【其他行业标准】 甜菜中糖度的测定

ICS67.180
分类号：X30
备案号：55591-2016
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T5016-2016
甜菜中糖度的测定
Determination of the polarization in sugar beet2016-07-11发布
中华人民共和国工业和信息化部2017-01-01实施www.bzxz.net
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口。QB/T5016-2016
本标准起草单位：广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）（国家糖业质量监督检验中心）、南京甘汁园糖业有限公司、广州市华侨糖厂、博天糖业有限公司、广西洋浦南华糖业集团股份有限公司、广东恒福糖业集团有限公司、东莞市东糖集团有限公司、新疆绿翔糖业有限责任公司、中粮屯河崇左糖业有限公司、华南理工大学、广东金岭糖业集团有限公司、广西农垦糖业集团股份有限公司、广西博庆食品有限公司、广西陆屋欧亚糖业有限公司、广西大学、东莞理工学院、云南英茂糖业（集团）有限公司、南宁糖业股份有限公司、日照市凌云海糖业集团有限公司、营口北方糖业有限公司、新疆伊力特糖业有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心。本标准主要起草人：余构彬、邓海华、黄雪影、蔡铁华、章科翔、万卫光、王修明、肖可见、欧阳铸、陈达华、江永、曾史俊、钟宏星、甄振鹏、陈建津、陆剑华、陈嘉敏、邓倩南、刘志鹏、陈捷、陈红香、林雅慧、刘学文、肖爱玲、李梦川、谢斯铭、李海乔、肖凌、何华柱、梁逸、尚明久、翁卓、蒙军、焦念民、于淑娟、赵壁秋、吴遂、梁争柱、马银昌、蔡纯、林水栖、凌宗仁、赵金力、秦春城、杨运生、邹恩龄、温凯、李政、周玉生、王亚彪、李国有、梁欣泉、罗新伟、李俊贵、平亚军、邓广华、王勇、郭剑雄。
本标准为首次发布。
1范围
甜菜中糖度的测定
本标准规定了糖用甜菜块根中糖度的测定方法。本标准适用于制糖工业中利用甜菜为原料生产的糖用甜菜块根中糖度的测定。2规范性引用文件
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下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T6682分析实验室用水所用规格和试验方法3原理
本法假定甜菜有一平均含渣量（和由此而夹带糖汁的体积），并在规定量的甜菜中加入固定体积的碱式乙酸铅溶液，最后得到体积约为200mL的溶液。浸渍后过滤，测定溶液旋光度。4仪器、设备
4.1分析天平：感量0.01g。
4.2电动搅拌机。
4.3高速植物组织捣碎机：转速12000r/min~15000r/min，浸渍杯容积不大于500mL。4.4自动移液管：温度20℃，容量应为（177土0.35）mL。4.5检糖计
检糖计应是根据国际糖度标尺，按糖度（Z）刻度的，测量范围能够从-30Z～+120Z，并用标准石英管加以校准，可选3种形式：装有可调整分析器即检偏器的检糖计（圆盘式旋光计），采用单色光源（波长在540nm～590nm之间），通常采用绿色的汞光或黄色的钠光；石英检糖计；
a）配有单色光源的（波长在540nm～590nm之间）；b）配有白炽灯作为光源的，而用适当的滤色器分离出有效波长为587nm的光。装有法拉第线圈作为补偿器的检糖计，采用单色光源（波长540nm～590nm之间）。旧糖度°S刻度的检糖计仍然可使用，但读数°S应乘上一个系数0.99971转换为Z。4.6旋光观测管
长度：（200.00±0.02）mm。
5试剂和材料
5.1碱式乙酸铅溶液：密度为（1.24±0.01）mg/mL，每100mL含碱性铅盐（以PbO计）9.5g~10.5g。
5.2碱式乙酸铅稀溶液：取碱式乙酸铅溶液（5.1）45mL，用新煮沸并冷却的蒸馏水稀释成1000mL，配好的溶液应防止与空气中的二氧化碳接触。1
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6检糖计的校准
检糖计要用经法定的计量机构检定合格的标准石英管校准。6.1石英管旋光度的温度校正
使用检糖计（没有石英楔补偿器的）读取石英管读数时的温度应测定，并记录到0.2℃，测定旋光度时环境及糖液的温度尽可能接近20℃，应在15℃～25℃的范围内。如果这个温度与20℃相差大于土0.2℃，则采用公式（1）进行标准石英管旋光度的温度校正：a, =α2oc[1+1.44×10(t-20))
式中：
1一-读数时石英管的温度，单位为摄氏度（℃）；αi——时，标准石英管的旋光值，单位为国际糖度（Z）；a20c
20℃时，标准石英管的旋光值，单位为国际糖度（）。6.2不同波长下石英管读数“Z的换算系数(1)
石英管的国际糖度读数在不同波长下以绿色汞光（波长546nm）为基准，按表1相应系数进行换算。
白炽光经滤光
黄色钠光
氢/氛激光
取样方法
波长/nm
换算系数
从每一个接收批中，随机取甜菜20株为一个样品，装袋，连同卡片一起送化验室备检。8分析步骤
8.1样品制备
将备检样品块根清洗干净。用四分法制得有代表性的样品，将其用植物组织捣碎机绞碎，充分混匀并编好卡片备检。每份甜菜糊量不少于样品质量的5%。8.2自动移液管的标定
用20℃蒸馏水充满移液管，然后将其放入干净已知质量的烧杯内，再用天平复检水量，允许误差±0.35mL。
8.3步骤
从制备好的甜菜糊样品中，用10cm×10cm蜡光纸或聚乙烯薄膜（简称糊用纸），在感量0.01g的天平上称取（26.00土0.05）g，将甜菜糊及糊用纸一并转移至高速组织捣碎机内，用自动吸液管加入（177.0土0.35）mL碱式乙酸铅稀溶液（5.2），将捣碎机盖盖好，启动搅拌电机，以12000r/min～15000r/min浸渍3min（温度20℃）后，过滤，用干净烧杯接取滤液，至少50mL（如滤液混浊，可用一至二滴乙醚消除），测定旋光度。
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用待测的溶液将旋光观测管至少冲洗2次，装满观测管，注意观测管内不应夹带空气泡。将旋光观测管置于检糖计中，目测的检糖计测定5次，读数至0.05Z；如用自动检糖计，在测定前，应有足够的时间使仪器达到稳定。
测定旋光读数后，立即测定观测管内溶液的温度，并记录至0.1℃。8.5计算及结果表示
测定旋光度时环境及糖液的温度尽可能接近20℃，应在15℃～25℃的范围内。如果旋光度不是在（20.0±0.2）℃时测定的，则应校正到20.0℃。甜菜糖度P按公式（2）、（3）计算，以质量百分数表示。采用石英楔补偿器的检糖计：
P=P[1+0.00032×(t-20)]x2
没有石英楔补偿器的检糖计：
P=P[1+0.00019×(t-20)]x2
式中：
P—糖度，单位为毫克每一百克（g/100g）；P—观测旋光度读数，单位为国际糖度（°Z)；t—观测P,时糖液温度，单位为摄氏度（℃)。以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留3位有效数字。精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不应超过算术平均值的0.05%。（2）
（3）
华人民共
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甜菜中糖度的测定
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