【农业标准】 莲藕生产全程质量控制技术规范

中华人民共和国农业行业标准

NY/T 5451—2026

莲藕生产全程质量控制技术规范

Technical specification for quality control of lotus rhizome during whole process of production

2026-04-30 发布2026-10-01 实施

中华人民共和国农业农村部 发布

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。

本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口。

本文件起草单位：湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、武汉市农业科学院，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北农科质检检测科技有限公司，湖北华贵食品有限公司。

本文件主要起草人：彭西甜、郑丹、朱红莲、周有祥、李静、夏珍珍、严伟、陈鑫、刘姣、刘丽、匡晶、彭立军、赵明明、王婧、王天彩、胡璇、李胤均、郭磊、陈学玲、柯卫东、曾祥明。

莲藕生产全程质量控制技术规范

NY/T 5451—2026

1 范围

本文件规定了莲藕生产的组织管理、技术要求和产品质量管理等全程质量控制的要求，描述了记录管理和内部自查等证实方法。

本文件适用于农产品生产企业、农民专业合作社、家庭农场和农业社会化服务组织等生产主体开展莲藕生产与管理。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3 术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4 组织管理

4.1 组织机构

应建立采购、生产、分级包装、销售、质量管理、检验等组织部门，明确各部门和各岗位人员职责。

4.2 文件管理

生产主体应根据生产实际编制适用的管理制度、操作程序和作业指导书等文件，包括但不限于：

• a) 管理制度应包括组织机构、农业投入品管理、生产记录管理、产品质量管理、仓库管理、员工管理和内部自查等；
• b) 操作程序应包括人员培训、卫生管理、农业投入品使用和废弃物处理等；
• c) 作业指导书应包括定植、田间管理、病虫害防治、采收、分等分级、储藏、运输、抽样检测等。

4.3 人员管理

4.3.1  莲藕生产主体应根据生产需要配备必要的管理人员、技术人员和生产人员。

4.3.2  应对员工及时进行法律法规、基本公共卫生安全、质量安全基础知识和生产技术知识更新培训，并