次修订为第一次修订。I
1范围
无公害食品
海水虾
本标准规定了无公害海水虾的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。NY50582006
本标准适用于对虾科（Penaeidae），长额虾科（Pandalidae）、褐虾科（Crangonidae）、长臂虾科（Palaemonidae）等品种的鲜、活养殖及捕捞海水虾类，其他品种的海水虾可参照执行。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11
GB/T5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
GB/T5009.34
GB/T5009.190
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中的测定
食品中总汞及有机汞的测定Www.bzxZ.net
食品电亚硫酸盐的测定
海产食品中多氯联苯的测定
NY5052无公害食品海水养殖用水水质水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3015
水产品抽样方法
SC/T3016
出口肉中十种磺胺残留量的检验方法SN/T0208
3要求
3.1感官要求
3.1.1活海水虾
具有活海水虾本身固有色泽，体形正常，无畸形；活动敏捷，无病态；具海水虾固有气味，无异味。3.1.2鲜海水虾
鲜海水虾感官要求见表1。
表1鲜海水虾感官要求
滋气味
肌肉组织
3.2安全指标
虾体色释正常、无红变，甲光泽较好，充许少量黑斑虾体完整，允许有愈后伤疤和较小的刺擦伤气味正常，具海水虾固有鲜味，无异味肉质紧密有弹性
海水虾的安全指标的规定见表2。NY5058—2006
亚硫酸盐（以SO计），mg/kg
无机砷，mg/kg
甲基汞，mg/kz
铅（Pb），mg/kg
镉(Cd)，mg/kg
多氯联莱（PCBS），mg/kg
表2海水虾的安全指标
(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计）
其中：
PCB138,mg/kg
PCB153mg/kg
土霉素ng/kg
磺胺类总量，ug/kg
注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。4
试验方法
4.1感官检验
4.1.1常规检验
≤100（养殖海水虾）
≤100（养殖海水虾）
在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白色瓷盘或不锈钢工作台上，按本标准3.1条的规定逐项进行对虾的感官检验。当不能确定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2水煮试验
在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的虾，切段（不大于3cm×3cm），放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2
亚硫酸盐的测定
按GB/T5009.34的规定执行。
无机砷的测定
按GB/T5009.11的规定执行。
甲基汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
4.5铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行。
镉的测定
按GB/T5009.15的规定执行。
4.7多氯联苯的测定
按GB/T5009.190的规定执行。
4.8土需素的测定
按SC/T3015的规定执行。
4.9磺胺类的测定
按SN/T0208的规定执行。
5检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
NY5058—2006
活、鲜海水养殖虾以同一养殖场中同时收获的、养殖条件相同的、同品种的虾为一个批次。捕捞海水虾以同一捕捞船，同一航次，来自相同捕捞区域的同种虾为一检验批。5.1.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行。
5.1.3试样制备
取至少10尾海水虾清洗后，去虾头、虾皮、肠腺，得到整条虾肉。将所取得的虾肉立即用绞肉机绞碎混合均勾后备用：试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验
每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验。5.2.2型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a）申请使用无公害农产品标志时；b）新建养殖场养殖的海水虾；
当养殖条件发生变化，如水质、饲料等发生变化，可能影响产品质量时：d）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；e）出厂检验与上次型式检验有较大差异时：f）正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则
5.3.1感官检验结果判定按SC/T3016的规定执行。5.3.2安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格不得复验6标志、包装、运输、贴存
6.1标志
按无公害农产品标志有关规定执行，在产品标志上，应标明产品名称，生产单位名称及地址，产地出场日期等。
6.2包装
6.2.1活虾暂养的水质应符合NY5052的规定，保证所需氧气充足6.2.2鲜虾应装于洁净的鱼箱或保温鱼箱中：保持虾体温度为0℃~4℃。6.2.3所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味，符合相关的卫生标准规定6.3运输
6.3.1运输活虾应具备相关保活设施，暂养水质应符合NY5052的规定。6.3.2鲜虾用冷藏或保温车船运输，保持虾体温度为0℃一4℃。6.3.3运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染、不得靠近或接触腐蚀性物质。
NY5058—2006
6.4购存
6.4.1活虾暂养用水应符合NY5052的要求，所需氧气充足，温度适宜，必要时采取降温措施。6.4.2
鲜虾贮存时应保持虾体温度为0℃～4℃。6.4.3
3产品藏于清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设备的库内，防止虫害和有害物质的污染及其他损害。
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