【地方标准】 地理标志产品 连城红心地瓜干

连城红心地瓜干（DB35/T993—2010） 本标准根据国家质量监督检验检疫行政主管部门2007年第210号公告、《地理标志产品保护规定》与GB17924-1999《原产地域产品通用要求》制定。本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。由福建省质量技术监督局提出并归口，福建省质量技术监督局批准发布。起草单位：连城红心地瓜干（集团）有限公司、连城县质量技术监督局。主要起草人：江仁福、吴振城、张盛銮。 1 范围 本标准规定了连城红心地瓜干的地理标志产品保护范围、术语与定义、自然环境、栽培与加工技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。适用于福建省连城县地区根据《地理标志产品保护规定》批准保护的连城红心地瓜干。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，但鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191 包装储运图示标志（中文） GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T5009.10 食品中粗纤维的测定方法 GB/T5009.83 食品中胡萝卜素的测定 GB5084 农田灌溉水质标准 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T10782 蜜饯通则 GB14884-2003 蜜饯卫生标准 GB/T21302 包装用复合膜、袋通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第66号（2004） 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005） 国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007） 3 地理标志产品保护范围 根据《零售商品称重计量监督管理办法》《定量包装商品计量监督管理办法》《食品标识管理规定》，本标准适用于连城县行政区域内（东经116°32′14″～117°09′54″，北纬24°13′35″～25°56′00″）的红心地瓜干。 4 术语和定义 4.1 连城红心地瓜干 选用在福建省连城县现辖行政区域内的“龙岩73”或其他性状品质相近的红心地瓜品种为主要原料，在当地按照特有工艺加工而成的果脯型地瓜干产品。 4.2 糖霜面 指红心地瓜干加工为成品保存期间，在其表面自然产生一种具有可食用的白色粉状物。 5 自然环境 5.1 地理 连城红心地瓜干原料原产地域位于福建省西部，武夷山脉南麓，低山丘陵地貌，座落于东经116°32′14″～117°09′54″，北纬24°13′35″～25°56′00″，最低海拔280m，最高海拔1823m，平均海拔786m。 5.2 气候 气候属于中亚热带海洋性季风气候，温度适宜，昼夜温差明显，年均温18℃～20℃，全年无霜期282天。 5.3 降水量 年均降水量1600mm～1800mm。 5.4 光照 年日照总时数为1795h～2008h。 5.5 土壤 土壤类型为沙壤土至轻粘壤土，pH值4.3～6.5，盐分含量<0.2%，有机质含量≥3%。主要由紫色岩、砂质岩、泥质岩等母质形成，土体具有良好的保肥蓄肥能力。 5.6 水质 原产地域天然水资源丰富，水量大、水质好。鲜薯培植用水符合GB5084的规定，产品加工用水符合GB5749规定。 5.7 森林覆盖率 该地区地上植被多样性良好，属典型丘陵山区生态环境，森林覆盖率达82.3%。 6 栽培与加工 6.1 品种 “龙岩7-3”或其他性状品质相近的红心地瓜品种。 6.2 栽培技术 地瓜的栽培技术和挖收要求见附录B。 6.3 加工工艺 加工工艺见附录C。 7 要求 7.1 感官指标 连城红心地瓜干按照感官指标分为一级和二级。感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项目 形态 色泽 气味 质地 杂质 一级等级 形态均匀，大小一致 桔红色 具有特有的气味，适口性好，无异味 质地软，韧性好 无杂质 二级等级 形态比较均匀 色泽微暗，保质期内有糖霜面 具有本产品应有的气味，适口性好，无异味 质地较软，韧性较好 无杂质