【国家标准】 食品添加剂 结冷胶

中华人民共和国国家标准
GB255352010
食品安全国家标准
食品添加剂结冷胶
2010-12-21发布
中华人民共和国卫生部
2011-02-21实施
本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录GB255352010
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂结冷胶
GB255352010
本标准适用于由伊乐假单胞菌（Pseudomonaselodea）对碳水化合物进行纯种培养发酵后，经加工制成的食品添加剂结冷胶。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3分子结构和相对分子质量
3.1分子结构
由一分子葡萄糖醛酸、一分子鼠李糖和两分子葡萄糖组成的基本单元重复聚合组成。3.2相对分子质量
4×105～6×105（按2007年国际相对原子质量）4技术要求
感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求
组织状态
类白色
4.2理化指标：应符合表2的规定。项
结冷胶，w/%此内容来自标准下载网
干燥减量，w/%
铅（Pb）/（mg/kg）
异丙醇\/（mg/kg）
净干燥温度和时间分别为105℃和2.5h。“仅限于非乙醇加工的结冷胶产品。3微生物指标：应符合表3的规定4.3
检验方法
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态。
表2理化指标
85.0~108.0
附录A中A.3
检验方法
GB5009.3-2010直接干燥法
GB5009.12
附录B
菌落总数/（CFU/g）
大肠菌群/(MPN/100g)
沙门氏菌
霉菌和酵母/（CFU/g）
表3微生物指标
GB25535—2010
检验方法
GB4789.15
A.1一般规定
附录A
（规范性附录）
检验方法
GB255352010
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-一2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验
A.2.1溶解性试验
溶于水中，形成粘稠溶液；不溶于乙醇。A.2.2钙离子凝胶试验
在99mL水中溶解1g样品，配制成1%溶液。用一个机械搅拌器和一个螺旋浆形的搅拌叶，搅拌该溶液2h（留部分溶液在A.2.3时用），用宽孔吸管取少量溶液，将其移至CaCl2溶液（100g/L）中，立即形成一种凝胶。
A.2.3钠离子凝胶试验
向A.2.2中配制的1%样品溶液中加入0.5gNaCl，加热该溶液至80℃，不停地搅拌并在80℃条件下保持1min，停止加热及搅拌，冷却至室温，形成坚硬的凝胶。A.3结冷胶的测定
A.3.1试剂和材料
硅藻土：色谱纯。
b）无水乙醇。
乙醇溶液：78+22。
A.3.2仪器和设备
a）玻璃过滤器。
b）干燥器（180mm）。
A.3.3分析步骤
称取约1.0g色谱纯的硅藻土，置于一个玻璃过滤器中，均匀铺平，105℃下于燥5h，在于燥器内冷却后准确称量。称取约0.2g干燥后（105℃，2.5h）的试样（精确至0.001g），加50mL水，在约80℃水浴锅中搅拌溶解30min。加入200mL预先加热至60℃~70℃的无水乙醇，混合均匀，静置12h，用上述装有硅藻土的玻璃过滤器过滤，然后用乙醇溶液洗涤滤渣5次，前3次每次洗涤用量20mL，后2次每次洗涤用量10mL。在105℃下将滤渣干燥5h，在干燥器内冷却后准确称量。A.3.4结果计算
结冷胶的含量X按公式（A.1）计算：X==×100%…
（A.1）
式中：
Xi——结冷胶的含量，%
m——残渣的质量，单位为克（g）：mo—试样的质量，单位为克（g）。GB25535—2010
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2%。
B.1试剂和材料
a）异丙醇：色谱纯。
b）叔丁醇：色谱纯。
B.2仪器和设备
附录B
（资料性附录）
异丙醇的测定
a）气相色谱仪：配有氢火焰电离检测器GB255352010
b）色谱柱：1.8mx2.3mm（内径）不锈钢柱或等同功效柱，内填充0.2mm~0.15mm的PorapakQs填料或其他等同物。
B.3参考色谱条件
a）载气：氢气。
b）流速：80mL/min。
c）进样口温度：200℃。
e）柱温：165℃。
f)检出器温度：200℃。
g）进样量：5μL。
h）异丙醇的保留时间约为2min，叔丁醇的保留时间约为3min。B.4分析步骤
B.4.1标准溶液制备
B.4.1.1异丙醇（IPA）标准溶液准确称取500.0mg异内丙醇，转移至一个50mL容量瓶中，加水稀释并定容至刻度，混匀。吸取10mL该溶液，移入一个100mL容量瓶中，加水稀释并定容至刻度，混匀。B.4.1.2叔丁醇（TBA）标准溶液准确称取500.0mg叔丁醇，转移至一个50mL容量瓶中，加水稀释并定容至刻度，混匀。吸取10mL该溶液，移入一个100mL容量瓶中，加水稀释并定容至刻度，混匀。B.4.1.3混合标准溶液
分别吸取4mL异丙醇（IPA）和叔丁醇（TBA）标准溶液，转移至一个125mL锥形瓶中，加水稀释至约100mL，混匀。每毫升该溶液约含有40μg异丙醇和40μg叔丁醇。B.4.2试样液制备
在盛有200mL水的1000mL圆底蒸馏瓶中，加入1mL合适的消泡剂（如Dow-CorningG-10或等同物），使其分散。加入准确称取的约5g结冷胶试样，摇振1h。该瓶上连接一个分馏柱，调节温度使泡沫无法进入该柱，接馏出液约100mL。在馏出液中加入4.0mL叔丁醇（TBA）标准溶液，制得试样液。
B.4.3测定
GB255352010
注入5uL混合标准溶液，在参考色谱条件下进行测定，记录异内醇的峰面积值为AIPA，叔丁醇的峰面积值为ATBA，计算出相对校正因子f（F-AIPA/ATBA）。同样的，注入5uL试样液，在参考色谱条件下进行测定，记录异丙醇的峰面积值为aiPA，叔丁醇的峰面积值为aTBA。
5结果计算
异丙醇的含量X按公式（B.1）计算：X=ai×4000
fxaTBAxm
式中：
X异丙醇的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；aIP—试样液中异丙醇色谱峰面积的平均值；f—相对校正因子（fAIPA/ATBA）；aTBA
试样液中叔丁醇色谱峰面积的平均值；称取的试样质量，单位为克（g）。（B.1)
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