【行业标准】 熟制松籽和仁

ICS 67.080. 10
备案号：36226—2012
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10672—2012
熟制松籽和仁
Roasted pine nut seeds and kernel2012-03-15发布
中华人民共和国商务部
2012-06-01实施
规范性引用文件
术语和定义
试验方法
检验规则
标签、标志、包装、运输、贮存目
SB/T10672—2012
本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。SB/T10672——2012
本标准主要起草单位：江苏阿里山食品有限公司，宁波恒康食品有限公司、福建百联实业有限公司。本标准参与起草单位：洽洽食品股份有限公司、浙江大好大食品有限公司、芜湖市傻子瓜子有限总公司、武汉旭东食品有限公司，吉林延边盛林原生态红松食品有限公司、沈阳市陈真千果加工厂，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会。本标准主要起草人：朱永涛、谭海波、陈居立、孙美、徐星魏、年强、何旭东、阮立永、陈轮、翁洋洋。1范围wwW.bzxz.Net
熟制松籽和仁
SB/T106722012
本标准规定了熟制松籽和仁的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于熟制松籽和仁的产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注目期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T19
GB2760
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.3
食品安全国家标准
烘炒食品卫生标准
预包装食品标签通贝
食品企业通用卫生规卖
GB/T221
165坚果炒货食品通则
SB/T10671
LY/T1921
JIF1070
坚果炒货食品
坚果炒货食品
红松松籽
定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量检验检疫总局令第75号（2005）3术语和定义
SB/T10670界定的术语和定义适用于本文件。4分类
SB/T10671中的分类适用于本标准。5要求
5.1原料
松籽应符合LY/T1921的规定。
5.2辅料
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定，其余辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。1
TKAONiKAca
SB/T10672—2012
5.3感官
颗粒整齐、饱满，具有该产品应有之色泽和香味，色泽均匀，无异味，正常视力无可见外来杂质。5.4坏仁粒率
应符合表1要求。
表1坏仁粒率要求
坏仁粒率/%
5.5水分
烘炒松籽
水分应符合表2要求。
水分/(g/100g）
食品安全指标
产品应符合GB19300的规定。
5.7食品添加剂
烘炒松籽仁
油炸松籽
表2水分指标
烘炒类
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5.8净含量要求
油炸类
油炸松籽仁
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》，称量产品应符合《零售商品称重计量监督管理办法》。
5.9生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
试验方法
感官要求
6.1.1通用方法
在白然光下，用四分法从抽样样品中称取50g样品，将样品置于清洁、干燥的白色平盘中，用目测2
SB/T10672-2012
检查色泽、颗粒形态和杂质，带壳产品应去除外壳后用目测检查仁的色泽，喉其气味，尝其滋味与口感，做出评价。
6.1.2坏仁粒率
用四分法从抽样样品中称取50g样品，将壳剥开后，数其坏仁粒数量，按式（1)计算坏仁粒率指标：
f=~×100%
式中：
产品的坏仁粒率指标，单位为粒每100粒（%）；坏仁粒数；
6.2水分
一称取50g样品的总粒数。
按GB5009.3中规定的方法测定。6.3净含量测定
按照JJF1070中有关规定执行。
检验规则
7.1出厂检验
出厂检验包括感官要求、卫生指标中的菌落总数（有此要求的）、大肠菌群、净含量指标。7.2型式检验
:（1)
型式检验项目为5.3～5.7中的所有项日指标，正常情况下每年检验2次，有下列情况之一者，应进行型式检验：
a）工艺或原材料发生重大改变时；产品投产鉴定前；
产品停产6个月以上再生产时；
d）国家质量监督部门检验、检疫行政主管部门提出要求时。7.3检验组批和抽样
同一班次或问批原料生产的同一品种，为一个检验批，从每批产品不同部位随机抽取6袋（不足500g的加量抽取），分别感官、坏仁率、食品安全指标检验，剩余部分留样。7.4判定原则
7.4.1所检项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。7.4.2所检项日中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品：其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍取样对不符合项复检，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品，复检结果中如仍有指标不符合本标准，则判该批产品为不合格品。3
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SB/T10672-—2012
8标签、标志、包装、运输、存
8.1标签、标志
8.1.1产品预包装标签应符合GB7718的规定，产品标志应符合相关规定。8.1.2储运图示的标志应符合GB/T191的规定。8.2包装
包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐8.2.1
或软罐作包装时，应符合相关罐头包装物标准的要求。8.2.2销售包装必须完整、严密、不易散包。8.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、有篷盖。运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒。8.4存
产品应贮存于通风、于焕、阴凉、清洁的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮，产品应堆放在垫板上，且离地10cm以上、离墙20cm以上，中间留有通道。SB/T10672-2012
打印日期：2013年4月18日F047
中华人民共和国国内贸易
行业标准
熟制松籽和仁
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