【地方标准】 地理标志产品 石门核桃

ICS65.020.20
方标准
河北省地
DB13/T1203-—2010
地理标志产品
2010 - 03 - 22 发布
石门核桃
2010-03-22实施
河北省质量技术监督局
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。DB13/T12032010
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本义件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由秦皇岛市质量技术监督局提出。本标准起草单位：卢龙县林业局、卢龙县质量技术监督局、河北省标准化研究院本标准主要起草人：徐平、殿宏阁、闫浩宇、牛明远、高峰、金春丽、贺云。1
1范围
地理标志产品，
石门核桃
DB13/T 1203--2010
本标准规定了门核桃的术语和定义、地理标志产品保护范围、质量要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用丁国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的卢龙县种植的有门核桃。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/T5009.37食用植物油.卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则
GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB16326坚果食品卫生标准
《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局令第78号）《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号）3术语和定义
石门核桃shimenwalnut
根据地理标产品保护规定》批准的范围内生产的感官指标、理化分级指标符合本标雅规定的元宝、龙珠、魁香、硕宝四个品种的核桃。4地理标志产品保护范围
地理标志产品保护范围见附录A。5质量要求
5.1感官指标
感官指标应符合表1规定。
DB13/T 12032010
旱自然黄白色、缝合线紧密、
表1感官指标
呈自然黄口色，缝合线较紧
无露仁、无虫蚝，近似圆形或
理化分级指标
元宝形，大小均勾，形状一致，无污染、无异味
南、无露仁、无虫蛙，近似圆
形或元形，基本一致，无污
染、无异味
种仁饱满、仁色淡黄白色、无！种仁饱满、仁色黄白色、无虫
虫蛀、光霉烂
蛀、无霉烂
尤霉烂、无异味、香、涩味淡，无酸败味理化分级指标应符合表2～表5规定。表2
取仁雅易度
横径mm，≥
平均果重g：
外壳厚度
出仁叔%，
空壳果率%，≤
破损果素%，≤
黑斑果率%
坚果含水率%，≤
蛋白质%，≥
粗脂肪、%，2
元宝理化分级指标
取仁容易
0. 90 ~ 1. 05
3龙珠理化指标
取仁难易度
横径um
平均果重
外壳厚度
出仁率%，≥
破搅果率%，≤
黑斑果率%
坚果含水%，≤
蛋白质%，学
粗脂肪%，≥
取仁容易
1.00~1.10
联化容易
0. 90~1. 05
取仁容易
1, 00~-1. 10
呈自然黄白色或黄褐色、鲢合wwW.bzxz.Net
线较紧密，少数有细微缝隙、
无露仁或轻微爵仁，无出蛀，
近似圆形或元宝形，基本一
致，无污染、无异味
种仁饱满、仁色黄白或琥珀
色、无虫蛀、无霉烂
取仁容易
0. 90 ~ 1. 10
取仁客易
1.00~1.15
取仁雄易度
横径m，≥
平均果重g，≥
外壳厚度i
指仁率%，
空壳果率，%，≤
破摄果率%，≤
黑斑果率：%
坚果今水率，路，≤
蛋白匾%，学
粗脂肪%，
取任难易度
横径，
平均果重学
外壳厚度
出率，
空壳果率%，≤
破摄果率%，≤
黑斑果率%
坚果含水率器，≤
蛋白质%，≥
机脂肪%，≥
5.3卫生指标
卫生指标应符合GB16326的规定。5.4净含量
表4魁香理化指标
取仁容易
1. 00~1. 20
理化指标
取仁客易
1. 00~1. 20
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。试验方法
感官要求
取仁容易
1. 00 ~1. 20
取仁容易
1. 00 ~~1. 20
DB13/T1203—2010
联忙容易
1. 00 ~ 1. 25
仁容易
1. 00~~1. 25
目测观察核桃外观，鼻膜气味：砸开核桃取种仁，观随机取样品100个核桃平放在洁净的平面上，察种仁，用鼻嗅气味，品尝风味。6.2理化分级指标
DB13/T 1203-2010
取仁难易度
取仁容易。
6.2.2横径
在核桃样品中，按四分法取样20个，用游标卡尺逐个测量横径，求算术平均数。按式（1）计算平均横径。
式中：J一横径，mm:
J20个核桃横径之和，mm。
6.2.3平均果重
在核桃样品中，随机取样100个，数核桃个数，求平均果重，按式（2）计算。N
式中：D—平均果重，g：
N—100个核桃的重量，g。
6.2.4外壳厚度
用游标卡尺测量20个核桃壳中部的厚度，求出平均值。6.2.5出仁率
在核桃样品中，随机取样100个称重，然后逐个砸开取种仁，用感量1/100的天平称重，计算种1重与核桃之比，按式（3）计算。
式中：C一出仁率，%:
R一种仁重，g;
M—样品重，g.
6空壳果率
DB13/T12032010
在核桃样品中，随机取样100个，铺放在洁净的平面上，将空壳核桃挑出计其数量，按式（4）计算。Mk
式中：K一空壳果称，%；
Mk-空壳果个数:
M--样品核桃个数。
6.2.7破损果率
在核桃样品中，随机取样100个，铺放在洁净的平面上，将破损核桃挑出计数，按式（5）计算。Mp
式中：P破损果率，%：
Mp一破损核桃个数：
M一样品核挑个数。
6.2.8黑斑果率
在核桃样品中，随机取样100个，铺放在洁净的平面上，将黑斑核桃挑出计数，按式（6）计算。Mh
式中：H一黑斑果率，%：
Mh--黑斑核桃个数:
M一样品核桃个数。
6.2.9含水率
按GB/T5009.3规定执行。
蛋白质
按GB/T5009.5规定热行。
6. 2. 11 脂肪
按GB/T5009.6规定执行。
6.3卫生指标
-×100
DB13/T1203—2010
酸价、过氧化值按GB/T5009.37规定执行。6.4净含量
取样品3件，以相应精度的计量器具称量后，将核桃倒出，称量包装重，并按式（7）计算：Mm
式中：X——核桃占总重量百分比；m包装重型.g
M核桃与包装重量，g+
以3件样品算术评均值计，与定量包装商品计量监督管理办法对照，做出评价。7检验规则
7.1组批
同批收购、调运、销售的同品种、同等级的核桃，作为同一批产品。7.2抽样
按GB/8855规定执行。
7.3判定
（7）
理化分级指标有一项不合格时，应加倍抽样进行复检，复检结果仍不合格时，则判定该批产品不合格。感官指标，理化分级指标、卫生指标有：项不合格时，不得复检，则判定该批产品不合格。7.4检验项目
每批产品应进行检验，出厂检验项日包括感宫指标和理化分级指标、标志，净含量，检验台格后附合格证方可销售。
B标志、包装、运输和贮存
8.1标志
标签应符合GB7718的规定。用于销售的门核桃，其产品或包装上应标注地理标志产品专用标志。8.2包装
应使用石门核桃地理标志产品专用包装，包装材料应符合国家相应的食品卫生要求，包装材料应坚例耐用。
8.3运输
核挑在运输过程中，严禁雨淋，注意防晒、防火：不得导有害物质混运8. 4贮存
DB13/T12032010
贮存核桃的仓库应干燥通风，库内地面做防潮处理，防止底部受潮。贮存期问注意倒垛，并加强防霉、防虫蛙、防鼠。不得与有害物品混合存放。DB13/T1203-2010
(规范性附录）
石门核桃地理标志产品保护范围图青龙满族自治县
划家纤乡
龄汇乡
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