【商业标准】苹果浓缩汁

本网站发布时间： 2026-11-09

SB/T10199-1993
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基本信息

标准号：
SB/T 10199-1993
标准名称：
苹果浓缩汁
标准类别：
商业行业标准(SB)
发布日期：
1993-07-24
实施日期：
1994-06-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf

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标准分类号

中标分类号：
食品>>饮料>>X50饮料综合

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出版信息

页数：
4页
标准价格：
8.0

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SB中华人民共和国行业标准

  SB/T 10192～10202—93
SB/T 10203—94
水果及水果浓缩汁

4.1.3
制作过程中允许使用物理、机械方法（如热处理、压缩、离心、过滤、蒸发等）。
4.1.4
耐贮化处理只允许用物理方法进行（如热力杀菌）。
4.2 感官要求感官要求见表1。
表1

        项目
        指标
    
        清汁型
        浊汁型
    
        色泽
        棕黄色至棕红色
        浅黄色至棕黄色
    
        组织形态
        澄清、透明，无沉淀物、悬浮物
        浑浊均匀，静置后允许有少量沉淀
    
        香气
        复水到可溶性固形物为12%时，具有原品种苹果应有的香气，无异种气味
    
        滋味
        复水到可溶性固形物为12%时，具有原品种苹果应有的滋味，无异种滋味
    
        杂质
        无肉眼可见的外来杂质
    
4.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2

        项目
        指标
    
        可溶性固形物(20℃，折光计法，无酸度校正)，% ≥
        25
    
        以下指标均以复水到12%的可溶性固形物时测定为准
    
        总酸(以苹果酸计)，g/100g ≥
        0.20
    
        透光率(波长=625nm，1cm比色皿)，%
        清汁≥90.0，浊汁不要求
    
        果胶
        清汁呈阴性，浊汁不要求
    
        淀粉
        清汁呈阴性，浊汁不要求
    
        砷(以As计)，mg/kg ≤
        0.5
    
        铅(以Pb计)，mg/kg ≤
        1.0
    
        铜(以Cu计)，mg/kg ≤
        10.0
    
4.4 微生物指标微生物指标应符合表3规定。
表3

        项目
        指标
    
        细菌总数(菌落数)，个/mL ≤
        100
    
        大肠菌群，个/100mL ≤
        6
    
        致病菌(肠道致病菌，致病性球菌)
        不得检出
    
4.5 净重量偏差1公斤以下(含1公斤)包装：±5%；1～200公斤(含200公斤)包装：±2%；200公斤以上包装：±1%。

项目	指标
清汁型	浊汁型
色泽	棕黄色至棕红色	浅黄色至棕黄色
组织形态	澄清、透明，无沉淀物、悬浮物	浑浊均匀，静置后允许有少量沉淀
香气	复水到可溶性固形物为12%时，具有原品种苹果应有的香气，无异种气味

滋味	复水到可溶性固形物为12%时，具有原品种苹果应有的滋味，无异种滋味

杂质	无肉眼可见的外来杂质

项目	指标
可溶性固形物(20℃，折光计法，无酸度校正)，% ≥	25
以下指标均以复水到12%的可溶性固形物时测定为准
总酸(以苹果酸计)，g/100g ≥	0.20
透光率(波长=625nm，1cm比色皿)，%	清汁≥90.0，浊汁不要求
果胶	清汁呈阴性，浊汁不要求
淀粉	清汁呈阴性，浊汁不要求
砷(以As计)，mg/kg ≤	0.5
铅(以Pb计)，mg/kg ≤	1.0
铜(以Cu计)，mg/kg ≤	10.0