【行业标准】 干制蔬菜贮藏导则

ICS 67.080.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2320—2013
干制蔬菜贮藏导则
Guide to the storage of dried vegetables2013-05-20发布
2013-08-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照（B/T1.1-2009给出的规则起节本标摊由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归11。本标准起草单位：农业部规划设计研究院。本标准起草人：下希卓、沈瑾、马联、蔡学斌、刘晓军、戴露颖、孙洁、孙静。NY/T2320—2013
1范围
干制蔬菜贴藏导则
本标准规定了十制蔬菜人库前要求、包装、人库、贮藏管理、出库及运输。本标准适用于热风干制蔬菜的贮藏。2规范性引用文件
NY/T2320—2013
下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件.其最新版本（包括所有的修改单)适用于本义件。GB/T191包装储运图示标志
GB6388运输包装收发货标志
GB/T6543运输包装而单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T21302包装川复合膜、袋通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义
下列术语独定义适用于本文件。3.1
干制蔬菜driedvegetabies下载标准就来标准下载网
以新鲜蔬菜为原料，经热风+燥加工制成的产品。3.2
通风库ventilating storehouse采用自然对流或强制通风换气的些藏设施。3.3
冷库coldstore
采人工制冷降温并具有保冷功能的贮藏设施4入库前要求
4.1库房消毒
入库前要对库房进行消毒，通风库宜用硫磺熏蒸消毒，冷库宜用甲醛高锰酸钾消。4.2空库降温
人库前应提前对则藏库进行空库通风、降温在人库前1d将库温降至适立温度，4.3干制蔬莱要求
4.3.1感官
礼）外观。要求整齐、均匀、无碎屑，无霉变、尤病虫害、无杂质，对片状十制品要求片型完整，片基本均勾、干片稍有圈曲或皱缩，们不能严重弯册，无碎片；对块状十制品要求大小均匀.形状规则；对粉状制品要求粉体细腻，粒度均匀，不黏结，色泽。成与原有蔬菜色泽相近，色泽一-致。b)
气味。其有原有蔬菜的气味，无异味。c
NY/T2320—2013
4.3.2含水量
粉状下制蔬案的含水量≤6%（质量分数），其他干制蔬案的含水量≤8%（质量分数）。4.3.3卫生
下制蔬菜卫生指标见表1.
表1干制蔬菜卫生指标
5包装
细萄总数,个/
大肠菌MPN，个/100g
神.mg/kg
铬.mg/kg
锅，mg/kg
汞.mgikg
亚础盐.m/kg
亚硫酸盐,mg/kR
」致病菌
5.1基本要求
5.1.1包装材料无毒，无害.无污梁，防潮。指标
100 000
不得检出
5.1.2应按相同产品分别包装，每件的净含量应：致其误差应符合JF1070的规定，5.2内包装要求
5.2.1内包装材料应符合CB/T21302的规定密封保存。5.2.2衍袋重量根据搬运和操作方式而定.不宜多于25kg5.2.3包装上标志应符分GB/T191和GB6388的规定。5.3外包装要求
5.3.1纸箱应符合（B/T6543的规定。纸箱川用胶粘带粘半，也可用低碳钢扁丝钉或采用粘合剂粘合。5.3.2
5.3.3纸箱上标志成符合GB/T191和GB6388的规定。6入库
6.1产品应及时采用人下或机械方式分期分批入库。小心装卸.合理安排堆码方式，6.2应按品种，等级分别堆码.并悬挂标识标牌，不得与其他货物混贮6.3货垛排列方式、起向及货垛间距应与库内空（环流方向一致：6.4货垛要求
a）货垛应采用垫木或托盘衬垫.高度不少于0.1m；b）通风库贮藏时货碟肥墙不少于0.5m货珠间距不少于0.5m：c）冷库藏时货垛墙不少于0.2m货躲间不少十0.2m，货躲剧冷风机不少于1.5md）有承重包装时.货垛距顶棚不少于1.0m，没有承重包装时，货垛高度不高」1.2m；e）T作通道宽度不少于1.0m。
7贮藏管理
7.1温度
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贮藏温度不宜高丁15。当库内温度升高时：应采取白然冷却或机械冷却方式降温7. 2 相对湿度
贮藏相对凝度不宜高于60%。当库内相对湿度升高时，成采取自然或机械通风换气方式除湿。8出库及运输
8.1出库搬运时应轻搬轻放，避免机械损伤，8.2运输工具应清洁、于燥、无污染，运输途中应防雨、防潮、防暴晒，严禁与有污染或影响产品质量的货物混装混运
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