【行业标准】 肉类加工机械 油炸机

ICS67.260
备案号：33647—2011
中华人民共和国机械行业标准
JB/T11068—2011
肉类加工机械
油炸机
Meat processingmachinery-Fryingmachine2011-08-15发布
2011-11-01实施
中华人民共和国工业和信息化部发布前言
规范性引用文件
3术语和定义.
4产品分类..
4.1型号...
4.2型式与基本参数
5技术要求..
一般要求.
外观质量
电路控制.
温度控制.
安全防护
试验方法
试验条件..
空运转试验
导热介质槽、各管路密封性检查导热介质温度波动试验，
油炸食品合格率试验
工作噪声试验
电气安全试验
外观质量检查.
安全防护检查，
材质检查..
检验规则.
检验分类...
出厂检验
型式检验..
标志、包装、运输和贮存
油炸机的基本参数
HTTKANKACa
JB/T11068—2011
JB/T11068—2011
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由中国机械工业联合会提出。本标准由机械工业食品机械标准化技术委员会（CMIF/TC14）归口。本标准起草单位：中国食品和包装机械工业协会肉类加工机械专业委员会、中国包装和食品机械总公司、吉林省艾斯克机电集团有限公司、青岛桑玛士机械有限公司、山东小康机械有限公司、河南双汇集团、江苏雨润集团等。
本标准主要起草人：吴建国、王国扣、张奎彪、刘明光、常文武、蔡晓湛、曹丽萍、张善耕、赵宁、季建林。
本标准为首次发布，
TTKANTKACa
1范围
肉类加工机械油炸机
JB/T11068—2011
本标准规定了肉类加工机械油炸机的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于肉类及其他食品加工的油炸机（以下简称“油炸机”）。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2894
安全标志及其使用导则
GB/T5048防潮包装
GB/T7311
机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件包装机械分类与型号编制方法
GB/T13306
GB/T13384
GB16798
GB19891
JB/T7232
JB7233
SB/T227
机电产品包装通用技术条件
食品机械安全卫生
机械安全机械设计的卫生要求
包装机械噪声声功率级的测定
简易法
包装机械安全要求
食品机械通用技术条件电气装置技术要求3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
导热介质
medium
用于烹炸食品的食用油。
加热能力heatingcapacity
为炸油加热的最大功率，单位通常为kW。3.3
油炸食品合格率yieldoffry
在规定的工艺条件下，一批油炸后食品中，合格品数量占油炸食品（合格品、不合格品及废品）总量的百分比。
4产品分类
4.1型号
油炸机型号编制形式应考虑产品结构特征，产品名称代号应符合GB/T7311的规定。其中，产品主要名称代号用油炸机字母“YZ”居首表达，产品辅助名称代号（如电油炸“D”、燃气油炸“Q”等）1
TKANKACa
JB/T11068—2011
居第二位表示。其型号编制形式如下：OO
示例：
4.2型式与基本参数
4.2.1型式
加热能力代号
除渣形式代号
结构特征代号
产品名称代号
加热能力（单位为kW）
机械除渣
-真空式
电油炸机
油炸机产品名称代号按能源（热源）分为电油炸机（YZD）、燃气油炸机（YZQ）、燃油油炸机（YZY）、燃煤油炸机（YZM）、蒸汽加热油炸机（YZZ）、导热油加热油炸机（YZR）。油炸机结构特征代号按压力方式分为真空式（ZK）、常压式（CY）和加压式（JY）。油炸机除渣形式代号按除渣形式分为机械除渣（J)，水力除渣（S），混合式除渣（H)，人工除渣(R)。
4.2.2基本参数
油炸机的基本参数见表1。
表1油炸机的基本参数
加热能力kw
油炸食品合格率%
正常工作噪声dB（A）
5技术要求
5.1一般要求
5.1.1，油炸机应符合本标准的要求，并按经规定程序批准的图样及技术文件制造参
1~1000
5.1.2油炸机运行平稳，运动零、部件或阀门开关动作应灵敏、协调、准确，无卡阻和异常声响。5.1.3油炸机材料的选择和设备结构的安全卫生应符合GB16798和GB19891的规定。5.1.4油炸机导热介质槽、各管路的连接应密封可靠，无渗漏现象：各润滑部位应润滑可靠，不应有漏油现象。
5.1.5油炸机的零部件应拆卸、安装方便，便于清洗。5.1.6油炸机所用的原材料、外购配套零部件应符合使用要求，应有生产厂的质量合格证明书。否则应按产品相关标准验收合格后，方可投入使用。5.1.7油炸机应配备醒目的温度控制与显示装置5.2外观质量
5.2.1油炸机的外表面应清洁、平整、光滑，无缺焊、漏焊、毛刺及其他明显缺陷。其表面涂层应均2
TTKANKACa
JB/T11068—2011
匀、牢固，无明显污浊、流痕、剥落、斑点、起泡、修补痕迹等缺陷。其不应存在有可能划伤操作者的部位。
5.2.2与食品原料直接接触的零、部件表面应平整光滑，无死区，便于清洗。5.3电路控制
5.3.1电路控制系统应安全可靠、动作准确，各电器线路接头应连接牢固并加以编号，操作按钮应可靠，并有急停按钮，指示灯显示应正常，油炸机的导线不应裸露。电气装置中的指示灯和按钮颜色应符合GB5226.1的规定。
5.3.2除满足5.3.1外，其安全性能还应符合下列要求：a）接地：油炸机应有可靠的接地装置，并有明显的接地标志，接地电阻应符合SB/T227的要求。b）绝缘电阻：动力电路导线和保护接地电路间施加500Vd.c.时，测得的绝缘电阻应不小于1MQ。c）耐压强度：最大试验电压1000V应施加在动力电路导线和保护联结电路之间近似1s的时间。5.4温度控制
5.4.1油炸机的导热介质定值温度波动应≤5℃。5.4.2油炸机导热介质各处温度差应≤2℃。5.5安全防护
5.5.1油炸机的安全防护应符合JB7233的规定。控制柜电气防护等级为IP54，设备清洗部位电气防护等级为IP65。
5.5.2带有传动系统的油炸机应设有联锁保护、防油溅装置和通风排烟接口，当出现异常状况时应报警。
5.5.3油炸机上应有清晰的安全警示标志。安全标志应符合GB2894的规定。5.5.4对易脱落的零部件应有防松装置，外露的旋转齿轮、带轮、链轮等应有防护装置，机器的往复运动应有极限位置的保护装置。油炸机上的各零件及螺栓、螺母等紧固件应可靠固定。特别应防止烫伤、防火、防漏电。
5.5.5凡肢体能够接触的设备高温部位，为防烧伤应作绝热或防护。5.5.6大型油炸机要有油温过热保护和火警预警装置。6试验方法
6.1试验条件
6.1.1试验环境温度5℃40℃。
6.1.2导热介质为食用植物油。
6.2空运转试验
每台油炸机装配完成后，机械部分均应做空运转试验，连续运行时间不少于1h，低速和高速各30min，检查设备性能，应符合5.1.2的规定。6.3导热介质槽、各管路密封性检查用水或油加入导热介质槽、各管路等部件中，检查其密封性。检查结果应符合5.1.4的规定、6.4导热介质温度波动试验
在油炸机正常运行的情况下，将导热介质温度设定到规定值（20℃～240℃）。经30min的连续监控，导热介质温度波动应符合5.4.1的规定。6.5油炸食品合格率试验
试验在油炸机连续正常运行后进行，以同一种食品不同班次，分三次抽取30kg（每次10kg），按其产品标准选出合格品（d)，剔出不合格品和废品。其合格率（N）应符合N≥95%的规定。按公式（1）计算成品（食品）合格率。N=d/30×100%
HTTKAONTKACa
JB/T11068—2011
式中：
N合格率，%：
d一合格品质量，单位为千克（kg）。6.6工作噪声试验
在连续工作过程中，油炸机的噪声按JB/T7232规定的方法进行测量，其噪声值不大于80dB（A）。6.7电气安全试验
6.7.1绝缘电阻测量
用兆欧表按GB5226.1的规定测量其绝缘电阻，绝缘电阻应符合本标准5.3.2b）的规定。6.7.2接地装置测量
按SB/T227的规定测量其接地装置，接地应符合本标准5.3.2a）的规定。6.7.3耐压试验
用耐压测试仪按GB5226.1的规定做耐压试验，耐压强度应符合本标准5.3.2c）的规定。6.8外观质量检查
用目测或触摸检查设备外观质量，应符合5.2的规定。6.9安全防护检查
用目测检查安全防护，应符合5.5的规定6.10材质检查
检查设备材质报告及质量合格证明书，应符合5.1.6的规定7检验规则
7.1总则
油炸机应经过制造厂检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。7.2检验分类
产品检验分出厂检验和型式检验。7.3出厂检验
每台油炸机均应进行出厂检验，检验项目为外观、标牌、技术文件、空运转性能、导热介质槽和各管路密封性、电气安全和安全防护。7.4型式检验
7.4.1有下列情况之一时，应进行型式检验：正式生产后，如结构、材料、工艺有较大改变，可能影响产品性能时：停产一年以上再投产时：
新产品或老产品转厂生产的试制定型鉴定时：一国家质量监督部门提出进行型式试验的要求时：一出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；一正常生产时间满一年时。
7.4.2抽样及判定规则：从出厂检验合格的产品中随机抽样，每次抽样2台。检验项自为本标准要求中的全部项目，全部项目合格则判定型式检验合格；如有不合格项，应加倍抽样，对不合格项进行复检：复检再不合格，则判定型式检验不合格，其中安全性能不允许复检。8标志、包装、运输和贮存
8.1标志
标牌应固定在油炸机的明显位置，标牌的技术要求应符合GB/T13306的规定。除标示安全警示外，还应标示下列内容：
HTTKAONTKACa
制造企业名称或商标：
一产品名称、型号：
一制造日期、出厂编号；免费标准下载网bzxz
一主要技术参数；
产品执行标准号
8.2包装
8.2.1油炸机的包装应符合GB/T13384的规定。JB/T11068—2011
8.2.2油炸机外包装上除有8.1规定的标志外，还应有“小心轻放、向上、防潮”等储运标志，并符合GB/T 191 的规定。
8.2.3油炸机的包装应罩上塑料薄膜后装入木质包装箱内，油炸机及附件应牢固固定，符合运输装卸的要求。
8.2.4包装箱应有可靠的防潮、防雨措施，并符合GB/T5048的规定。8.2.5包装箱内应有装箱单、产品合格证、产品使用说明书、必要的随机备件及工具。8.3运输
8.3.1运输时应小心轻放，严禁雨淋。8.3.2搬运时严禁碰撞，不应损坏产品。8.3.3按包装箱上给定方向置于运输工具上，8.4购存
8.4.1油炸机应贮存在通风、清洁、阴凉、干燥的场所，远离热源和污染源，严禁与有害物品混放。8.4.2在正常储运条件下，自出厂之日起应保证在12个月内不致因包装不良引起锈蚀、霉损等。5
YYKAONTKACa
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。