【轻工标准】 食品添加剂 枣子酊

中华人民共和国轻工行业标准

1 主题内容与适用范围

本标准规定了枣子酊的技术要求、试验方法和检验规则等内容。

本标准适用于以红枣为原料用乙醇浸提、浓缩而制得的枣子酊。该产品主要用于调配食用香精和烟用香精。

2 引用标准

GB 8450 食品添加剂中砷的测定方法
GB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法
GB/T 14454.2 香料 香气检定法
GB/T 14454.3 香料 色泽检定法

3 技术要求

3.1 色状：红棕色醇厚澄清液体。
3.2 香气：鲜明的枣子甜香，无异臭，无焦味。
3.3 糖度：≥ 35.0。
3.4 沉淀物(%)：≤ 3.0。
3.5 乙醇含量(%)：16.0～20.0。

使用的乙醇为食用乙醇。

3.6 重金属(以 Pb 计，%)：≤ 0.001。
3.7 含砷量(As，%)：≤ 0.000 3。

4 试验方法

除特殊注明外，试验所用试剂为分析纯试剂，水为蒸馏水或相当纯度的水。

4.1 色状的检定

见 GB/T 14454.3。

4.2 香气的评定

见 GB/T 14454.2。

4.3 糖度的测定

用手式糖度计直接读出糖度。

4.4 沉淀物的测定(25℃)

4.4.1 仪器

1. 10mL 具塞刻度尖底离心管(具 0.1mL 分刻度)；

b. 试管架；

c. 恒温装置(24±1℃)。

4.4.2 测定方法

将试样摇匀，分别小心地倒入两支10mL具塞离心管中，然后用毛毛细滴管满至液面恰好在10mL刻度处，塞上磨口塞，置于试管架上，在24±1℃恒温装置中，静止24h，分别读出沉淀物的体积，然后取其平均值。

4.4.3 沉淀物的测定按(1)式计算

X=V/10×100……………………………（1）

式中：X——沉淀物的百分含量，%；

V——沉淀物的体积，mL。

平行试验允许差为≤5%。

4.5 乙醇含量的测定

4.5.1 仪器

a. 250mL蒸馏装置一套；

b. 100mL量筒一只；

c. 100℃温度计一支；

d. 酒精表1支。

4.5.2 测定方法

分别量取试样和水各100mL于250mL蒸馏烧瓶内，然后加热，并控制蒸馏速度为馏出液在3～4mL/min。当馏出液达到100mL时，停止加热，并立即移去量筒。再用酒精表测量馏出液的度数，用温度计计量出温度，然后换算成20℃时的乙醇含量。

4.6 重金属(以Pb计)含量的测定

见GB 8451。

4.7 含砷(As)量的测定

见GB 8450。

5 检验规则

5.1

枣子酊每批成品均应由生产厂检验部门负责检验，生产厂应保证出厂产品都符合本标准的要求。每批出厂产品应附有质量合格证明书，内容包括：生产厂名、产品名称、商标、出厂日期、批号、净重、产品质量符合本标准的证明和标准编号。

5.2

验收单位有权按照本标准各项规定，检验所收到的产品质量是否符合本标准的要求，每一批号作一次验收，不同批号分别验收。

5.3

每批的包装单位在100桶(瓶)以下抽取两桶(瓶)，100桶(瓶)以上抽取三桶(瓶)。开启包装取样时，外观检查无杂质，然后摇振使其充分混匀，再用玻璃取样管吸取样品50～100mL，注入混样器混合均匀，分别装入两个清洁干燥具磨砂塞的玻璃瓶中，瓶上注明：生产厂名、产品名称、批号、数量及取样日期，一瓶作检验用，另一瓶留存备查。

5.4

验收结果中如有一项指标不符合本标准要求时，可会同生产厂重新自两倍量的包装中抽取试样复验。如复验结果仍有指标不合格，则该批产品不能验收。

5.5

当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协议解决或邀请法定检测机构仲裁，费用由责任方负担。

6 标志、包装、运输、贮存

6.1

枣子酊应装于铝桶或镀锌铁桶内，包装外注明：产品名称、生产厂名、商标、批号、净重、出厂日期、

标准编号及有关包装标志、订货单位如有特殊要求，可与生产厂另订协议。

6.2 运输时应防止日晒雨淋和杂气污染，运输中应放置在阴凉处。

6.3 产品应贮存于干燥、通风、阴凉的仓库内。防止杂气污染，远离火源。

6.4 产品在符合规定的贮运条件、包装完整、未经启封的情况下保质期为一年。

6.5 枣子酊在贮藏保质期内有少量悬浮物，但不影响使用效果。

附加说明：

本标准由轻工业部质量标准司提出。

本标准由全国香料标准化中心和卫生部食品卫生监督检验所归口。

本标准由上海日用香精厂、新郑车站枣精厂、新郑郭店枣精厂、德州酒厂和新郑烟草公司香精香料厂负责起草。

本标准主要起草人命翠娣、高林华、王合政、于洪波、赵治军。