【国家标准(GB)】 食用植物油煎炸过程中的卫生标准

本标全文强制。
本标准代替G12.1—199食值物洲照炸过难中的下生标难本标准与（7102.1二994相比主要榜改如下，按照GB/T1.1—20C0对标准文本格式进行广改：GH 7102.12003
对原标准结构进行了修改，增加了原辅料、食品添加剂的卫生要求、包装、标识，贮存及运的要求。
本标准白实施之工起，GB7102.11954同时度止，本杯准出中华人民共和国卫牛部提出并出口。本标雅起草单位：吉林省卫生防病中心。本标维主委越草人：王瑞卿、殊文礼，宠文、蔡秀成、高斌富本标期所代替标准的功次版本发布情况为：本标准十1986年古次发布，1994年第一饮储订，I
1范用
食用植物油煎炸过程中的卫生标准本标准观定？食用植物油点炸过程中的措标要求，食品漆加剂的卫生营求。本标准造用于食凸点炸过程中的度用些物准2规范性引用文性
GB 7 F02.1—2003
下列文件小的条款通过本标准的引用而底为本标准的条款。凡是性口期的引用文性，其陷片所有的修改单（不包括勘漫的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，熟励据本标准达成协议的冬为到究是否可实用这些文的敏新版木，凡足不注日期的小而文件，其致新版本适月于本起准：GR7?h）食品标加剂用卫生标猫
CTCLH.3？食用植物注卫生际准的分析法GB/T CC9. 203食用萨物袖煎炸过强空的极性组分的测定3指标要求
3.1原料要求
查符合相的标准和有关规定。
3.2惠言要求
具有上常前炸各种生品过程中植快油的负泽，气味和然床，且无外末、杂面和残造：3.3理化指标
理化老标应莉合表1的要求，bzxZ.net
表1理化排标
酸价koH/m/R
蒙至价（a:kg）
4食品沫加剂
4.1食证添加测质量应符合和应的标准和有关规定4.2生酬加剂的品种和使用量应符合27的规定，5检验方法
5.1感官指标
按GKT心.3规宗能法测定。
5.2理化指标
5.2.1数价，辨基价
胺G3:T5:J13.37既定的方测定。5. 2.2极性组分
按G5/533.202危的方达测定：