【地方标准】 食用菌菌种评价技术规范

ICS67.080.20 B39 福建省地方标准 DB35/T1025—2010 食用菌菌种评价技术规范 Technical Criterion for Mushroom Spawn Evaluation 2010-06-07发布 2010-07-08实施 福建省质量技术监督局发布 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。为规范食用菌菌种评价技术，制定本标准。本标准由福建省科技厅提出。 本标准由福建省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：福建省三明市真菌研究所、福建省科技厅星火计划办公室、福建农林大学菌物研究中心。 本标准主要起草人：上官舟建、谢宝贵、林汝楷。 1 范围 本标准规定了食用菌菌种的质量评价指标、试验方法、评价规则、标志及随机文件。 本标准适用于各类食用菌固体种的质量评价，其他型式的食用菌菌种可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T4789.28-2003 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂 NY/T528-2002 食用菌菌种生产技术规程 3 术语和定义 3.1 母种 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种、试管种。 3.3 原种 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。 3.4 栽培种 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称三级种。 3.5 拮抗现象 具有不同遗传基因的菌落间相互抑制，产生不生长区带或形成不规则线形边缘的现象。 3.6 角变 因菌丝体局部变异或病毒感染导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征异常的现象。 3.7 锁状联合 一种锁状桥接的菌丝结构，是异宗结合担子菌次生菌丝的特征。 3.8 高温圈 食用菌菌种在生长过程中因高温和通气不足影响，培养物出现圈状发黄、发暗或菌丝变弱的现象。 3.9 生物学效率 单位数量培养料干物质与所产子实体或菌丝体干重之间的比率，用百分数表示。 3.10 种性 食用菌品种特性，是鉴别菌种优劣的重要依据，包括温度、湿度、酸碱度、光照、氧气需求及抗逆性、丰产性等性状。 3.11 吐黄水 菌丝培养期间分泌的液体，常积聚于培养基表面，呈黄色水珠状。 4 评价指标及分级 根据菌种评价指标，将食用菌菌种分为优、良、一般、较差、差五个等级。 4.1 一般要求 食用菌菌种应按NY/T528要求生产，并符合产品标准要求。 4.2 生物学指标 食用菌菌种生物学要求应符合相关规定，包括菌丝生长状态及杂菌、虫害等指标要求。 4.3 种性指标 食用菌菌种需经出菇试验确定农艺性状和商品性状后方可用于扩繁或销售。 4.3.1 菌种生长周期及产量指标包括母种、原种及栽培种长满所需时间、出菇时间、产量及生物学效率等。 4.3.2 感官指标包括菇形、质地、色泽及菌盖直径、菌柄长度等一致性要求。 4.4 母种要求 4.4.1 母种容器规格应符合NY/T528-2002相关规定。 4.4.2 在适宜培养基及温度条件下，菌丝长满斜面时间一般不超过15天。 4.4.3 母种感官要求包括容器洁净完整、棉塞或硅胶塞透气适宜、培养基状态良好、菌丝生长正常等。