【行业标准】 含纤维素辐照食品鉴定 电子自旋共振法

ICS67.050
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 2211—2012
含纤维素辐照食品鉴定
电子自旋共振法
Determination of irradiated food containing cellulose-Electronspinresonancespectroscopy
(EN1787:2000,NEQ)
2012-12-07发布
2013-03-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1给出的规则起节。NY/T 2211—2012
本标准非等效采用欧盟标准EN1787：2000Foodstuffs—Detcctionof irradiatcd food wontainingcelluloscbyESR spectroscopy。本标准山农业部农产品加下局提出并归口。本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、农业部辅照产品质量监督检验测诚中心，中国计量科学研究院、汇苏瑞迪生科技有限公司。本标准主要起草人：哈益明、张彦立、王锋、周洪杰、李伟明、赵永富、范蓓、李庆鹏。1
1范围Www.bzxZ.net
含纤维素辐照食品鉴定电子自旋共振法本标准规定了辐照含纤维素类食品的鉴定方法。本标准适用于含纤维素类干果、香料及水果类食品辐照与否的鉴定。2术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。2.1
电子自旋共振(ESR)electron spin resonanecNY/T 2211—2012
电子自旋磁矩在磁场中受相应频率的电磁波作用时，在它们的磁能级之间发生的共振肤迁现象。3原理
辅照能使含纤维索食品产生长寿命自由基。通过电子白旋共振（ESR）波谱技术可检测山辅照后纤维素中的自由基，反映在ESR图谱上会出现相距6.05mT土0.05mT的典型不对称信号（分裂峰）由此作为食品辐照与否的判定依据。4仪器和设备
4.1ESR波谱仪：包括磁铁系统，微波系统，场调制和信号检测系统，矩形或圆柱形谐振腔。4.2ESR样品管，内径为4 mm的石英管。4.3分析天平，感量1mg
4.4真空T燥箱或冷冻「燥机。
4.5电动搅拌器。
5分析步骤
5.1试样制备
5.1.1干果类
J解剂刀从样品的壳或者核中取出质量150tng~200mg、直径3mm~5mm的试样，待测5.1.2香料
取150）mg~200g香料样品，待测样品应在冷冻十燥机或40%真空干煤箱巾保存。5.1.3水果类
5.1.3.1浆果类水果
从聚果果肉中初步分离出籽粒，用电动搅拌器将分离部分搅拌成糊状。加5001mL水到果浆里，再进行搅拌。最终使得籽粒下沉，倒出果浆和多余的水分。重复上而步骤2次以去除剩余的果浆。取完整的籽粒平铺到吸附滤纸上，过滤掉吸附的水分。将籽拉放到冷冻燥机中干燥或10℃放到真空干燥箱里干燥2h。称取150mg~200mg的籽粒，待测。注：浆果籽成保完整，因为研磨会使信号强嫂滩没到信噪比叶并起ES浪光谱形状的改变。5.1.3.2其他类水果
按5.1.1方法取出果仁或果核，干燥使其水分含量不大于10%.待测。1
NY/T2211—2012
2波谱仪参数设置
ESR信号峰一峰问宽度设置为0.8mT；微被频率：9.78GHz,功率0.4mW~0.8mW:磁场：中心磁场348mT，扫描宽度20mT信号通道：调制频率50kHIz~100kHz,调制幅度0.4mT~1mT.扫描时问0.1s~0.2s，扫场速率5mT/min~-10 mT/min
增益：1.0×10倍~1.0×10\倍。6ESR图谱分析
在末辐照样品的ESR图谱中(见图A.1和图A.3)，仅山现中心信号C，在照样品的ESR图谱中（见图A.2和图A.4）,中心信号（的强度增大：并H在信号C左右两侧出现分裂蜂C和C2两峰之间的距离为 6, 05 mT±0. 05 mT。7
结果判定
中心信号（左右两侧有距离为（6.05土0.05)mT的分裂峰出现，即可判定样品经过输照处理；反之无法判定样品是否经过辐处理。2
附录A
(规范性附录]
未辐照与辐照样品的ESR波谱图
A.1米辐照开心果壳的ESR波谱见图A.1。g=2.004
图A.1未辐照开心果壳的ESR波谱A.2经4kGy辐照的开心果壳ESR波谱见图A.2。6.05ml
图A.2经4kGy辐照的开心果壳FSR波谱A.3未辐照草莓籽的ESR波谱见图A.3。2.004
图 A.3未辐照草莓籽的 ESR波谱NY/T2211—2012
NY/T2211—2012
经3.5kGy辐照的草每籽的ESR波谱见图A.4。C
图A.4经3.5kGy辐照的草莓籽的ESR波谱4
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