【国家标准】 食品安全国家标准 食品中铵盐的测定

中华人民共和国国家标准
GB5009.234—2016
食品安全国家标准
食品中铵盐的测定
2016-08-31发布
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
2017-03-01实施
本标准代替GB/T5009.39—2003《酱油卫生标准的分析方法》中4.9铵盐本标准与GB/T5009.39—2003相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品中铵盐的测定”。GB5009.234—2016
1范围
食品安全国家标准
食品中铵盐的测定
本标准规定了酱油中铵盐的测定方法。本标准适用于酱油中铵盐的测定2原理
GB5009.234—2016
试样在碱性溶液中加热蒸馏，使氨游离出来，被硼酸溶液吸收，然后用盐酸标准溶液滴定计算含量。3试剂和材料
3.1试剂
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。3.1.1氧化镁（MgO)。
硼酸(H,BO,)。
甲基红（C15H1,N,O2）。
3.1.4溴甲酚绿(CsHBr,O,S)。
乙醇（C,H,OH)。
试剂配制
硼酸溶液（20g/L）：称取20.0g硼酸，加水溶解，稀释至1000mL。盐酸标准滴定液c（HCI)]=0.100mol/L。3.2.2
3.2.3混合指示液：甲基红-乙醇溶液（2g/L)1份与漠甲酚绿-乙醇溶液（2g/L)5份，临用新配。4仪器和设备
滴定管。
5分析步骤wwW.bzxz.Net
准确吸取2mL混匀试样.置于500mL蒸馏瓶中，加150mL蒸馏水及1g氧化镁，连接好蒸馏装置，并使冷凝管下端连接弯管伸入接收瓶液面下，吸收瓶内盛有10mL硼酸溶液（20g/L）及2滴混合指示剂，加热蒸馏，溶液沸腾约30min即可，用少量水冲洗弯管，以盐酸标准滴定液（0.100mol/L)滴定至终点。取同量水、氧化镁、硼酸溶液按同一方法作空白实验1
分析结果的表述
试样中铵盐的含量按式(1)计算：(Vi-V)xc×0.017
式中：
酱油中铵盐含量.单位为克每一百毫升（g/100mL）；测定用试样消耗盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升（mL）；试剂空白消耗盐酸标准溶液的体积，单位为毫升（mL)；盐酸标准滴定液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L)；GB5009.234—2016
.（1)
与1.00mL盐酸标准滴定液[c（HCI)=0.100mol/L相当的铵盐（以氨计）的质量，单位为克（g）；
试样体积，单位为毫升（mL）；换算系数。
计算结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，保留2位有效数字。7
精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。其他
方法检出限0.003.0g/mL。
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