【团体标准】 风味熟制小鱼干

ICS67. 120. 30
CCS X20

团体标准

T/CAPPMA 01-2021

风味熟制小鱼干

Flavour cooked and dried fish

中国水产流通与加工协会 发布

前言

本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由劲仔食品集团股份有限公司提出。

本文件由中国水产流通与加工协会标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：劲仔食品集团股份有限公司，湖南省食品质量安全技术协会，江南大学，湖南农业大学，盐津铺子食品股份有限公司，湖南章记三利和食品有限公司，湖南省食品安全审评认证中心，岳阳市质量计量检验检测中心食品检验所，湖南志成食品技术服务有限公司，湖南渔米之湘食品有限公司，昆明冬冬食品有限公司，江西百约食品有限责任公司。

本文件主要起草人：刘特元、杨代明、夏文水、蒋立文、凌胜男、陈雪叶、谭益升、杨尊意、曾宪峰、黄雄伟、刘剑波、何哲、熊巍、李新仁、宋栋、郑兵福。

风味熟制小鱼干

1 范围

本文件界定了小鱼的术语，规定了风味熟制小鱼干的原辅料与产品要求，描述了检验方法与检验规则，规定了标志、包装、运输和贮存要求。

本文件适用于以干制小鱼为主要原料，经精选、浸泡、沥干、油炸、卤制、调味、包装、杀菌等加工工艺制成的产品。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191包装储运图示标志
• GB 2716食品安全国家标准 植物油
• GB 2720食品安全国家标准 味精
• GB 2721食品安全国家标准 食用盐
• GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
• GB 5749生活饮用水卫生标准
• GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB 10136食品安全国家标准 动物性水产制品
• GB 13104食品安全国家标准 食糖
• GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件
• GB 20941食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范
• GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
• GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量
• GB/T 30891水产品抽样规范
• JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。