【国家标准】 食品添加剂L-苏糖酸钙

中华人民共和国国家标准
GB17779—2010
食品安全国家标准
食品添加剂L-苏糖酸钙
2010-12-21发布
中华人民共和国卫生部
2011-02-21实施
本标准代替GB177791999《食品添加剂L-苏糖酸钙》本标准与GB177791999相比，主要变化如下：删除了重金属指标及试验方法，增加了铅指标及试验方法；将砷指标由0.3mg/kg修改为3mg/kg；增加了氯化物指标及试验方法。本标准的附录A和附录B为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB17779-1999。
GB17779—2010
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂L-苏糖酸钙
本标准适用于以抗坏血酸和钙盐为主要原料制得的食品添加剂L-苏糖酸钙。2规范性引用文件
GB177792010
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式、相对分子质量3.1化学名称
2R,3S-2,3,4-三羟基丁酸钙（2:1）3.2分子式
CgH14CaO10
3.3结构式
3.4相对分子质量
310.27（按2007年国际相对原子质量）4技术要求
感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求
组织状态
微细颗粒状粉末
2理化指标：应符合表2的规定。4.2
检验方法
取适量样品置于清洁、干燥的试管中，在自然光线下，观察色泽和组织状态，嗅其气味。1
L-苏糖酸钙（CHi4CaO，以干基计），w/%比旋光度a（20℃,D)/（（)dmkg）pH（饱和溶液）
干燥减量，W/%
铅（Pb）
/(mg/kg)
/(mg/kg)
碑（As）
氯化物（以CI计），w/%
理化指标
+13.0~+16.0
GB177792010
检验方法
附录A中A.4
附录A中A.5
GB/T9724
附录A中A.6
GB5009.12
GB/T5009.76
附录A中A.7
A.1安全提示
附录A
（规范性附录）
检验方法
GB 177792010
本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，使用时需小心谨慎若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2一般规定
本标准所用试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682一2008中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1盐酸
A.3.1.2盐酸溶液：1+3
A.3.1.3草酸铵试液：35g/L。
A.3.1.4三氯化铁试液：90g/L（现用现配）。A.3.1.5甲基红试液：0.5g/L。
A.3.2鉴别试验
A.3.2.1草酸铵沉淀试验
A.3.2.1.1方法原理
钙离子与草酸根反应，生成草酸钙沉淀，草酸钙不溶于乙酸，但可溶于盐酸。A.3.2.1.2分析步骤
称取约1g实验室样品，精确至0.01g，溶于50mL水中，加2滴甲基红指示液，滴加盐酸至恰成酸性；加草酸铵溶液，即生成白色沉淀；分离，沉淀不溶于乙酸，但可溶于盐酸。A.3.2.2三氯化铁鉴别
A.3.2.2.1方法原理
L-苏糖酸钙与三氯化铁试液反应，生成黄绿色复合物。A.3.2.2.2分析步骤
称取约0.1g实验室样品，精确至0.01g，加5mL水溶解后，加三氯化铁溶液1滴，呈黄绿色，A.3.2.3红外光吸收谱鉴别
红外光谱图（光谱图见附录B），其特征峰波数为3100cm、1599cm、1433cml、1383cm、1262cml1223cml1022cml
A.4L-苏糖酸钙的测定
A.4.1方法原理
GB 177792010
在碱性条件下，以钙紫红素为指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定液滴定样品（换算为干品）水溶液，根据二乙胺四乙酸二钠标准滴定液的用量，以C.H4CaOio计的含量。A.4.2试剂和材料
A.4.2.1氢氧化钠溶液：c（NaOH）=1mol/L。A.4.2.2乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液：c（EDTA）=0.05mol/L。A.4.2.3钙紫红素指示剂：取0.1g钙紫红素，加10g无水硫酸钠，研磨均匀。A.4.3分析步骤
称取约0.48g实验室样品，精确至0.0001g，加100mL水，微热溶解，放至室温，加15mL氢氧化钠溶液，0.1g钙紫红素指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至溶液由紫红色转变为纯蓝色。
在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加实验室样品而相同数量的试剂溶液做空白试验。A.4.4结果计算
L-苏糖酸钙（以C:Hi4CaOio计）的质量分数w1，数值以%表示，按公式(A.1)计算：W
式中：
(V-V.)xcxM
mx(1-w2)x1000
×100%
...(A.1)
V实验室样品消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定液（A.4.2.2）体积的数值，单位为毫升(mL)：V。——空白试验消耗二乙胺四乙酸二钠标准滴定液（A.4.2.2）体积的数值，单位为毫升(mL)；c
-乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)：m一一实验室样品质量的数值，单位为克（g）：W2——A.6测得的L-苏糖酸钙干燥减量的质量分数，数值以%表示；ML-苏糖酸钙的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）（M=310.27）。取两次测定结果的算术平均值为测定结果，两次测定的绝对差值不大于0.2%。A.5比旋光度的测定
A.5.1分析步骤
称取约1g实验室样品，准确至0.0001g，加水微加热溶解，放至室温后，移至100mL容量瓶中用水稀释至刻度，摇勾，其他按GB/T613一2007规定的方法进行。A.5.2结果计算
比旋光度αm(20℃,D)数值以()dm2kg表示，按公式(A.2)计算：αm(20 °C,D)=α
式中：
测得的旋光角，单位为度(°)：[—旋光管的长度,单位为分米(dm)：P。——溶液中有效组分的质量浓度,单位为克每毫升(g/mL)。A.6干燥减量的测定
A.6.1方法原理
GB 177792010
干燥减量是指样品在规定条件下经干燥后所减失的质量，根据所减失的质量和取样量计算实验室样品干燥减量的百分率。
A.6.2仪器和设备
恒温干燥箱。
A.6.3测定方法
称取约1g实验室样品，精确至0.0001g，置与实验室样品相同条件下干燥至恒重的扁形称量瓶中，在80℃±2℃干燥2h。
A.6.4结果计算
L-苏糖酸钙干燥减量以质量分数w2计，数值以%表示，按公式(A.3)计算W2
式中：
m，-ml×100%
m——称量瓶的质量的数值，单位为克（g）；-称量瓶和干燥前实验室样品质量的数值，单位为克（g）：m,
（A.3）bzxZ.net
m,—称量瓶和干燥后实验室样品的质量的数值，单位为克（g）。取两次测定结果的算术平均值为测定结果，两次测定的绝对差值不大于0.05%。A.7氯化物的测定
A.7.1试剂和材料
A.7.1.1硝酸溶液：25-→100。
A.7.1.2硝酸银溶液：17g/L。
A.7.1.3氯化物（C1）标准溶液：0.01g/L。A.7.2分析步骤
称取约0.4g±0.01g实验室样品，置于100mL容量瓶中，加入20mL硝酸溶解，用水稀释至刻度，摇匀，即为实验室样品溶液。量取5mL±0.025mL实验室样品溶液置于25mL比色管中，同时取10mL氯化物标准溶液置于另一支25mL比色管中，其他按GB/T9729进行测定。5
3000.02000.0
附录B
（规范性附录）
L-苏糖酸钙红外光谱图
电：1807
图B.1L-苏糖酸钙红外光谱图
GB177792010
500. 0 401.2
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