【国家标准(GB)】 工业玉米淀粉

中华人民共和国国家标准
工业玉米淀粉
Indurstry corn starch
1主题内容与适用范围
GB12309--90
本标准规定了上业玉米淀粉的技术要求、试验方法，检验规则及产品的标高、包装、运输、慰存。本标准适用于以玉米为原料，经湿磨法加工制成的工业淀粉。2引用标准
GB 191
GR 601
包装储运图示标志
化学试剂滴定分析(容量分新)用标准落液的制备杂质测短用标准溶按的制备
化学试剂
化学试剂
试验方法中所用制剂支制品的制备GB 604
化学试剂酸碱指示剂pH变色域测定通用方法GR 7718
3技术要求
食品标签通用标雅
3.1愿官要求
感官要求见表 1。
3.2理化要求
理化要求见表 2。
水分,% (m/m)
细度，%(m/m）
斑点，个/em2
白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光译具有玉米淀粉有的特殊气味，无异味表2
酸度(中和 100 g绝f淀粉消耗 0. 1 mml/L 氢氧化溶液能亳升数）
国家技术监督局 1990- 0 4- 09 批准优级
1990-12-01实施
灰分(「基),%(m/m)
蛋白质脂肪(1基),%(m/m)
二氧化巯,%（m/m)
铁盐(Fe),%(m/m)
试验方法
CB 12309-90
续表2
试验方法中所用水哟为去离子水或蒸缩水，所用试剂均为分析纯。4.1取样
从整批产品中抽敢样品时，应先从整批中拥敢若干秘装单位，然后再从抽出的包装单位中抽取均匀试样。
整批产品中包装单莅的抽取
抽取包装单位的数量，根据批过总数按式(1)计算。A=VN/2
我：4
应抽取的包装单位数（A不得小于10）)，袋：W---批量的总包装单位数,袋。
4.1.2均匀试样的抽取
最样时，用清洁、干燥的敢样二具插入包装袋的2/3处，每袋取样100.将抽取的样品迅速泥勾，用分法缩分·然后分装于谢个100tmL湾洁干燥的广口瓶t,密封，贴上标签，-凝供检测用，瓶封存备查
4.2感官试验
4. 2. 1外观
在明暗适度的光线下，用肉眼观察样品的颜色，然后在较强然阳光下观察样品的光泽。4.2.2气味
取涎粉样品 20 g:效入100 mL磨口瓶中,加入 50C的温水 50 ml.,加盖,振搭 30 s,倾出上清液,膜其气味，
4.3理化试验
4. 3. 1水分(烘箱法）
4. 3. 1. 1原理
將样品放于13:=2℃的烘籍内，干燥后测样品的损失质量。4. 3- 1: 2 仪器
电热干燥籍：J3：:2C.
h.铝贫或称量瓶：直径40-~50mm：c.+燥器：用变色碰胶作干燥剂
4. 3.1.3试验握序
用重的销盒（或称量瓶）称取样品4~5g（精确至0.0001g)，置于[31士2℃的烘箱中，把盖幕车铅盒（或称母瓶)上·烘\40 nit 取出迅速盖盖。放入干燥器内冷郝【30 min)至室温，称（在2min 内完成）。
4. 3. 1. 4计第
我：——样品的水分，%；
样品的质量，名1
GB 12309—90
m干燥前样品与铝盒(或称量瓶)的质量，多；m2—-干蝶后样品与铝盒(或称量瓶)的质量.g。4. 3. 1. 5允许差
同--样品两次测量之筹应小于0.2%，结果保留一位小数。4.3.2细度
4. 3.2. 1原理
将样品用分样筛进行缔分，得到样品通过分样筛的质量。4.3.2.2仪器
100周分样，
4. 3. 2. 3 试验程
称取样品50g（精确至0.1&）,置于100时分样筛中，加盖.用搬器或手剧烈振摇，筛分后小心倒出，称量筛上残留物质量。
4. 3. 2. 4计算
-EL × 100
式中：一样品的细度，死；
m-样品的质量g;
讲1—·筛上残留物的质量,各。4.3.2.5允许差
同一样品两次测定值之差应小于.2%，结果保留-位小数。4.3.3斑点
4. 3.3. 1原理
用肉眼观察样品中的斑点数量。4. 3. 3. 2仪器
SBN 型淀粉斑点计数器,见附录A(补充件)。4. 3. 3. 3 试验想序
取样品50&（精确至1.1&)，充分混匀，平铺于清洁的白纸、玻或瓷板上，然后将淀粉斑点计数器置于淀粉样站的表面上，并轻轻压实，征明暗适度的阳光下,用肉眼观测（相当日力5.2)并读取10小格内的斑点数（包插不问于涟粉本底的各色斑点）。然后，将样品再充分混匀，以同样方法重复检测次。
4.3.3.4计算
X =4t±A
3 × 10
式中，Xs每平方厘米所含斑点数，个/cm；A1,A.4分别为每次查得的斑点数，个；3—验测择品的次数；
10·10小格的总面积,m。
4. 3. 3. 5允许差
同--样品两次测定值之差应小丁 0. 05 个,结果保留-一位小数。4.3.4酸度
4.5.4.7原理
GB12309
通过用氢氧化钠标准溶波滴定淀粉乳液直至中讨，所耗用的该标准溶液体积表示。4.3.4.2仪器
-弟瓶或烧杯：250mL。
4.3.4.3试剂
a.0.1mol/L氢氧化钠标准裕液：按GB601配制与标定：b1%示液：按GB604制备。
4.3.4.4试验程序
称取样品 10 g(精确案0.01g），斑F兰角觀或烧杯:，期预先煮沸效冷的无…氧化磷藜水100 nl及B-~8滴酚指示液，摇勺).以0.1mol/L急氧化钠标准溶液滴定，将近终点时，再加3~5滴酚献指示液，继续滴定至溶液呈微粉红色，JI保持30s不褪色部为终点。高时作空自试验。4.3.4.5计算
(- )×
mX(I X)×c.
式中：X。中和100g绝f淀粉消耗0.1mol/.氢氧化钠标准溶液的毫升数，mL；F：：滴定时消耗0.1mo1/L氢氧化钠标雅济液的体积，mLV。——室白试验消耗0.1mal/L氢氧化钠标准溶液的体积，mL;氢氨化钠标准溶液浓度,mal/l
需…样品的质量·
x：-样品的水分，（m/m），
4.3.4.6允许攀
同--样品两次滴定值之差应小于0.2ml..最后计筛结果保留位小数。4.3.5灰分
4.3.5.1原照
将样品遵于蕴度为550+25C的马福炉中灰化，得到样品灰化后的线留物质。4.3.5.2仪器
a.：0 mL
b.马福炉：650.1.25℃
4.3.5.3试验程序
用已知拒重的此称取混的样品2～3（精确至0.01），先于电炉上小心炭化，再放入马倒炉中，在550上25C灼烧至留物无黑色炭粒为止（大约2h），线渣呈白色或灰白色粉。关闭电源，待温度降至200℃.时，取出瑞，将其置于干燥器内，加盖，冷却30min.称境，再在上述条件下灼烧0.5h冷邦，称量，直至恒重（前后两次称量之差小于0.2mg）。4.3.5.4计算
X.w×( × 100
式中，X.·样品的灰分.%·
-灼烧后残留物的质量·8；
样站的成量，多；
X，——样品的水分，%。
4. 3. 5. 5允许差
同样品两次测定值之差应小丁0.02%，结果保留一位小数。4.3.6蛋白质
4.3.6.1原理
CB 12309 --90
在个化剂作用下，用硫酸分解样品，然后中和样品液进行蒸使算释放，用研酸收集，再用标定好的硫酸溶液滴定，得到硫酸的耗用堆转换斌含抵。4.3.6.2仪器
凯氏烧瓶：500mL-;
锥形瓶：500mL。
常量定氮蒸馏装置图见下图。
常基定氯蒸馏装置图
A—南护;B—圆底烧瓶;C--需斗;.定氟球.E一凯氏烧瓶;F-冷凝管;G链形瓶4.3.6.3试剂
10%氢氧化溶液；
0.05mol/L硫酸标准溶液：按(B601与标定；2不測殿游液；
浓硫酸：
复合催化剂：硫酸钾9&和.水硫酸铜3区的混合物掘合指示液：0.1%的叫基红乙醇溶液20mL，加0.2%溴甲酚绿醇溶液30mL.摇匀即得。4.3.6.4试验程序
a。分解：称取混匀的样品3~-4&（精确尔0.001%）.放人十燥的凯氏烧瓶中（避免样品黏在瓶领内翼F），加入复合催化剂10&、硫酸25mL和1几.粒玻璃殊，轻轻摇动烧瓶，样品光会显润。然后将凯氏烧以45度角斜改十支架上，瓶口盖以玻璃斗，用心炉开始缓慢加热，当泡沫消失斤强热至沸。待瓶壁不附有炭化物时.且瓶内液体为澄清浅绿色底，继续加热30min，使其流全分解（以上操作应在通风橱内进行)，
蒸：待分解液冷都后，用蒸馏水冲洗玻璃漏小及烧瓶瓶颈，并稀彝至2001，将凯氏烧瓶移扩蒸馏架上，在冷凝管下端接500mL锥形瓶作接收器，瓶内预先注入2%硼酸辫液50.0ml.及混合捐示液10滴。将冷凝管的下门插入锥形瓶的液体中，然后沿凯氏烧瓶颈壁缓慢加入40%氮氧化钠溶被70一100mL，打开冷划水，立即连接蒸馏装置，轻轻搭动凯低烧瓶，使溶液混合均勾，加热蒸馏，至增出落GE 12309—90
为原体积的3/5时停止热。使冷凝管不口离开锥形瓶，用少量水冲洗冷凝管，洗液并人锥形瓶中。C.滴定：将锥形瓶内的液体用0.5/1.硫酸标准落液滴定，使溶液由蓝绿色变为灰紫色，即为终点。
同时做空白试验。
4. 3. 6. 5 计算
X = YL- P) 9×0. 028 × 6. 25 × 100m x ( -x:)
式中：，样站中蛋向质的含量·路V，—.--滴定样品时消耗\.05 rno1/1.硫酸标准溶液的体积,tnl.,V，-一空白试验时消耗0.05mol/L硫酸标准溶液的体积，mL；蔬酸标准溶液的浓度，mnl/l.;
m：样品质戒.名：
样品的水分,%；
6.25--氛换算成蛋质的系数，
0.028-—-mL1mo1/L硫酸标准溶液相T氮的质量，B4. 3. 6. 6众许券
周：排品两次滴听消能巅酸罐液体积之差度小下0.mL，最整药果保留二位小数，注：者果同微量宝复法：洁参附录参考件）4. 3.7脂舫
4. 3.7.1源理
（7）
用乙酵将样品中的脂舫抽提比来，燥后：到样品的总脂斯測余物质筐占原样站质鼠的百分率。4. 3. 7. 2仪器
8：索民提联器（Soxhiet)：
初，电水浴锯；
烘箱。
4.3.7.3试剂与材料
白．无水乙醚；
激统简及脱脂滤维。
4. 3. 7. 4试验格序
精称胶绝干样品g（精确至0.的01）用经过燥的悦脂滤纸将样品包好，白于滤纸辫中，放入索氏提敢器抽提简内，将抽提简再经过干燥的已知质的抽捉瓶连好，将乙醚入抽提筒内至虹吸管高度上边，使乙酵虹吸下去。两砍后，再倒入乙醚至虹吸管离度2/3处，装F冷凝管，在65C蒸馅水的水溶上向流拖提4h瑕出滤纸简，向收乙醚，至础提瓶中残液为1~2mL时，取下抽提瓶，在水浴上驱除残余的乙酵，溉净瓶外部，于15℃烘箱中，烘忆近（前居两次称最之差不得超过心.2m取较小称基结果
4.3. 7. 51第
x- × 100
式中：X:
样品的脂游.%；
m拙提瓶和残留物的质星B；
抽提瓶的质试，；
m-…绝干样品的质量，。
4.3.7.6允许差
GB 1230990
同一样品两次测定值之差应小于心%，最终结果保留二位小数，4.3.8二氧化
4. 3.8. 1仪器
碘量瓶:500mL:
b滴定管:5 mL。
4. 3. 8. 2试剂
a.c（!I)=0.01mo/L碘标准液：按GB6D1配制与标定！b0.5%淀粉指示液：按GB603制备4. 3. 8. 3 试验程序
称取样品20g（精魂至0.01g），置下碘量瓶中加蒸馏水200mL，充分振播15min后，过德。取滤100ml.登于锥形，加淀粉指示液2ml.，用（）一0.01mol/L读标准溶液滴定，至谈蓝色.即为终点。同时做空白试验。
4. 3. 8. 4 结果均定
样品中二氧化硫含量必须小于0.004%，即滴定率终点时，所用碘液必须少于1.25ml.4.3.8.5允许差
同样品两淡滴宗值之差应小于0心2mL，最后统果取-位小数。4.3.9铁盐
4. 3. 9. 7 仪器
a、锥形瓶：200 ml.1
纳氏比色管：50mL：
定量滤纸。
4.3.9.2试剂
0%硫氙酸铵溶液：
盐酸！
过硫酸铵；
正丁醇：
缺标准溶液（1mL-=10ug）：按GB602配制铁标准溶液，1mL=0./mg.使用时，准确稀释F倍，f.
4.3.9.3试验程序
称瑕样品0.5g（精磁至0.0001g）.于200mL锥形瓶中，加水15ml浓盐酸2mL振摇5min过滤于纳氏比色管4，用少量水洗涤戏随，合并洗液，加过硫酸铵50mg，用水稀释成约35mL，加硫鼠酸按裕液3ml加水稀释至刻度，摇勺。准确吸取！.00mL铁标准溶液（1ml.=10ugFe）于另一支纳氏比色管，用同一方法制成对照液，然后与样战行月视比色。
如果试样管与对照管色调不致时，叮分别移至分液满斗中，各加醇20m㎡L，振播提取静置待分层后，将正「醇液层至50mL纳氏管中，再用正丁醇稀释至25nl，逃行色比较4.3.9.4结果判定
试样管颜色比对照管浅，则铁盐含量小于0.002%；若试样管颜色深于对照管，财铁盐含量大十G002%，周不合格：
注：本减验所期仪器必须用稀硝殿煮谦，用大离平水冲下帝。5检验规
5.1屑·生产期内所生产，经包装出！的.具有同一批号和同样质缺证明书的涎粉，为同·批次产品。GB 12309—90
5.2些厂必独按术标推规楚批进行检验。并应附有扇最检验部门出具的品质量台格证，方能升5.3受货力在接到货时，有权从该品中抽取样品，按本标准规楚进行检验。如有一项指标不符合标准费求，应再从同抵样品中取加择数的样品复验，以复验结果为雅若伤不符合标雅要求，受货方可代收到货30d内序供货方提出要求或由供需双方协商处理。若有争议，可请上级法定质量检验部门仲裁，产站符台标雅时，应由学货方承挝样品及检验费因：反之，购由低货方须责。6标志、包装、运输、贮存
6. 1产品标志、标签
产品的标签标志按G37718执行，并明确标出淀粉产品标准等级的代号，外包装上的文字内容与整示应符合R191标摊，
6.2包装
6.2.1产品的包装必须袋质结实，标签清晰整洁.袋门密封.能保证在装卸、运输和些存过程破漏现象，用可食品厂业的产品包装袋还必须符合食品卫生的要求。6.2.2袋装淀粉质量50kg以下.允许公差为10.3%;50kg以1允许公差为=0.2%6.3运输
运输设备要洁净卫生，无其他强烈刺激味，运轮时，必须川達布遮盖。不得受潮，在整个运输过程中要保持十燥.清洁，不得与有毒.有害，有腐蚀性物品混装、混运，避免弓晒和雨淋，装御时，成轻拿轻放，严禁直接钩、扎包装袋。
6.4贮存
存放地点应保持清洁、通风干燥、阴凉，严口啊、附淋,严禁火种不得与有毒,有害，有腐蚀性和含有异味的物品堆放在…起，产品包装袋唯放在离地100mm以上的垫摄上，堆踩四用威离墙解500mm以上,操间留有6 mmi以「的通道，A1尺寸与形状
GB12309—90
附录A
SBV型淀粉班点计数器
(补充件)
SBN型淀粉斑点讨数器的尺小此表A1,形状见图AI，表AI
SEN型
A2物理特性
5-10-50
半径Ｒ
浮度8
图A1SN型淀粉斑点计数器
逆绿半径7
刻痕宽度*
A2.1SBN型斑点计数器应由无负、透明的玻率板制成，最璃板不许有结石、泡，表面须光洁、檐不得有条纹、搽痕、麻斑。
A2.2分划线须平行、垂直,不得有断线及凹现象，单位面积准确到=0.1t:m,刻摄宽度：0.1 mmGB12309—90www.bzxz.net
A2.3分划线及数字符号用红色标记，刻线粗细均匀致，色泽清晰牢固，用渐精.乙醚时，颜色不脱落
A2.4耐温性能：—40~50℃
附录B
微量定氮法
（参考件)
B1仪器设备
微量定氮装置如图B1所示，
图B1微量起氯装置
1电护;2蒸气发生器;3-大气夹;1--螺旅夹+—小或璃权；6--反虑室：7-冷斑管；8一接收瓶B2蒸
将消化好并冷却至室温的样品落液全部转移到100mL容瓶中.巩水定容至刻度，摇，向100mL接收瓶内加入20mL2%懒溶液和一滴混合指示液。称接收瓶置冷凝管下T.使下！I浸入硼羧溶波中。再取10 mL定容后的样品液，浒小坡辩杯移人反应室，并片少量水冲洗小玻璃杯。塞紧棒状玻璃，向小玻璃杯（5)中切入40㎡l10%氢氧化钠溶液，缇起玻璃塞，使氢氧化钠溶液缓慢流人反应室【6），文即塞紧玻璃塞，并在小玻璃杯中加水，使之密封，通入蒸气蒸馅5min，降低接收瓶的位，使冷凝管管口离开液面·继续蒸增「min，服少量水冲洗冷凝管苔口，洗液并入接收瓶中，取下接收瓶。B3滴定
用(、1 mo/L盐酸标难溶液滴定收集液至测刚出现紫红色为终点。同时做空白试验。
n4计算
武中．
GB 12309
(-1s) × 0. 014 ×C× 6. 25 × 100X
X食品中蛋白质含量,%:
-样品试验消耗能酸标准溶液的体积，mL白试验消耗整酸标雅溶液的体积，mL；盐酸标雅溶液的浓度，mul/L，
0.014.-—1mLImo1/L盐酸溶液相当于氮的质量，g;样品质量.8:
6.25---氮换算为蛋白质的系数。B5
允许差
同·-样品两饮滴定,消耗盐标推溶液体积之差应小于0.「mL,计算结果保留二位小数，附加说明：
本标推由中华人民共和国轻工业部提出，本标中轻工业部食品发酵丁业科学研究所妇口。.(B1 )
本标准由辽宁省淀粉协会、辽宁省彭武淀粉！沈阳市食品发酵研究所、中国人民解政军九七二四厂流阳啤酒厂负索起草。
本标准主要起萃人文藻、年文距，刘懋范、宋林、朱氓。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。