【地方标准】 食用甘薯淀粉

1CS 67. 060
河北省地方标准
DB13/T1167--2009
食用甘薯淀粉
2009-12-14发布
河北省质量技术监督局
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2009-12-31实施
本标准由唐山市质量技术监督局提出。本标准起草单位：唐山市质量技术监督局、迁安市质量技术监督局。本标准主要起草人：正晓明、赵纳鹏、宋金荣、姚淑娟、张春艳。食品伙k伴网httn：//foodmate.netDB13/T1167--2009
1范围
食用甘薯淀粉
DB13/T t167--2009
本标准规定了食用甘薯淀粉的技术娶求、试验方法、检验规则、标志，包装、运输及贮存。本标推适用丁以甘薯为原料，经清洗、磨碎、浸泡、分离、脱水、干燥、包装等工艺加工制成的食用井薯淀粉。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括期误的内容）或修订版均不适用于本标推，然而，鼓刷根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文作，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌群总数测定GB厅4789.3食品.卫生徽生物学检验人肠菌群计数GBT4789.15食品.卫生徽生物学检验链菌利酵母计数GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则
GB/T8884马铃薯淀粉
GB/T22427.1淀粉灰份测定
GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定GB/T22427.4淀粉斑点测定
GB/T22427.5淀粉细度测定
GB/T22427.6淀粉白度测定
GB14881食品企业通用卫生规范
JJF1070定童包装商品净含量计量检验规则DB13/T768无公害甘薯生产技术规程国家质量监督检验检疫总局令[20051第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102·号食品标识管理规定》3技术要求
3.1原料要求
鲜甘应清洁，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤，无出蚀，无篝变：甘薯干应清洁，无虫，蚀，无霉变。甘生产过程应符合DB13/T768的规定。1
http
3.2感官要求
感官要求应符合表1规定。
3.3理化指标
理化指标应符合表2规定。
水分，%
灰分（干基)，%
蛋白质（干基)，%
斑点，个/cm
细度，150 um(100目)筛通过率，%白度，457 nm 蓝光反射率，%
电导率，uis/cm
卫生指标
卫生指标应符合表3规定。
.二氧化硫mgkg
碘(以 Ag 计)， mg/kg
铅<以Pb计），mg/kg
菌落总数，CFU/g
毒菌和酵母菌数，CFU/g
大肠菌群，MPN/100乌
表感官要求
优级品
洁白、细腻，有光泽
一级品
无异味
无肉眼可见外杂质
理化指标
DB13/T1167-2009
合格品
洁迫、细腻
优级品
表3卫生指标
优级品

一级品
一级品bZxz.net
6. 0~~8. 0
合格品
合格品
3.5净含需
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》，3.6生产加工过程
生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法
感官指标检验
取少许样品，用肉眼观察其色泽，嗅其气味，检查其有无砂齿和外米杂质。4.2理化指标检验
4.2.1水分
按 GB/T5009.53规定的方法测定。4. 2.2PH 值
按 GB/T 8884附录 A规定的方法测定。4.2.3灰分
按GB/T22427.1规定的方法测定。4.2.4蛋白质
按GB/T22427.10规定的方法测定。4.2.5斑点
按 GB/T22427.4 规定的方法测定4.2.6细度
按 GB/T 22427.5 规定的方法测定4.2.7白度
按GB门22427.6规定的方法测定。4.2.8、电导率
按GB/T8884附录B规定的方法测定。4.3卫生指标检验
按GB/T5009.53规定的方法测定。4.3.2铅
按 GB/T 5009. 53 规定的方法测定。4.3.3二氧化硫
按GB/T5009.53规定的方法测定
4.3.4茵落总数
http:
DB13/T1167—2009
按GB/T 4789.2 规定的方法测定。4.3.5酵母菌和霉菌
按GB/T4789.15规定的方法测定。4.3.6大肠菌群
按GB/T4789.3规定的方法测定。4.4净含量
按JJF1070规定的方法测定。
5检验规则
5.1产品应经企业质检部门检验合格并出具合格证后力可出厂。5.2组批
DB13/T1167—2009
以同一批原料、同一生产线、同一生产日期生产的包装完好的同一品种的产品为一批。5.3抽样
在成品库同一批产品中随机抽取3kg样品供出厂检验，5kg样品供型式检验。5.4出厂检验
5.4.1产品应经企业质检部门检验合格并签发合格证后方可出厂。5.4.2出厂检验项目包括感官指标、水分、灰分、细度、斑点、PII值、微生物指标。5.4.3出厂检验结巢中如感官指标和理化指标有不合格项目时，允许抽取同样数量样品复验。复验缩果中如仍有一项不合格，则判定该批产品不合格，如微生物指标有一-项不合格，则判定该批产品不合格，不得复验。
5.5型式检验
5.5.1在下列情况之一时，应进行型式检验。a）正常生产时，每年进行一次：b)）原辅料、设备或关键工厂艺发生较大改变，可能影响产品质量时；c）停产半年以上重新恢复生产时：d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督部门提出要求时。5.5.2型式检验从出厂检验合格的产品中随机抽取，检验项目为本标准技术求中的全部项目。检验结果中有一项不合格，则判型式检验不合格。6标志、包装、运输及贮存
6.1标志
销售包装标识应符合GB7718、食品标识管理规定》的要求。大包装的贮运标志应符合GBT191的规定。
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6.2包装
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包装材料应清洁、于燥，并符合有关食品包装材料卫生标推的要求，包装应严密结实，6.3运输
运输车辆应洁净卫生，避免与有毒、有害、有异味物品混运，运输过程中应防測、防丽、防尘、防曝嗮。
6.4购存
6.4.1产品应存放在阴凉、干燥、通风良好、箔净、无异味、无病虫害和鼠害的库房内，不能与有毒、有害物品混忙。码垛时离地离墙各20 cm以上6.4.2产品应分类存放，标识清楚，货堆不宜过人。httn：//www
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