【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸

中华人民共和国国家标准
GB1886.186—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
山梨酸
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
本标准代替GB1905—2000《食品添加剂山梨酸》。本标准与GB1905一2000相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂山梨酸”；
外观由白色结晶性粉末改为白色或类白色粉末或颗粒；山梨酸含量（以干基计）由99.0%～101.0%改为≥99.0%；一增加了醛指标；
—删除了砷指标；
一以铅指标代替重金属指标。
GB1886.186—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
山梨酸
本标准适用于以丁烯醛和乙酸为原料反应制得的食品添加剂山梨酸。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1
化学名称
(E,E)-2.4-己二烯酸
分子式
结构式
相对分子质量
112.13（按2011年国际相对原子质量）3
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
理化指标
白色或类白色
粉末或颗粒
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
GB1886.186—2016
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察色泽和状态
山梨酸（C,HO2)含量（以干基计)，w/%熔点范围/℃
水分，w/%
灼烧残渣，/%
醛（以甲醛计），w/%
铅（Pb)/（mg/kg）
理化指标
132.0~135.0
GB 1886.186—2016
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.4
附录A中A.5
附录A中A.6
附录A中A.7
GB5009.75
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1886.186—2016
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液，A.2鉴别试验
1试剂和材料
饱和溴水。
仪器和设备
紫外-可见分光光度计。bzxZ.net
分析步骤
在2mL样品的乙醇溶液（0.1g/mL）中滴加数滴饱和溴水，应褪色A.2.3.1
A.2.3.2用紫外-可见分光光度计扫描样品的异丙醇溶液（2.5μg/mL），显示的最大吸收处254nm士2nm。
A.3山梨酸(C.H。O2)含量（以干基计)的测定1方法提要
以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定样品溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以C.HO，计的山梨酸含量。
试剂和材料
中性无水甲醇：以酚酞指示液为指示剂，将无水甲醇用氢氧化钠溶液滴至溶液呈微红色氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）-0.1mol/L。A.3.2.2
酚酞指示液：10g/L。
分析步骤
称取试样约0.25g（精确至0.0002g）置于250mL锥形瓶中，加入50mL中性无水甲醇溶液，溶解，加2滴～3滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色，至少持续30s不褪色即为终点。A.3.4结果计算
山梨酸（CHO,)含量（以干基计）的质量分数w1.按式（A.1)计算：VXcXM
1000×m
...(A.1)
式中：
试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)；氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)；GB 1886.186—2016
山梨酸的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)[M(C,H.O,）=112.1]；1000——体积换算系数；
试样的质量，单位为克（g）。
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.4熔点范围的测定
按GB/T617的规定进行。其中自视法的加热装置可选用高型烧杯，在烧杯中安装固定一蛇形玻璃管，蛇形玻璃管中固定一功率为300W的电热丝，电热丝与一可调电压器的输出端连接。将烧杯放置在磁力搅拌器上，加热时开动磁力搅拌。A.5水分的测定
称取约2g（精确至0.0002g）样品。其余按GB/T6283规定进行。取两次平行测定结果的算数平均值为测定结果，两次平行测定结果之差不得大于0.05%。A.6灼烧残渣的测定
称取2.0g试样，精确至0.0002g。其他按GB/T9741的规定进行取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.02%。A.7
醛（以甲醛计）的测定
试剂和材料
碱性品红-亚硫酸溶液。
甲醛溶液：2μg/mL。
分析步骤
量取1.0mL山梨酸饱和水溶液（如有必要，过滤），置于比色管中，加0.5mL碱性品红-亚硫酸溶液，摇匀，放置10min~15min.所呈颜色不深于标准，即为醛含量符合指标要求。标准是同时取1.0mL甲醛溶液加0.5mL碱性品红-亚硫酸溶液，摇勾，放置10min~15min。4
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