【水产标准】 冻鱿鱼

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3122—2014

冻鱿  鱼

Frozen squid

中华人民共和国农业部 发  布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC 156/SC 3)归口。

本标准起草单位：浙江省海洋开发研究院、中国水产科学研究院南海水产研究所、浙江兴业集团有限公司。

本标准主要起草人：郑斌、杨贤庆、郝云彬、马永钧、杨会成、周秀锦、周宇芳。

冻鱿鱼

1 范围

本标准规定了冻鱿鱼的分类、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。

本标准适用于以枪乌贼科(Loliginidae)、柔鱼科(Ommastrephidae)等鲜品为原料，经加工的冻整只鱿鱼、冻鱿鱼胴体、冻带(去)皮开片鱿鱼和其他加工工艺的生冻鱿鱼及其制品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
• SC/T 3016—2004 水产品抽样方法

3 分类

主要产品分类见表1。

表1 主要产品分类

4 要求

4.1 原料

4.1.1 鱿鱼

原料新鲜，品质良好。

4.1.2 水

加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB 5749的要求；清洁海水应达到GB 5749中微生物、有害污染物的要求，且不含异物。

4.2 食品添加剂

应符合GB 2760的规定。

4.3 规格

整只鱿鱼和鱿鱼胴体规格按个体大小划分；冻带(去)皮开片鱿鱼和其他加工工艺的生冻鱿鱼规格与产品标识应一致；每一规格大小应基本均匀。

4.4 感官