【SN商检标准】 出口冻煮河蚬肉检验规程

中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN/T0432—1995
上海市技家监汉济医研光所
登招号07971433
出口冻煮河蚬肉检验规程
Rules of inspection of frozenboiledriver clam meat for export (Corbicula fluminea)1995-09-20发布
1996-01-01实施
中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口冻煮河蚬肉检验规程
Rules of inspection of frozen boiledriver clam meat for export (Corbicula fluminea)主题内容与适用范围
SN/T0432—1995
本标准规定了出口冻煮河蚬肉的检验场所、设备、抽样要求，以及包装标示、温度、外观、品质、杂质、重量、规格等感官物理检验方法。本标准适用于以河蚬（Corbicula fluminea)为原料加工的出口冻煮河蚬肉的检验，2引用标准
SN/T0376出口水产品检验抽样方法SN/T0377出口冷冻水产品重量检验方法SN/T0378出口冷冻水产品解冻方法3检验场所与设备
3.1·检验场所
自然光线充足，无阳光直接照射，温度适宜，通风良好，清洁卫生，无异味。3.2设备
3.2.1检验操作台
不锈钢或瓷砖操作台。
3.2.2衡器
经计量部门鉴定合格。衡器最大称量值不大于被称样品重量的五倍。3.2.3量具
钢尺或游标卡尺，经计量部门鉴定合格，最小刻度为1mm。3.2.4温度计
经计量部门鉴定合格，量程为士50℃;分度为0.5℃。3.2.5解冻设备
按SN/T0378规定。
4抽样
4.1冻前半成品
按生产日期、加工班次，对不同规格的半成品，按不少于5%的比例抽样，4.2成品
按批抽样，每批在500箱以内的抽3箱，每增加500箱或不足500箱增抽1箱。或按SN/T0376规定抽样。
中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-09-20批准1996-01-01实施
5检验
5.1品种鉴别
SN/T0432-1995
根据分类学原则，参照以下主要形态特征进行品种鉴别。壳厚而坚固，全体略呈正三角形。左右两壳相等。壳项膨起，向内和向前弯曲，因此两壳顶极接近。壳外被有棕黄色或暗褐色的表皮，并有光泽。体色与所栖息的环境及年龄有关。表面具有同心圆粗的生长轮纹，较老个体壳项表皮常磨损脱落露出石灰质。壳内面紫白色，铰合部有主齿3枚，中央者最大。足大，呈舌状。
5:2冻前半成品检验
检验冻前半成品的色泽、气味、口味和肉质情况，观其色泽是否自然有光泽，个体是否完整，手感柔润有弹性，气味、口感是否正常，有无异味、泥沙。5.3成品检验
5.3.1包装与标志
5.3.1.1.包装
检验内外包装是否完整，清洁卫生，适合长途运输。.5.3.1.2标志
检验包装箱上的品名、牌号、规格、重量是否与内容物相符，标志是否清晰：唛头与合同、信用证是否一致，生产厂代号批号是否清楚。5.3.2温度检验
5.3.2.1库房温度
查看温度自动记录仪和冷藏库内的温度计，是否符合规定要求。5.3.2.2单冻温度
在适宜的低温场所开箱后将温度计插入样品的几何中心位置，待温度计指示不再下降时平视读数。5.3.2.3块冻温度
在适宜的低温场所，用钻头钻至冻块的几何中心后，取出钻头，立即插入温度计，待温度计指示不再下降时，平视读数。
5.3.3外观检验
检验块形及单冻的颗粒是否完好清洁，色泽是否正常，冰衣厚度是否均匀适宜，蚬肉有无裸露，有无风干、氧化变质现象。
5.3.4品质检验
解冻按SN/T0378规定进行。
解冻后按5.1检验。
SN/T0432-1995
5.3.5杂质检验
口嚼肉，有无泥砂，并取一定样品置于有适量清水的洁净容器中，漂洗后捞出，检出附着在肉体上的杂质和容器中沉留的杂质。
5.3.6.重量检验wwW.bzxz.Net
按SN/T0377检验。
5.3.7规格检验
检验蚬肉大小是否基本均勾，有无破碎缺陷，挑出较大和较小的，量其长度，是否符合规定。以单位重量定粒数的，称取单位重量，再数粒数，是否符合规定要求。5.3.8水煮检验
将适量饮用水置于清洁无异味的容器中加热，水沸后放入100g检验样品，待煮沸后立即开盖，嗅其蒸汽气味是否正常，观其汤汁是否混浊，品尝其味道是否新鲜，是否具有该品种特有的鲜味，有无污染或变质。
5.3.9煮熟度测定
5.3.9.1测定方法
称取一定重量解冻后的样品于沸水中煮沸6min取出，控水2min，称重。5.3.9.2计算
式中：W.—-煮熟前样品重量，kg：一煮熟后样品重量，kg。
6结果评定
煮熟度：
将上述检验结果做好记录，依据标准或合同要求，综合判断合格与否。附加说明：
本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由中华人民共和国浙江进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人邵健猛、徐春对。SN/T0432
中国标出版社出版
1996年7月第一版
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷1996年7月第一次印刷
书号：155066·2-10849
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