【国家标准(GB)】 熟制鱼丸(半成品)卫生标准

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熟制鱼丸（半成品）卫生标准
Hygienie standard of ripe
fish ball (semi-product)
1主题内容与适用范围
本标准规定了市售熟制鱼丸（半成品)的质量卫生要求。UDC 613.28
GB 10145-88
本标准适用于以鲜鱼肉碎，经油炸或水煮后成型的半成品，食用时须经二次加热。引用标准
GB4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验
3感管指标
有弹性、不发粘，无异臭、无杂质，煮汤较清、不浊。4细菌指标
细菌指标见下表：
细菌总数（个/名）
大肠菌群（个/100g）
检验方法
按照GB4789.20执行。
附加说明：
本标推由中华人民共和国卫生部防疫司提出。指
5×104
本标准由上海市食品卫生监督检验所、大连市食品卫生监督检验所负责起草。本标推主要起草人徐用宽。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国卫生部1989-01-11批准238
1989-07-01实施
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