【农业行业标准(NY)】 食用菌品种描述技术规范

ICS65.020.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1098—2006
食用菌品种描述技术规范
Technical standard of description for edible mushroom variety2006-07-10发布
2006-10-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。NY/T1098—2006
本标准起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、农业部微生物肥料和食用菌菌种质量监督检验测试中心、浙江省农业厅。本标准主要起草人：张金霞、黄晨阳、陆中华、郑素月、陈强、胡清秀、苏胜娣。I
1范围
食用菌品种描述技术规范
NY/T1098-—2006
本标准规定了人工栽培食用菌品种的基本信息、子实体形态特征、栽培特性、商品特性、生理和培养特点、遗传特征等描述的技术要求本标准适用于人工裁培的食用菌品种特征特性的描述和说明。药用菌品种描述参照本标准。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T12728食用菌术语
NY/T528食用菌菌种生产技术规程3术语和定义
GB/T12728和NY/T528确立的以及下列术语和定义适用于本标准3.1
隆起型ridgy
抗反应的形态特征之一，表现为两菌株菌落交界处菌丝隆起。3.2
淘型chimb
拮抗反应的形态特征之一，表现为两菌株菌落近交界处气生菌丝密集或稍隆起，两隆起之间培养基清晰可见，外观似沟。
隔离型
separate
拮抗反应的形态特征之一，表现为两菌株菌落之间有一一定宽度的培养基明显可见，两菌落表现为明显的隔离
4原则
4.1描述条款应明确而无歧义，对本规范规定的描述内容力求完整、清晰、准确，要充分考虑品种使用者的需求，使用语言尽可能简洁、规范，易于理解。4.2当单独描述难以清晰明确，或可能引起歧义或误解时，应以同类品种为参照进行对比性描述，如可以描述为较××品种茸毛长，较××品种色泽深。4.3要重点突出品种的特异性，即与同类品种的差异性。4.4以适宜的商品和生产实际要求进行子实体描述5要求
5.1基本信息
NY/T1098—2006
5.1.1名称
应明确分类地位、学名、中文名（包括俗名和别名）、中文商品名、品种名称，宜指明在食用菌标准菌株库或菌种保藏专业机构或专利菌种保藏机构的编专等。5.1.2育种方式
应指明品种育成的方式，如杂交育种、诱变育种，转基因育种、常规人工选择育种、野生驯化等：若为杂交育种或诱变育种应注明亲本或出发菌株。5.2子实体形态特征
5.2.1菌盖
应指明菌盖形状、大小、厚度、颜色、边缘、表面特征等。表面特征包括是否光滑、有无凸起或凹陷有无裂纹、绒毛、鲜片、斑纹、黏液、附属物等。5.2.2菌肉
应指明质地、颜色、破损后是否变色、破损后是否有汁液等。5.2.3菌褶
应指明菌褶的颜色，轮廊外形、疏密程度、褶片大小；必要时，应指明与菌柄的着生关系，如离生，延生、弯生等。
5.2.4菌柄
应指明颜色、形状、长度，直径、质地、与菌盖着生关系、表面特征等。表面特征包括有无绒毛、鳞片纹饰等。
5.2.5菌托
应指明菌托的质地、形状、厚薄、颜色等。5.2.6菌环
应指明菌环着生部位、颜色、质地、形状等特征。5.2.7菌孔
应指明菌孔的颜色、形状、大小、疏密程度等。5.2.8菌刺
应指明菌刺的颜色、形状、长短等5.2.9菌膜
应指明菌膜的颜色、被裂早晚及破裂后残留物的形态特征等。5.2.10菌幕
应指明菌幕的大小。
5.2.11菌核
应指明菌核大小、质地、内部颜色、表面特征等。5.2.12耳片
胶质菌类应指明耳片发牛方式、开片程度、耳片大小、厚度、边缘、耳片背面和腹面的色泽、耳根大小，皱缩程度，有茸毛的种类应指明其长度。5.2.13其他
与品种特异性有关的其他形态特征5.3栽培特性
5.3.1栽培方式
应指明适宜的裁培方式，栽培方式指生料裁培、熟料裁培、发酵料裁培及段木裁培等。5.3.2对基质的特殊要求
应指明对基质条件的特殊要求。5.3.3发菌
应指明发菌的适宜环境条件，子实体形成必需的发菌期。5.3.4后熟
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应指明发菌完成后，是否需要后熟才能出菇。如果需要，应指明后熟期长短和适宜的环境条件。5.3.5转色
应指明出菇前营养体是否需要转色的过程。如果需要，应指明需要的环境条件。5.3.6菌皮
应指明形成菌皮是否是出菇所必须的阶段。如果是，应指明菌皮颜色及菌皮形成期注意事项。5.3.7原基分化温度
应指明原基分化温度的温度范围、适宜温度和最适温度。5.3.8子实体生长温度
应指明子实体生长的温度范围、适宜温度和最适温度。5.3.9温差刺激
指明原基形成是否需要温差刺激，如果需要，应指明温差大小。5.3.10极端温度
应分别指明栽裁培中菌丝体和子实体可以耐受的最高温度和最低温度。5.3.11光照
应指明菌丝体和子实体形成和生长是否需要光照，如果需要，应指明光照强度，光照时间及光照对菌丝体和子实体的影响。
5.3.12氧气和二氧化碳下载标准就来标准下载网
应指明菌丝体和子实体生长对氧气的要求，对二氧化碳的耐受性。5.3.13生物因子
应指明与生长发育相关的生物因子。5.3.14覆±
应指明子实体形成是否需要覆土，如果需要，应指明覆土的材料、时期和厚度。5.3.15菇潮类型
应指明菇潮是否明显，在适宜环境条件下菇潮的间隔期、菇潮数和各潮产量占总产的比例。5.3.16子实体发生方式
应指明子实体是单生、丛生、散生或聚生：如果丛生，应指明个体间的关系，如菌柄基部是否相连，菌柄的分枝角度：如果聚生应指明聚生子实体的群体外观形态特征，如胶质菌类的菊花状、鸡冠花状等。必要时附图说明。
5.3.17子实体外形
应指明在适宜环境条件下形成的子实体商品期外形，如棒状、保龄球状，掌状等，必要时附整体外形图和纵剖面图说明。
5.3.18抗性
应指明抗病性、抗杂性、抗逆性。抗逆性包括对温度、湿度、二氧化碳等不良条件的耐受性。必要时，可以同类品种作比较进行描述，如较××品种耐较高浓度的二氧化碳。5.3.19单产
应指明在适宜栽培环境条件下的单位产量，通常以生物学效率表示。5.3.20裁培周期
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应指明不同季节裁培、不同裁培方式的裁培周期，工厂化裁培的还应指明工厂化条件下生产的裁培周期。
5.3.21其他
其他与载培相关的品种特点和特性5.4商品特性
5.4.1大小
应指明子实体大小的类型和单菇重，如可表述为大粒品种、中叶品种：单菇重应指明多数子实体质量或平均质量。
5.4.2质地
应指明在适宜裁培环境条件下子实体的质地，必要时，可以同类品种为比较进行表述，如可以表述为较×X品种质地紧密，较××品种质地疏松。5.4.3含水量
应指明在适宜栽培环境条件下子实体的含水量，含水量测定按GB/T5009.3执行。5.4.4贮存条件
应指明贮存适宜的温度、通气、特殊气体浓度等条件要求及在该条件下的贮存期。5.4.5冷害温度
应指明子实体出现冷害的温度。5.4.6菇形的一致性
在菇形整齐度较差的种类中，应指明在适宜裁培环境条件下菇形整齐度。5.4.7折干率
应指明适宜环境条件下生产的鲜子实体的折干率。5.4.8特殊成份
必要时，应指明特殊成分及其含量。5.4.9其他
其他商品特征特性。
5.5生理和培养特点
5.5.1拮抗反应
对于异宗结合的种类，应指明拮抗反应的形态特征和与其产生拮抗反应的近似品种或菌株名称，拮抗反应的形态特征分为降起型、沟型、隔离型等多种型式，还需指明拮抗线的有无和色泽。5.5.2菌丝生长温度
应指明菌丝生长的温度范围、适宜温度、最适温度、最高温度、最低温度。5.5.3培养基
应指明生产用各级菌种的培养基配方。5.5.4pH
应指明菌种生长的pH范围、适宜pH和最适pH,必要时指明裁培需要的适宜pH。5.5.5菌种保藏
应指明菌种保藏的适宜培养基制作方法和保藏方法。保藏方法包括保护剂、预处理、保藏温度、保藏期限等。
5.5.6菌落特征
应指明在适宜培养基上的菌落特征，包括形状、色泽、生长速度、菌丝疏密、气生菌丝多寡、边缘整齐度、触感、菌皮有无、有无分生孢子、厚垣孢子、有无色素分泌及其颜色等。4
5.5.7菌索
应指明菌索粗细、色泽、多寡等。5.5.8其他
有助于说明品种的任何生理和培养特征的要素。5.6遗传特征
5.6.1酯酶同工酶图谱
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应有与对比品种在同一凝胶上的酯酶同工酶图谱的照片，并详细注明试验方法和各条酶带的相对迁移率。
5.6.2DNA指纹图谱
应有与对比品种在同一凝胶上的DNA指纹图谱照片，如AFLP，RFLP、ISSR等图谱的照片，并详细注明引物及其序列、扩增体系、反应体系、反应条件等试验方法，必要时注明各个条带的片段大小。5.6.3
3DNA序列
应指明在GenBank等中的注册号。5.6.4其他
其他有助于说明品种遗传特征的信息。5.7其他
5.7.1照片或线条图
应尽可能地给子能够反应品种特性的各类照片或线条图，包括菌落形态（必要时包括背面）拮抗反应（正面和背面）菌丝子实体（外观图菌盖部面图）等5.7.2适宜载培区域和季节
应指明适宜的裁培区域和季节，如春季裁培、秋季裁培，周年裁培，必要时指明适宜的自然温度值海拔高度等。
5.7.3其他
有利于说明品种特征特性和利于使用的各类实用信息。
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