【团体标准】 团餐企业净菜制作操作规范

团 体 标 准

T/GZTC 2—2021

团餐企业净菜制作规范

Specification for making minimal processed food of enterprise group meals

2021-09-01 发布2021-10-01 实施

贵州省团餐配送行业协会 发 布

前言

本标准的附录A为规范性附录。

本标准起草单位：中国标准化与质量研究院。

本标准主要起草人：张三、李四、王五。

目 次

• 前言 II
• 1 范围 1
• 2 规范性引用文件 1
• 3 术语和定义 1
• 4 总体要求 3
• 5 操作流程 5
• 6 原料采购 6
• 7 原料检验 6
• 8 原料贮存 8
• 9 加工 8
• 10 留样 9
• 11 包装和分拣 9
• 12 清洗消毒 10
• 13 餐厨废弃物处置 11