【国家标准】 食品安全国家标准 食品相对密度的测定

中华人民共和国国家标准
GB5009.2—2024
食品安全国家标准
食品相对密度的测定
2024-02-08发布
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局　
2024-08-08实施
本标准代替GB5009.2—2016《食品安全国家标准本标准与GB5009.2—2016相比，主要变化如下：一第三法增加了计算公式；
一增加了第四法
法U型振荡管数字密度计法。
食品相对密度的测定》。
GB5009.2—2024
1范围
食品安全国家标准
食品相对密度的测定
本标准规定了液体食品中相对密度的测定方法。本标准适用于液体食品相对密度的测定。密度瓶法
第一法
2原理
GB5009.2—2024
在20℃时分别测定充满同一密度瓶内的水及试样的质量，由水的质量可确定密度瓶的容积即试样的体积，根据试样的质量和体积可计算试样的密度，试样密度与水密度的比值为试样相对密度。仪器和设备
3.1密度瓶：精密密度瓶，见附录A中图A.1。3.2恒温水浴锅：精度±1℃。
3.3分析天平：感量0.1mg。
4分析步骤
取洁净、干燥、恒重、准确称量的密度瓶，装满试样后，置于水浴锅中浸0.5h，使内容物试样的温度达到(20±1）℃，盖上瓶盖，并用细滤纸条吸去支管标线上的试样，盖好小帽后取出，用滤纸擦干密度瓶外壁，置天平室内0.5h,准确称量。再将试样倾出，洗净密度瓶，装满水，置水浴锅中浸0.5h，使内容物的温度达到(20±1）℃，盖上瓶盖，并用细滤纸条吸去支管标线上的水，盖好小帽后取出，用滤纸擦干密度瓶外壁，置天平室内0.5h,准确称量。注意：密度瓶内不应有气泡，天平室内温度保持(20±1)℃。5分析结果的表述
试样的相对密度按式(1)进行计算：用，一
式中：
d一试样的相对密度；
m2一密度瓶加试样的质量，单位为克(g）；m。一密度瓶的质量,单位为克(g);m1一密度瓶加水的质量，单位为克(g）。.（1)
GB5009.2—2024
计算结果表示到小数点后第3位。6精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。第二法
天平法
7原理
20℃时，分别测定玻锤在水及试样中的浮力，由于玻锤所排开的水的体积与排开的试样的体积相同，根据玻锤在水中与试样中的浮力可分别计算水和试样的密度，试样密度与水密度比值为试样的相对密度。
8仪器和设备
1韦氏相对密度天平：感量0.1mg,见附录B中图B.1。8.2恒温水浴锅：精度±1℃。
9分析步骤
测定时将支架置于平面桌上，横梁架于刀口处，挂钩处挂上码，调节升降旋钮至适宜高度，旋转调零旋钮，使两指针吻合。然后取下码，挂上玻锤，将玻璃圆筒内加水至4/5处，放入恒温水浴锅，使玻璃圆筒内水温平衡稳定在（20土1）℃，使玻锤沉于玻璃圆筒内，试放四种游码，至横梁上两指针吻合，读数为P1;将玻锤取出擦干，加待测液体试样于干净圆筒中，放入恒温水浴锅，使玻璃圆筒内试样温度平衡稳定在(20±1）℃，使玻锤浸入至以前相同的深度，试放四种游码，至横梁上两指针吻合，读数为P2。注意：玻锤放入圆筒内时，勿使其碰及圆筒四周及底部，玻锤上不应有气泡。分析结果的表述
试样的相对密度按式(2)计算：
式中：
d一试样的相对密度;
P2一玻锤浸入试样中时游码的读数，单位为克(g）;P1一玻锤浸入水中时游码的读数，单位为克(g）。计算结果表示到小数点后第3位。11精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。2Www.bzxZ.net
.（2）
12原理
第三法
比重计法
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利用阿基米德原理，将待测液体试样倒入一个较高的容器，恒温至20℃后将比重计放入液体试样中。比重计下沉到一定高度后呈漂浮状态。此时液面的位置在玻璃管上所对应的刻度就是该液体的密度。液体试样的密度和水的密度比值即为相对密度。3仪器和设备
13.1比重计：上部细管中有刻度标签，表示密度读数。13.2恒温水浴锅：精度±1℃。
13.3量筒。
4分析步骤
将比重计洗净擦于，缓缓放入在恒温水浴锅中恒温至（20土1）℃的盛有适量待测液体试样的适当量筒中，勿使其碰及容器四周及底部，保持试样温度在（201）℃，待其静置后无气泡冒出，再轻轻按下少许，待其自然上升，静置至无气泡冒出后，从水平位置观察与液面相交处的刻度，即为液体试样的密度。分别测试样和水的密度，两者比值即为试样相对密度5分析结果的表述
试样的相对密度按式(3)计算：
式中：
d一试样的相对密度;
P2 一试样的密度,单位为克每毫升(g /mL) ;P1一水的密度,单位为克每毫升(g/mL)。计算结果表示到小数点后第3位。5精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。第四法
17原理
U型振荡管数字密度计法
....(3)
根据电磁引发玻璃U型管产生振荡，该振荡频率二次方的大小与测量池中试样的密度呈线性关3
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系，从而测定试样的密度。利用20℃下测得液体试样的密度以及水的密度可获得试样在20℃的相对密度。
3仪器和设备
18.1U型振荡管数字密度计：具有自动黏度修正及温度热平衡功能。18.2U型振荡管数字密度计：
温度：(15±0.05)℃~(50±0.05)℃密度：(0±0.0001)g/mL~(3±0.0001)g/mL18.35mL注射器或自动进样器。
9分析步骤
19.1仪器的校正
测试前按仪器说明书要求对仪器进行校正。19.2试样溶液的测定
使用适当的注射器或自动进样器将均匀试样溶液注入并充满清洁干燥的U型管测量池中，确认测量池无气泡，温度平衡稳定在(20±0.05)℃，当仪器稳定时读取试样20℃的相对密度值。20分析结果的表述
结果表示到小数点后第3位。
21精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。4
密度瓶示意图见图A.1。
标引序号说明：
1一密度瓶；
2一支管标线；
3一支管上小帽；
4一附温度计的瓶盖
密度瓶示意图
密度瓶示意图
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GB5009.2—2024
平示意图见图B.1。
标引序号说明：
一支架；
一升降调节旋钮；
3、4一指针；
一横梁；
一刀口；
一挂钩；
附录B
韦氏相对密度天平示意图韦氏相对密度天10
8一游码；
一玻璃圆筒；
10-玻锤；
11一码；
12一调零旋钮。
图B.1韦氏相对密度天平示意图
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