【国家标准(GB)】 肉与肉制品 取样方法

ICS 67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T 9695,19—2008
代替 GB/T 9695.15-1988
肉与肉制品，
取样方法
Meat and meat products-Sampling2008-08-28发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局鼓码防伪
中国国家标准化管理委员会
2009-03-01实施
GB/T9695由以下部分组成：
-GB/T9695.1≤肉与肉制品游脂肪含量测定》；—GB/T9695.2《肉与肉制品脂肪酸测定》；-GB/T9695.3≤肉与肉制品铁含量测定》；—-GB/T9695.4α肉与肉制品总磷含量测定》;-GB/T 9695.5《肉与肉制品PH 测定\;—-GB/T 9695.6肉制品胭脂红养色剂测定》;GB/T9695.7《肉与肉制品总脂肪含量测定》；，氯化物贪量测定》
-GB/T 9695. 8%肉与肉制品
GB/T9695.9《肉与肉制品聚磷酸盐测定》；-GB/T9695.10肉与肉制品
六六六，滴滴涕残留量测定》；-GB/T9695.11肉与肉制品
-GB/T 9695. 13&肉与肉制品
氮含量测定》
钙含量测定》
-GB/T9695.11《肉制品淀粉含量测定》；GB/T 9695.15《肉与肉制品
-GB/T9695.17《肉与肉制品
-GB/T9695.18&肉与肉制品
—GB/T 9695,19《肉与肉制品
-GB/T9695.20肉与肉制品
一=:GB/T9695.21《肉与肉制品
-GB/T9695.22&肉与肉制品
-GB/T9695.23&肉与肉制品
-GB/T9695.24《肉与肉制品
-GB/T 9695.25肉与肉制品
-GB/T9695.26肉与肉制品
二 — GB/T 9695.27肉与肉制品-GB/T 9695. 28肉与肉制品
水分含量测定》；
葡萄糖酸-α-内酯含最的测定\；灰分测定》；
取样方法\；
锌的测定》；
镁含量测定》；
铜含量测定》；
羟脯氨酸含量测定》；
胆固醇含量测定》；
维生素PP含量测定》；
维生素A含量测定》；
维生素 B, 含量测定;
维生素Bz含量测定》：
-GB/T9695.29《肉制品维生素C含量测定》；-GB/T9695.30《肉与肉制品维生素E含量测定》；-GB/T9695.31《肉制品总糖含量测定》。本部分为GB/T9695的第19部分。本部分代替GB/T9695.19—1988《肉与肉制品取样方法》。本部分与GB/T9695.19-1988相比主要修改如下：GB/T9695.19—2008
-按照GB/T 1.1一2000&标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则进行了结构调整和文字修改：
增加了“术语和定义\一章；
-删除了食用动物油脂的取样方法。本部分由全国肉禽蛋制品标化技术委员会提出并归口。T
GB/T9695.19—2008
本部分起草单位：中国商业联合会商业标中心，国家加工食品质量监驾检验中心（广州）广州市产品质量监督捡验所。
本部分主要革人;侯向翘、蔡依军、洗燕葬、郭新东、罗海英、吴玉盔、靳晓蕾。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：-GB/T 9695.19—1988。
1范围
肉与肉制品取样方法
GB/T9695的本部分规定了肉与肉制品的取样方法。GB/T 9695.19—2008
本部分适用于肉与肉制品中理化检验的取样，不适用于以微生物检验为目的的取样。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T 9695的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括谢误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T19480肉与肉制品术语
3术语和定义
GB/T【9480中确立的术语和定义适用于GB/T 9695的本部分。4取样人员
4.1取样人员应经过技术培训，具有独立工作的能力。4.2取样人员应防止样品污染。
5取样设备和容器
5.1直接接触样品的容器的材料应防水、防油。5.2容器应满足取样壁和样品形状的要求。5.3取样设备应清洁、干燥，不得影响样品的气味、风味和成分组成。5.4使用玻璃器血要防止破损，
6取样程序
6.1一般原则
6.1.1所取样品应尽可能有代表性。6.1.2应抽取同一批次同一规格的产品，6.1.3取样量应满足分析的要求，不得少于分析取样、复验和留样备查的总量。6.2鲜肉的取样
从3片～5片体或同规格的分割肉上取若干小块混为--份样品。每份样品为500g～1500g，6.3冻肉的取样
6.3.1成堆产品：在堆放空间的四角和中间设采样点，每点从上、中、下三层取若干小块混为一份样品。每份样品为500g～1500g。
6.3.2包装炼肉：随机取3包～5包混合，总量不得少于1000 g。6.4肉制品的取样
6.4.1每件500g以上的产品：随机从3件~5件上取若干小块混合，共500g~1500名。6.4.2每件500g以下的产品：随机取3件～5件混合，总量不得少于1000g。1
GB/T 9695. 19—2008
6.4.3小块碎肉：从堆放平面的四角和中间取样混合，共500g～1500g。7样品的包装和标识
7.1样品的包装
装实验室样品的容器应由取样人员封口并贴上封条。7.2样品的标识
取样人员将样品送到实验室前须贴上标签。标签应至少标注以下信息：
a）取样人员和取样单位名称；
取样地点和日期；
样品的名称，等级和规格；
样品特性；
e）样品的商品代码和批号，
样品的运输和贮存
取样后尽快将样品送至实验空。运输过程须保证样品完好加封。运输过程中须保证样品没受损或发生变化。样品到实验室后尽快分析处理，易魔易变样品应置冰箱或特殊条件下贮存，保证不影响分析结果。9取样报告
取样人员取样时应填写取样报告，内容包括：日）实验室样品标签所要求的信息（见7.2)：被取样单位名称和负责人姓名：b
生产日期；
产品数量；
取样数量；
取样方法；
可能的情况下，还应包括取样目的、会对样品造成影响的气温和空气度等包装环境和运输环境，及其他相关事宜。
GB/T 9695.19-2008
中华人民共科园
国家标雅
肉与肉制品取样方法
CB/T 9695.19--2008
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中国标准出版社秦皇岛印刷厂印各地新华书店经销
开本880×12301/16印张0.5字数7手享2008 年 11 月第一版
2008年11月第一次印刷
书号：155066·1-34571定价10.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究
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