【地方标准】 无核白葡萄干贮藏技术规程

新疆维吾尔自治区地方标准
DB65/T 3702—2015
无核白葡萄干贮藏技术规程
Technical specification of storage of seedless raisins
发布日期：2015-01-19
实施日期：2015-02-19
新疆维吾尔自治区质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由新疆农业科学院提出。
本标准由新疆维吾尔自治区林业厅归口。
本标准起草单位：新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所、新疆标准化研究院。
本标准主要起草人：张婷、潘严、唐亦兵、吴斌、郑素慧、李瑜、车凤斌、朱文慧、徐斌、孟新涛、吴忠红。

1 范围
本标准规定了用于贮藏的无核白葡萄干的原料、包装、贮藏、试验方法、检验规则及方法的技术要求。
本标准适用于无核白葡萄干的贮藏。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4083 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 16325 干果食品卫生标准
GB/T 731 黄麻布和麻袋
GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求
GB/T 19586 地理标志产品 吐鲁番葡萄干
GB/T 26366 二氧化氯消毒剂卫生标准
NY/T 896 绿色食品产品抽样准则

3 原料要求
质量等级要求按GB/T 19586的规定执行，卫生要求按GB 16325的规定执行。

4 包装
4.1 原料包装
4.1.1 包装材料
选用干净、无污染的麻袋、塑料编织袋或瓦楞纸箱包装，应符合GB/T 731、GB/T 8946、GB/T 6543的规定，包装材料的卫生符合GB 4083规定。
4.1.2 包装标签
注明产地、质量等级、净含量、日期。应符合GB 7718的规定。
4.2 成品包装
4.2.1 包装材料
选用瓦楞纸箱包装，包装材料的卫生符合GB 4083规定。
4.2.2 包装标签
注明产品名称、质量等级、质量标志、规格、数量、重量、生产日期。应符合GB 7718的规定。

5 贮藏
5.1 贮藏场所
5.1.1 常温贮藏
选择自然通风换气的库房，防潮隔湿，不得与易燃、腐蚀、有毒、有害物品及其它农副产品混存。
5.1.2 低温贮藏
选择机械制冷库、气调库，防潮隔湿，不得与易燃、腐蚀、有毒、有害物品及其它农副产品混存。
5.2 入库前准备
5.2.1 库房准备
低温贮藏提前30 d对库体保温、密封性能进行检查维护，对电路、水路、制冷设备及装卸设备进行维修保养；提前7 d～10 d对常温库和低温库清理打扫。
5.2.2 库房消毒
提前5 d～7 d对库房彻底消毒，消毒可选用下述方法之一：
a) 1%～2%的甲醛水溶液喷洒；
b) 甲醛：高锰酸钾=5：1的比例配制成溶剂，以5 g/m³的用量熏蒸库房24 h～48 h；
c) 10 g/m³硫磺粉点燃熏蒸库房24 h～48 h；
d) 二氧化氯消毒，剂量及方法按GB/T 26366的规定执行。
5.2.2.2 消毒后通风24 h～48 h。
5.2.3 低温贮藏库房降温
提前3 d开机降温，校正温度，待库温稳定至0 ℃～5 ℃。
5.3 入库堆码
按产品入库时间、质量等级堆码。
常温贮藏堆码要求：距墙0.20 m～0.30 m，库内通道1.00 m～1.20 m，垛底底衬高度0.15 m～0.20 m，距库顶0.50 m～0.60 m；
低温贮藏货物要求：距墙0.20 m～0.30 m，距库顶0.50 m～0.60 m，垛间距离0.30 m～0.50 m，库内通道1.00 m～1.20 m，垛底起垫高度0.15 m～0.20 m。
5.4 库房管理
5.4.1 温度管理
5.4.1.1 常温贮藏
外界环境温度高时，夜间通风降温；外界环境温度低于0 ℃时，关闭门窗保温。
5.4.1.2 低温贮藏
库温0 ℃～5 ℃，库温波动幅度不超过±0.5 ℃。
5.4.2 湿度管理
5.4.2.1 常温贮藏
外界环境相对湿度高时，避免通风换气。
5.4.2.2 低温贮藏
相对湿度维持在50%～60%。
5.4.3 通风换气
常温贮藏结合温湿度调节进行换气；低温贮藏每30 d换气1次。
5.4.4 定期检查
常温贮藏每隔10 d抽检一次，低温贮藏每隔30 d抽检一次，检测指标包括虫蛀率、霉变率及失水率等，分项进行记录，如发现问题及时处理。
5.5 贮藏期限
贮藏期限及出库时质量指标见表1。
表1 无核白葡萄干贮藏期限及出库时质量指标
常温库：贮藏期限6个月，虫蛀率≤0%，霉变率≤0%，失水率≤10%～13%。
冷库：贮藏期限12个月，虫蛀率≤0%，霉变率≤0%，失水率≤10%～13%。

6 试验方法
6.1 虫蛀率
按NY/T 896抽样，每件随机称取1000 g散装或成品无核白葡萄干，记录其数量为N，将样品置于洁净的台面上逐个检查蛀虫果实，记录其数量为N1，按公式(1)计算。
Q = (N1/N) × 100% ……(1)
式中：
Q——虫蛀率，%；
N——样品数量，个；
N1——样品中虫蛀果实数量，个。
6.2 霉变率
按NY/T 896抽样，每件随机称取1000 g散装或成品无核白葡萄干，记录其数量为N，将样品置于洁净的台面上逐个检查，记录霉变果实数量为N2，按公式(2)计算。
M = (N2/N) × 100% ……(2)
式中：
M——霉变率，%；
N——样品数量，个；
N2——样品中霉变果实数量，个。