【行业标准】 餐饮服务突发事件应急处置规范

ICS03.1C0.01
备案号：46967—2014
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T11047-—2013
餐饮服务突发事件应急处置规范Specification cf catering emergency services2014-04-06发布
中华人民共和国商务部
2014-12-01实施
2术语和定义
3突发事件分类与分级
应急组织机构及职责
一般方式应急处置…
信息发布和新闻报道
预防预警
8应急结束
9应急事故分析及总结
附录A（资料性附录）
餐饮服务应急事件总结报告
SB/T11047—2013
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：中国烹饪协会、北京赐香缘餐饮管理有限公司。SB/T11047—2013
本标准主要起草人：苏秋成、冯恩援、边疆、许云飞、赵崔华、田明福、陈崇金、马彦华、程小敏。m
1范围
餐饮服务突发事件应急处置规范SB/T11047—2013
本标准规定了餐饮企业应急组织机构及职责、一般方式应急处置、信息发布和新闻报道、预防预警、应急结束和应急事故分析等要求。本标准适用于餐饮服务的提供和管理。2术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。2.1
餐饮服务突发事件
catering emergency services
突然发生，影响餐饮服务单位正常经营，造成或者可能造成严重社会危害，需要采取应急措施予以应对的事件。
3突发事件分类与分级
3.1分类
餐饮服务突发事件主要包括：
a）涉及打架滋事等社会治安事件；b）涉及顾客对餐饮服务的投诉事件：c）涉及食品安全相关事件；
d）涉及人员受伤的意外事件；
e）餐饮服务过程中的其他突发应急事件。3.2分级
按照紧急事件的性质、严重程度、可控性和影响范围等因素，餐饮服务突发事件分为四级：I级（特别重大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大)和IV级（一般）。应急组织机构及职责
4.1组织机构
4.1.1餐饮服务单位应设立突发公共事件应急机构，全面负责应急处置工作。4.1.2餐饮服务单位负责人或其他指定代表担任应急机构负责人（组长）连锁经营企业，由各地分支机构建立相对应的应急机构，各地分支机构负责人或其他指定代表扭任应急机构负责人。4.2职责
4.2.1研究确定长期的突发公共事件重大决策和指导意见。1
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SB/T11047—2013
4.2.2编制审定本单位的应急预案。4.2.3协调内外关系，处置突发事件。4.2.4，分析总结突发事件应对工作。5一般方式应急处置
5.1当确认餐饮服务现场突发事件即将或已经发生时，事发餐饮服务现场负责人应按照应急预案要求，立即做出响应，按照“统一指挥，属地为主，专业处置”的要求，以现场管理组为核心，依据事件分类尽快通知属地公司相关部门给予支持和援助，同时开展现场第一时间的应急处置工作5.2应急机构应协调事发现场负责人在餐厅现场指挥，协助、维护好事发地区治安秩序，做好交通保障、人员疏散、顾客安抚等各项工作，尽全力防止紧急事态的进一步扩大。及时掌握事件进展情况，同时结合现场实际情况，尽快研究确定现场应急事件处置方案。5.3事发现场负责人应随时跟踪事态的进展情况，一旦发现事态有进一步扩大的趋势，有可能超出自身的控制能力，应立即向上级汇报，5.4突发公共事件的事态扩大，应急机构现有应急资源和人力难以实施有效处置，应立即报告政府相关部门。
5.5应急小组应及时联系监管机构、政府职能部门、行业协会等有关部门协调处理，并报送应急处理情况。寻求行业组织支持，主动带领企业，给予企业指导，协助企业解决，以便尽快恢复企业正常经营，促进行业健康有序发展。
5.6在醒目位置张贴应急处置相关联系电话，包括：a）报警电话：
b）火警电话：
c）急教电话：
d）交通肇事报警电话；
e）煤气、供水、供电抢修电话。6信息发布和新闻报道
突发事件的信息发布和新闻报道工作，由餐饮服务单位指定人员统一负责，以保持信息的一致性避免多买对外，信息不对称。
7预防预警
7.1企业应加强日常监管，定期检测、维护报警装置和应急教援设备、设施，使其处于良好状态，确保正常使用。
7.2企业应定期进行服务状况调查，监测顾客意见焦点、投诉情况等相关指标，提高服务质量。7.3对员工加强防灾、食品安全，社会安全教育培训及宜传，收集，整理、保管应急处理档案资料。7.4企业有计划组织实施、督促检查应急处理预案的演练等预警工作，确保通信系统、应急通道畅通，提高应变能力。
8应急结束
SB/T11047—2013
突发公共事件应急处理工作基本完成，次生、衔生和事件危害被基本消除，应急小组组长应宣布应急结束。
应急事故分析及总结bZxz.net
餐饮服务单位应及时填写餐饮服务应急事件总结报告》，见附录A的要求，对事件发生及处置进行分析、总结，并对未来工作提出建议和指导。3
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SB/T11047-2013
餐厅名称
餐饮服务现场负责人
涉及打架滋事等社会治安事件
c）涉及食品安全相关事件
e）餐饮服务过程中的其他窦发应急事件事件经过描述
事发现场状况及处理措施
最终处置结果
经验总结和改进建议
附录A
（资料性附录）
餐饮服务应急事件总结报告
事发餐厅信息
餐厅地址
事发日期
事件分类
涉及顾客对餐饮服务的投诉事件涉及人员受伤的意外事件
其他：
SB/T11047-2013
打印日期：2015年3月26日F009A中华人民共和国国内贸易
行业标准
餐饮服务突发事件应急处置规范SB/T11047—2013
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开本880×12301/16
印张0.75字数10千字
2015年2月第一版 2015年2月第一次印刷*
书号：155066·2-27988定价：18.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究
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