【国家标准(GB)】 食品中有机酸的测定

中华人民共和国国家标准
GB/T5G09,157-—2003
食品中有机酸的测定
Determinatioe ef organlc acid in feds2G03-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标化篷理委员会
2004-01-01实施
GB/T 5009.157-2003
本标准也中华人民共和画卫生部提出并归口。本标准鱼责起草单位：书函医科大学公共卫生学院。本标准主要起草，人：察源情、王光变，杨庆，杨元1范围
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GB/T 5039.157.-2003
本标准现定了画定食中有（酒石单，平果酸、粉燃酸、丁二龄)的高效液相色满法。本标准适用争具操及其制战、饮料等食品中窄机曾含量的测定，本法的检出限为：酒石酸0.1g/mL。苹果酸0.3g/m.、芋燥酸U.5/ml丁2./ml
2原理
品试作经订装费波，声心后样满经0.3m泌地滤以（NH>,HPO,-IT,I没冲落液H22.7）落动相，商效减相色偿法在C.包满杜分离，乎210处经带外检群器检微，用峰高或峰面积标谁曲我测定有机障的含最。3试剂
本方法中所用试剂均为分析纯，试验用水为重燕求或向等铺座的水，经，45m燃膜真空拥选3.150片乙醇。
3.21ml/L谢酸望二铵缩被，
3.31nl/1.磷酸。
3.4有机度标准游渡，称取石酸、苯果酸，柠禁酸各2.5000R：丁一酸0.1000g：用刺池水落解泻，定容至≤0mL，酒石酸苹果酸.柠楼酸的浓度分别为10.0mg/mI.，丁.酸为2.0mg/mL，此摘为标痛储餐液，标使法，取5.60m标准各链于50mL容量瓶中用超滤水稀释到度。石萨，萃果酸，若酸酸然分测为1.g/m，丁二晚/ml.4仅器
4.1免部想碎机.
4.2燃湿，
4,3高数藏相危谱仪，酮荣外可冠检谢器。4.4醛度计.
4.5升头过滤器,5.um合收纤维树肾滤膜。5分析步集
5.1盘样处理
5.1.1体战样：导取50g试举于组织将碎机中，刚人1m0m0%乙降，勾将1u。取定量浆1相当于5g试样）以3000z/sin离心20mn分出上精液，转入50ml.客量额中，戏盗享周80%z事选年两次，举次15m.，高心10min.合#上游疲，加%5%乙重划流，滤外，此液为最致溅。取5.00mL提乘液干蒸发亚中76它恒湿水熔上去艺醇，线留快网需水定最转人0ml.具普比色管内，加入Eml/L磷（H.PO.20.2m用重蒸水定容到10m.瓶等，限部分样减源内装0.3ml滤腹的头过述设过，法被供高效限相它分析用。37
CB/T 5009.157—2003
5.1.2液体试样：准确脱取5.00TL试样（若试样中含二款化确应先师热除卡；若试样中含有人T.合安色案应先加人案胺粉于70么水浴中加热脱色，样液在30001/in下离心13min，再取上清液），人0.2ml.1m.ol/1.磷酸+用再水稀释至10mL经0.3Am滤膜过滤，滤减供分析用。6定
6.1色谱条件
预柱：C柱，a μm4,fi rmmx3n imim分析准:c注,5an.4.6mtnx50mm。随或,0.U1 mol/L阐酸氢二铵,用 I mol/L晰酸函至pH=2. 7C,临用前用超泌脱气。沈建上mL/min
进样量.2Cpl..
劳外检测器波长：210nml.
B.2标准曲线的制
收标准使用0.50,1.00、2.00、三.00、10.00mL，加入C.2mL1mo1/L确腰,月超醚水稀释至10mL，遇寸。进样20L，于210m处画蜂高或整面积，每个准度五复进样2次-3次，取半均值。以有机酸的度为横坐标，色塔峰高或峰面积的均值为纵坐标，绘制标准曲裁或经过线性回归得出回归程，
6.3试样测定
在与绘制标难曲线相同的色谐条件下，取购].试样液注人色谱议，根据际准曲线或线性回归为程，求出样被中有机嵌的浓度。7结果计算
试样中有机酸的浓度按下式计算，固年试样。
减体试样，
式中：
：试样中有机酸的含鼠单位为整克每千克（多克每升）mg/kkg/由标准曲线或线性回方程求得样减中有机酸的做度，单位为微克每多升（\g正）Vi-
试样的量定穿体积，单位为老升（mL)固体试挡为提取减的总怀识链体试样用于分析的试样休积，单位为事升（ml），分析用试样据取液的休视,单位为塞开(证；试样的质盘，单伤为克（g)。
8精密度
在垂复性条件下获得的两决独立则定结果的绝对差值不将过算术平均值的9头。9其他
有机酸的标准溶液色谱图见图1。316
[——减石腺，
2-—禁膜：
-乙酸;
可—行换症；
5--T-醇。
图1标准离滤色语图
GA/T 5009. 157--2003
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