【国家标准(GB)】 粮食、油料检验 小麦粉加工精度检验法

中华人民共和国国家标准
粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法Inspectionofgrainand oilseedsMethodsfordeterminationofprocessingdegreeofwheatflour本标准适用于商品小麦粉加工精度的检验。1
仪器和用具
1.1搭粉板：5×30cm;www.bzxz.net
1.2粉刀
1.3天平：感量0.1g#
1.4电炉：
1.5烧杯100ml；
1.6铝制蒸锅、白瓷碗、玻璃棒等。2试剂
GB/T5504-85
酵母液：称取5g鲜酵母或2g干酵母，加入100ml温水(35℃左右），搅拌均匀备用。3
操作方法
共有五种方法。仲裁时以湿烫法对比粉色，千烫法对比麸星；制定标准样品时除按仲裁法外，也可以蒸馒头法对比粉色麸星。3.1干法：用洁净粉刀取少量标准样品置于搭粉板上，用粉刀压平，将右边切齐。再取少量试样置于标准右侧压平，将左边切齐，用粉刀将试样慢慢向左移动，使试样与标样相连接。再用粉刀把两个粉样紧紧压平（标样与试样不得互混），打成上厚下薄的坡度（上厚约6mm，下与粉板拉平)，切齐各边，刮去标样左上角，对比粉色麸星。3.2湿法：将干法检验过的粉样，连同搭粉板倾斜插入水中，直至不起气泡为止，取出搭粉板，待粉样表面微干时，对比粉色麸星。3.3湿烫法：将湿法检验过的粉样，连同搭粉板倾斜插入加热的沸水中，约经1min取出，用粉刀轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分，对比粉色麸星。3.4干烫法，先按干法打好粉板，然后连同搭粉板倾斜插入加热的沸水中，约经1min取出，用粉刀轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分，对比粉色麸星。3.5蒸馒头法：标样与试样分别同样做馒头。第一次发酵：称试样30g于瓷碗中，加入15ml酵母液和成面团，并揉至无干面光滑后为止,碗上盖一块湿布，放在38℃左右的保温箱内发酵至面团内部略呈峰窝状即可(约30min)。第二次发酵：将已发酵的面团用少许干面揉和至软硬适度后，做成馒头型放入碗中，用干布盖上，置38℃左右的保温箱内醒发约20min，后取出放入沸水蒸锅内蒸15min，取出，对比粉色麸星。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由商业部粮食储运局负责起草。本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。国家标准局1985-11-02发布
1986-07-01实施
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