【轻工行业标准(QB)】 饼干 韧性饼干

ICS67.060
分类号：X28
新案号：15712-2005
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1433.2—2005
代营QBT1433.2-1992
韧性饼于
Semihard biscufts
2005-03-19发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2005-09-01实施
QB/1433分个部分
第1音分：酥性饼干：
第2部分：邻性饼下；
第3 部分，发醇饮十,
第4郭分：压猪饼干：
第5部分：曲奇讲1
第6部分：火心干：bzxz.net
第7潮分：惑化然于：
第部分：蛋圆饼
第乡部分：蛋卷及饼：
第10部分：装谢：
第11部分：水泡饼干，
本分为QB/1433的第2部分。
QB/T1433.2—2005
本部分是对Q8/T1433.2-1992针干朝性饮十的修计：本次售订还将QB/T1433.4一1993多缺干，覆验饼于》的有关内李纳入本部分。本部分与/T1433.2·1992相比主要修改如下：增加9B/1433.4-1沙2中非发酵饼干部分：增加了分类，包循普通翅性饼二、冲泡极性饼干，阐游韧性饼干和可可韧性饼下：增划了齐类划性十的感实费求和理化要求；那除了“实效和偏差”要求：
偿改了水分指标：
增加了可性饼干的指标。
本部分也中国轻工业联合会山。部分生争国食品发韩标准化山心归口。小部分由中国培烤食品糖制品工业协会组织总草。本部外起毕单位：中国食品发酵工业部究院、青岛食品股份有限公小、冠生园（集团）有限公司。广东嘉士利集医股份有限公司、速海市卡都九洲食品力限公司：上海这糖供1食品有限公司、项新国际央团、广东万士发饼业有限公司、下大货品（中国）有限公司，广州山产品质星监整检验所，本部好主要起草人，陈岩、本济好、彭涓，楚人明，周荣智，周佛文、叶明、“冲能、程缅、欠玉密。
本部分十1992年首改发布，本次为第改整订：小部分自实施之日起：代特原轻「业部发布的轻工行业标准QBT1433.2-1992（饼下韧性饼于.
1范围
饼于韧性饼干
QB/T1433.2—2005
4部分规定韧性讲工的要求、试监方汰，检规则和标志、公装，运输、有。本部分适用于以小孝粉、（或无糖）、池脂为丰要原料，加入膨松剂、改良剂及其化辅料，经点工艺调粉、延压、辊切、成型、烘烤制成的饼工下：2规范性引用文件
下列文件出的条款通还本部分的引用而成为会部分的条款。是性期的引用文件，其随与所有的修改单（不包括划误的内字）或订版则不适月于本部分，然而，鼓恨据本舒分达成协改的各方研究尽否叫使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。QB/T1253饼干通用技术条生
QB/1254饼十试验方法
3分类
根摄产品特生分为普通到性饼十，冲添闭性饼干，超薄切性供十和可可朗性饼于四类.4要求
4.F原料要求
按照QB/T1253的规定执行，
4. 2感言要求
各项感要来见表1。
裹1悉宜要求
游双与口
冲谢性
芦韧性饼干、冲池板性价十、川韧性干岁影洗整，花约产晰或无花效、般有针孔，品离步市均均，不将摘，不变，可均均泡点，不得有较大或数多的底，特殊如上品种衣（，
麻、酸、巧点力燕走等)。
是棕色，全黄件或该品计应有的色择，色泽基本均今，丧面有光洋，元白粉，不应分过焦、过内的现要
其有该品种度有的看味，无与味。口够热跑细感，小芽。
斯而结均有层次或显孔状
范韧性饼1用水冲调店早棚状。
无油污，无不可食用异钧
赶薄例性饼
外形端正、完整，慢大数太勾，表也小起滤，无裂缝：不收缩，不变形。特送加工品种衣面或中回可有可真频粒在（血要、芝度。，巧克力等！
金也或惊他，详边色，有
泽，无白势，不应有过、过白的现象，或韩感味清牛，
月该随升特有否标
无异味，感松随，不站才。
QB/T1433.2---2005
4.3理化要求
化求表2
来分/%
边缘原度/mm
饼上原度/mm
账「以模较的计》/
表2·理化要求
带逆划牛饰十
冲泡动生节于
H；边感厚度和讲鼻度的要求不任钻次面其为助垃状途和物的详，1.4净含量偏差
按照QB/T1253的规定热行
4.5卫生要求
报照QB/1253的规定热行
5试弱方滤
按照QB/T1254的规定热1
6检验规则和标志、包装、运输、呛存微想QB/11253规定热行。
型式伦验的项月包据本郁分中测定的全部项目:
种饼干
可制性诗工
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