标准简介/下载鲜 乌贼
SC/T 3107—1984
本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜乌贼
1 技术要求
1.1 鲜度
1.1.1 感官指标见表1。
表 1
| 项 目 | 一级品 | 二级品 |
|---|---|---|
| 体 表 | 光滑柔软，呈微青色，墨汁易擦去 | 腹部略粗糙，背呈紫色，墨汁不易擦去 |
| 肌 肉 | 肉质紧密，切面呈洁白色 | 切面呈乳白色或灰色 |
| 气 味 | 具固有气味或海水气味 | 无异味 |
1.1.2 理化指标见表2。
表 2
| 项 目 | 一级品 | 二级品 |
|---|---|---|
| 挥发性盐基氮 (mg/100g) | ≤18 | ≤30 |
1.2 规格见表3。
表 3 g
| 一 等 | 二 等 |
|---|---|
| ≥125 | ≥75 |
2 检验规则
参照 SC/T 3101—1984《鲜大黄鱼、鲜小黄鱼》的规定。
附加说明：
本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出，由水产品加工标准化技术单位归口。
本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草。
本标准主要起草人：常仁亮、张星传。
