【行业标准】 鲜切蔬菜

ICS67.080.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1987—2011
鲜切蔬菜
Fresh-cutvegetables
2011-09-01发布
2011-12-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1-2099给山的规则起草。本标准出中华人民共和国农业部种植业管理司傲出并归口本标准起草单位：北京市农业局、北京市优质农产品产销服务站。NY/T1987—2011
本标准主要起草人：吴宝新、常希光、李殿辉、陶志强、刘建新、朱慧如、杨肖飞郭松兴1范围
鲜切蔬菜
NY/T 19872011
本标准规定了鲜切蔬菜的术语和定义、要求、试验方法，检验规则、标签、包装、运输和存：本标雅适用于以新鲜蔬莱为原料牛产的鲜切蔬菜2规范性引用文件
下列文件对丁本文件的应川是必不可少的。凡是注期的引川文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注口期的用义件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本义件。GB2762食品中污染物限吊
GB2763食品中农药最人残留限量（GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则
GB/T4789.食品卫生微牛物学检验沙门氏菌检验
CB/T4789.6食品卫生散牛物学检验致污大肠埃希氏检验CB/T789.30食品卫生微生物学检验单核细胞增牛季斯特氏菊检验GB571S生活饮用水卫牛标准
GF7718预包装食品标签通则
食品包装川聚氯乙烯成型品卫生标准GB9681
GB9683复合食品包装袋卫牛要求GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T6543瓦楞纸箱
NY/T1529鲜切蔬菜加L技术规范
JJF1070定量包装商品净含计量检验规则《定员包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
鲜切蔬菜fresh-culvegetables
以新鲜蔬莱为原料，在清洁环境经预处理、清洗、切分、消毒、去除表而水、包装等处理，可以改变其形状俱仍能够保持新鲜状态，经冷藏运输而进入冷相销售的定型包装的蔬菜产品3.2
即食readyto eat
指无需经过烹调加热或其共他方式杀菌，川占接人口食用的使用方法。3.3
即用 ready to cook
指无需进一步清洗即可用来烹调加热的使用方法。和即食食品相比，即用食品需经过点调加热或其他方式杀菌，方可人「食用。NY/T 1987—2011
4要求
4.1感官
感官应符合表1的规定，
4.2卫生指标
表1感官要求
新鲜，机较损价不超过5%，无腐烂，无满出害符台该品种的颜么
符合该品种质地、不表、无冻舍符合该品种风来、无异味、无不良风味4.2.1污染物限量和农药残留限量污染物质限量指标应符合GB2752的规定；农药残留量应符合GB2763的规定4.2.2微生物指标
致病菌（致泻大肠埃希氏菌O157：H7、沙门氏菌、单核细胞增牛李斯特氏扇等）应当符合国家食品安全标准限量要求，本要求仪适用于即食鲜切蔬菜4.3净含量
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.4生产加工
生产加T过程应符介NY/T1529的规定，5试验方法
5.1感官
目测检验品种特征、腐烂、冻害、病击、出害，采用相应原料荣（正常）视比较颜色；视和用手触摸感受检查产品质地，桌呗、尝方法检验检否产品风味，5.2卫生指标
5.2.1污染物质的测定
按照（B2762的规定执行
5.2.2农药残留的测定
接照GB2763的规定执行。
5.2.3微生物检验
5.2.3.1微生物采样
按GB/T4789.1的规定.应采完整的未开封的样品，5.2.3.2沙门氏菌
按GB/T4783，4的规定执行。
5.2.3.3致泻大肠埃希氏菌
按GB/T4789.6的规定执行。
5.2.3.4单核细胞增生李斯特氏菌按GB/T4789.30的规定执行
5.3净含量
接JJF1970的规定热行，
6检验规则
6.1型式检验
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型式检验是对产品进行全询考核.即对木标准规定的全部夏求进行检验。鲜切蔬菜正常生产期间，每年进行一次型式检验。有下列情况之一，亦应进行型式检验：a）原料、设备，工艺有较大改变，有可能影响产品质量时；b）长期停产，恢复牛产时；
c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）新建厂投产或老厂转产时：
e）购货合同中规定了型式检验的；f国家质员监督机构或主管部门提山型式检验时。6.2出厂检验
每批产品出！前对该批产品进行检验，出厂检验的项目包括感官要求，包装，标志，标签。6.3组批规则
同炎、同大连续牛产的产品为一个检验批次。6.4抽样方法
袋装产品应采完整未开封的样品，抽样数量应符合下面规定要求：每日生产二000袋以上，一口生产为-批.接生产过程前期、中期、后期取三件样品；产品净含量2508/袋及以上-产量不足1000袋随机抽取一件样品；产品净含量249g/袋100g%/袋，产量不足1000袋随机拥取二件样品：产品净含丹99g/袋及以下，产量不足1000袋随机抽取，件样品，6.5判定规则
扯检样品有一项微生物指标不合格，则判定该批产品不合格：除微生物指标外其他指标存一项不个格，允许从该批产品中抽最两倍样品进行复检，复检以一次为限，7标签
产品的标签成符合（B7718的规定：外包装箱1应标明产品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、储运温度：
8包装、运输和购存
8.1包装
8.1.1内包装：每袋要求封I1严密端正。聚乙烯包装材料应符合GB9687的要求，聚氯乙烯包装材料应符合GB9681的婴求，复合食品包装材料应符GB9683的要求。使用其他种的包装材料时，所选包装材料成符合和应的国家食品安全标准8.1.2外包装：瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定：8.1.3产品按向一规格进行包装.同件包装内产品应码放整齐。8.2运输
应使用冷减车运输，车断要求十净整洁、无泥上、灰尘及异物，车厢温度控制在1%~5℃。不应与有母、有害，有异味物品混运。8.3购存
8.3.1经检验合格的成品应存十成品库，按品种和批次分类存放，不应互相混放。库房内不应忙放有害有毒及其他有碍成品安全的物品。3
NY/T1987—2011
8.3.2成品库温度在1℃~5℃。wwW.bzxz.Net
8.3.3成品车应定期清打、消毒，保持清洁卫生。NY/T1987-2011
中华人民共和国
农业行业标准
鲜切蔬菜
NY/T 1987-2G11
中国农业出版社出版
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新华书店.北京发行所发行
F本880mmm×1230mmz/16
2011年12月第1版
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印张0.75
数7千学
2011年12月北京第1次印刷
书号：19103：2451
定价：18.00元
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