【国家标准】 食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定

中华人民共和国国家标准
GB5009.233—2016
食品安全国家标准
食醋中游离矿酸的测定
2016-08-31发布
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
2017-03-01实施
本标准代替GB/T5009.41—2003《食醋卫生标准的分析方法》4.2本标准与GB/T5009.41—2003相比，主要变化如下：游离矿酸
标准名称修改为“食品安全国家标准食醋中游离矿酸的测定”。GB5009.233—2016
1范围
食品安全国家标准
食醋中游离矿酸的测定
本标准规定了食醋中游离矿酸的测定方法本标准适用于食醋中游离矿酸的测定。2原理
游离矿酸（硫酸、硝酸、盐酸等）存在时，氢离子浓度增大，可改变指示剂颜色。3试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水3.1试剂
3.1.1百里草酚蓝。
3.1.2甲基紫(C2sH3oN,CI)。
3.1.3氢氧化钠（NaOH）。
3.1.4 乙醇(CH,CH,OH)。
3.2试剂配制
氢氧化钠溶液（4g/L）：取氢氧化钠2g溶解于水中，加水至500mL。3.2.1
GB5009.233—2016
3.2.2百里草酚蓝试纸：取0.10g百里草酚蓝，溶于50mL乙醇中，再加6mL氢氧化钠溶液（4g/L），加水至100mL。将此液浸透滤纸后晾干，贮存备用。3.2.3甲基紫试纸：称取0.10g甲基紫，溶于100mL水中，将滤纸浸于此液中，取出晾干、贮存备用。4分析步骤
4.1试样溶液的测定：用毛细管或玻璃棒沾少许试样，分别点在百里草酚蓝和甲基紫试纸上，观察其变化情况。
4.2结果判定：若百里草酚蓝试纸变为紫色斑点或紫色环（中心淡紫色），表示有游离矿酸存在。不同浓度的乙酸、冰乙酸在百里草酚蓝试纸上呈现橘黄色环、中心淡黄色或无色。若甲基紫试纸变为蓝绿色，表示有游离矿酸存在
分析结果
百单草酚蓝试纸和甲基紫试纸结果均判定为阳性时，该样品判定含有游离矿酸1
方法检出限为5mg/L。wwW.bzxz.Net
GB5009.233—2016
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