【地方标准】 鲜食葡萄物流规范

ICS67.080.01
河北省地
方标准
DB 13/T1180-2010
鲜食葡萄物流规范
2010 - 01 - 14 发布
河北省质量技术监督局
2010-01-29实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标推由秦皇岛市质量技术监督局提出。DB13/T11802010
本标主要起草单位：河北科技师范学院、秦皇岛市质量技术监督局、秦皇岛市标准化协会、河北省标准化研究院。
本标主要起草人：张丽玲、项殿芳、姜会、高峰、张亚林、王亚利。I
1范围
鲜食葡萄物流规范
DB13/T1180-2010
本标准规定了鲜食葡萄物流的物流流程、贮前要求、包装要求、必藏要求、运输要求、配送要求及销售等操作要求。
本标准适用于鲜食葡萄全过程的物流操作。2规范性引用文件
下列文件对丁本文件的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件，仅所注口期的版本适用下本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修故单）适用下本文件。GB1589道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值GB/T8559苹果冷藏技术
GB14881食品企业通用卫生规范
GB17691车用压燃式、气体燃料点燃式发动机与汽车排气污染物排放限值及测量方法（中国I、V、V阶段）
GH/T 1022鲜葡萄
JT/T198营运车辆技术等级划分利评定要求QC/T450保温车、冷藏车技术条件DB13/T1177食品冷链物流技术与管理规范《中华人民共和国食品安全法》中华人民共和国上席令【2009】第9号3鲜食葡萄的物流流程
3.1鲜食葡萄物流流程
鲜食葡萄物流流程如图1所示。
短距离直接运
鲜食葡萄
长距离冷链运
配送加1wwW.bzxz.Net
DB13/T 1180--2010
4贮前要求
4.1喷布乙烯利等催熟剂的葡萄不适于贮藏。4.2采前10d～15d应喷施对防治贮藏病害有效的杀菌剂。4.3采收时应一手握采果剪，一手提起稳梗，贴近母枝处剪下，要尽量带有长的穗梗。采收过程中做到轻拿轻放，尽量避免碰伤果穗和抹掉果实表面的果粉。4.4感官要求
4.4.1葡萄应具有本品种的正常果型、硬度、色泽(果肉利种予颜色）。4.4.2果穗新鲜完整，无病出害侵染，无水罐子病，无日灼病，无机械损伤，洁净，无附着外来水分和药物残留。严禁带有水迹和病斑的果实进入贮戴库。4.4.3果穗上的果粒应具有均勾适当的间隙，果穗太紧、果粒挤压变形的果穗不宜贮藏。4.4.4穗梗已木质化或半木质化，呈褐色或鲜绿色，不失水。4.5理化、卫生要求
应符合GHT1022的有关规定。
5包装要求
5.1包装容器
5.1.1外包装
外包製可采用厚瓦楞纸板籍、木条箱、塑料周转箱等。箱体不宜过高并呈扁平形。纸箱容重不超过8kg为宜，箱体应清洁，干燥，坚实牢固耐压，内壁平滑，箱两侧上、下有直径1.5cm的通气孔四个。木条箱和塑料周转箱，容重不超过10kg，内衬包装纸，放1层～2层葡萄。5.1.2内包装
内包装宜采用洁白无毒、适于包装食品的0.02mm0.03mm高压低密度聚乙烯塑料袋。袋的长宽与箱体一致，长度要便于扎口，袋的上面、底面内铺符合卫生要求的衬纸便丁吸。5.2包装场所
包装场(间)应清洁卫生、消毒杀菌。在野外应找树荫下或葡萄架下的阴凉处。5.3包装方法
包装前对果穗上的伤粒、病粒、虫粒、裂粒、日灼粒、夹叶及过长穗尖进行剪除、整理。装箱时先内衬塑料袋，葡萄要排列整齐，穗梗朝上，穗尖朝下，单层斜放，每箱重量要一致，装安后扎紧塑料袋口。装箱要紧实，以免运输中果穗、果粒窜动引起脱粒。6贴藏要求
6.1贴前准备
6.1.1库房消毒
选择食品安企法规定充许使用的消毒剂对库房进行消毒。6.1.2预冷
DB13/T 1180-2010
采后立即对葡萄进行预冷，暂不能进行预冷的，需把葡萄放置在阴凉通风处，但不得超过24H，预冷时打并箱盖及包装袋，温度可在-1℃～0℃。巨峰等欧美杂交品种，预冷时间过长容易引起果梗失水，应限定预冷时间在12h左右，预冷超过24h，则藏期间穿易出现十梗脱粒。对欧洲种中晚熟、极晚熟品种的预冷时间，则要求果实温度接近或达到0℃时再放药封袭。为实现快速预冷，应在葡萄入贮前3d开机，空库降温至-10℃。入贮葡萄要分批入库，避免集中入库导致库温骤然上升和降温困难。6.1.3入库堆码
堆码要求应按GB/T8559中的相关规定执行。入库葡萄箱要按品种和不同入库时间分等级码箱，以不超过200kg/m，的贮藏密度排列。一般纸箱依其抗压程度确定堆码高度，多为5层～7层，垛间要留出通风道。入满库后应及时填写货位标签，并绘制平面货位图。在冷库不同部位摆放1箱一2箱观察果，扎好料袋后不盖箱盖，以使随时观察箱内变化。6. 2贮藏管理
6. 2. 1温度管理
6.2.1.1葡萄多数品种的最佳贮藏温度为-1℃~0℃。6.2.2在整个冷藏期间要保持库温稳定，波动幅度不得超过土0.5℃，测定方法按GB8559的规定执行。
6.2.3测温仪器的精度要求为土0.2℃。测溢仪应按计算器具管理要求，定期检定。测温仪应按计量器其管理要求，定期检定。
6.2.4湿度管理
6.2.4.1贮藏期间库房内相对湿度保持在90%~～95%6.2.4.2测湿仪器的精度要求为士5%。6.2.4.3测湿仪器应按计量器具管理要求，定期检定，6.2.5通风换气
为确保库内空气新鲜，要利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要严防库内溢、凝度的波动过大。6.3短期贮藏或周转
经预冷果实可进行短期购藏或周转，也可直接进行运输。短期贮藏或周转时间以7d内为宜。6.4质量管理
定期检查葡萄贮藏期内的质量变化情况，如发现霉变、腐烂、裂果、冻害等变化，要及时销售。3
DB13/T1180—2010
7运输要求
7.1运输工具要求
7.1.1鲜食葡萄运输宜采用冷藏车、保温车等附带保温箱的运输设备。7.1.2车辆应符合GB1589的规定：其巾道路冷藏运输车性能和外廓尺寸应符合QC/450的有关规定。
7.1.3车辆技术等级达到JT/T198规定的营运技术二级（含）以上等级。7.1.4车辆尾气排放达到GB17691的规定。7.1.5车辆货厢厢体为平板材料或窗栅式结构。7.1.6承运鲜食葡萄的车辆，出车前和回场后应检查车辆和配置的各种机械设备、装置、设施及电了记录装置等是否均处于良好技术状态，运行正常。每天运输业务结束回场后车辆应进行清洁，定期或必需时，应进行车辆消毒，
7.1.7车辆出车前应确认车厢的卫生条件能满足承运鲜食葡萄要求，确保不会污染承运的货物。7.2冷链运输要求
7.2.1鲜食葡萄的冷链运输应符合DB13/T1177的规定。7.2.2运输过程中的温度应根据运输距离不同，厢体内温度控制在1℃～10它左右。7.3常规运输要求
7.3.1鲜食葡萄常规运输，选择减愛好的运输工具。运輪前，装车要摆实，绑紧，层间加上减震隔板防止颠籁摇晃使果实受损价。
7.3.2运输时尽量选择平坦的运输路线，尽量减少或避免运输环节产生的机械伤7.4运输过程控制要求
7.4.1车辆所装鲜食葡萄应当符合核定的装载质量要求，禁止车辆违反国家有关规定超限、超载运输7.4.2辆驾驶员或承运人负资鲜食葡萄运输的全程监控，从葡萄的搬运装卸、验单封媚、中途运输到交货验收等，应确保承运的葡萄完好无损。7.4.3运输时应专车专用，禁止与任何危险货物同车装运，不得与非食品货物混装。8配送要求
8.1配送加工场地、设备、设施应符合GB14881有关规定。8.2加工区温度一般应控制在18℃以下。8.3鲜食葡萄的配送加工应衔接好接货出货时间，做到及时配送分栋，及时出货。9销售
运输的鲜食葡运达经销地后，采用冷柜销售或在1℃～3℃冷库临时贮藏1d～2d，每天批量.上货架销售。
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