【SN商检标准】 出口冻煮河蚬肉检验规程

中华人民共和国进出口商品检验行业标准 SN/T0432—1995
出口冻煮河蚬肉检验规程
Rules of inspection of frozen boiled river clam meat for export (Corbicula fluminea)
发布日期：1995-09-20 实施日期：1996-01-01
中华人民共和国国家进出口商品检验局发布
1 主题内容与适用范围
本标准规定了出口冻煮河蚬肉的检验场所、设备、抽样要求，以及包装标志、温度、外观、品质、杂质、重量、规格等感官及物理检验方法。本标准适用于以河蚬（Corbicula fluminea）为原料加工的出口冻煮河蚬肉检验。
2 引用标准
SN/T0376 出口水产品检验抽样方法
SN/T0377 出口冷冻水产品重量检验方法
SN/T0378 出口冷冻水产品解冻方法
3 检验场所与设备Www.bzxZ.net
3.1 检验场所
检验场所应自然光线充足，无阳光直射，温度适宜，通风良好，清洁卫生，无异味。
3.2 设备
3.2.1 检验操作台：不锈钢或瓷砖操作台。
3.2.2 衡器：经计量部门鉴定合格，最大称量值不大于被称样品重量的五倍。
3.2.3 量具：钢尺或游标卡尺，最小刻度1mm。
3.2.4 温度计：经计量部门鉴定合格，量程约-50℃～50℃，分度0.5℃。
3.2.5 解冻设备：按SN/T0378规定执行。
4 抽样
4.1 冻前半成品
按生产日期、加工班次，对不同规格半成品按不少于5%的比例抽样。
4.2 成品
按批抽样，每批500箱以内抽3箱，每增加500箱或不足500箱增抽1箱，或按SN/T0376规定执行。
5 检验
5.1 品种鉴别
根据分类学原则进行品种鉴别。河蚬壳厚坚固，略呈三角形，两壳相等，壳顶膨起并向内前方弯曲，表面具有同心圆生长轮纹，壳内面紫白色，铰合部具3枚主齿，足部呈舌状。
5.2 冻前半成品检验
检查色泽、气味、口味及肉质情况，应色泽自然有光泽，个体完整，手感柔润有弹性，无异味及泥沙。
5.3 成品检验
5.3.1 包装与标志
包装应完整、清洁卫生，适合长途运输。标志应清晰，品名、规格、重量与内容物一致，唛头与合同及信用证一致，批号与厂代号清楚。
5.3.2 温度检验
检查库房温度记录及冷藏库温度是否符合要求。在开箱后测量样品几何中心温度，待温度稳定后读数。
5.3.3 外观检验
检查块形或单冻颗粒是否完整清洁，色泽是否正常，冰衣厚度是否均匀，有无裸露、风干或氧化变质现象。
5.3.4 品质检验
按SN/T0378解冻后进行检验，按5.1进行复检。
5.3.5 杂质检验
通过感官检查及清水漂洗方式，检出附着及沉留的泥沙等杂质。
5.3.6 重量检验
按SN/T0377规定执行。
5.3.7 规格检验
检查蚬肉大小均匀性及破碎情况，测量长度或按单位重量计数是否符合规定。
5.3.8 水煮检验
将样品放入沸水中煮制，观察汤汁是否清澈，嗅蒸汽气味是否正常，品尝其风味是否具有该品种特有鲜味，无污染或变质。
5.3.9 煮熟度测定
5.3.9.1 测定方法
称取解冻样品置于沸水中煮6min，取出控水2min后称重。
5.3.9.2 计算
煮熟度通过煮熟前后样品重量变化进行计算。
6 结果评定
（本部分原文在OCR文本中未完整提供）