【国家标准(GB)】 养殖鱼类种质检验 第10部分: 肌肉营养成分的测定

ICS 65. 150
中华人民共和国国家标准
GB/T18654.10—2008
代替GB/T18654.10—2002
养殖鱼类种质检验
第10部分：肌肉营养成分的测定Inspection of germplasm for cultured fishes-Part 10: Determination on nutrient content of muscle2008-07-31发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2008-11-01实施
GB/T18654《养殖鱼类种质检验》分为下列部分：第1部分：检验规则；
一第2部分：抽样方法；
第3部分：性状测定；
第4部分：年龄与生长的测定；
第5部分：食性分析；
第6部分：鑫殖性能的测定，
第7部分：生态特性分析；
第8部分：耗氧率与临界室息点的测定；第9部分：含肉率测定：
第10部分：肌肉营养成分的测定；第11部分：肌肉中主要氨基酸含量的测定；第12部分：染色体组型分析；
：第13部分：同工海电泳分析；第14部分：DNA含量的测定，
一第15部分：RAPD分析：
本部分为GB/T18654的第10部分。GB/T 18654.10—2008
本部分代替GB/T18654.10—20024养殖鱼类种质检验第10部分：肌肉营养成分的测定》。本部分与GB/T18654.10—2002相比主要变化如下：修改了用标准及仪器与设备；
样品角取样数由*5～7居“改为“不少于10尾*，鱼肉采取总量“不得少于300”改为“不得少于100g”；
删去“样品负报告单”“称尽”和“量”三条，删除图1，修改与之对应的文学，-修改无氮浸出物的计算；
增加脂肪酸的测定。
本部分由中华人民共和国农业部提出。本部分由全国水产标准化技术委员会谈水养殖分技术委员会归口。本部分起草单位：中函水产科学研究院长江水产研究所。本部分主要起草人，周瑞琼、方耀林、邹世平。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T18654.102002。
养殖鱼类种质检验
第10部分：肌肉营养成分的测定GB/T 18654,10-2008
GB/T18654的本部分规定了鱼体批肉善养成分测是的腰样、样品处理、测定方法与结果计算，本部分适用于鱼类肌肉营养溅分的测定。2规范性引用文件
下列文件中的条款随
件，其随后所有的理事
T18654的本部分的引用而成为本分的暴款。凡是注日期的引用文高括勘误点
协议的各方研究是霉可硬角这些部分。
GB/T 5009.
GB/T50094
GB/T 5009
GB/T 500
GB/T 969
GB/T 186:
GB/T 186
3仪器与设备
3.1角类解削用
3.2 电子天半(感
品中水分
囊品中灰分
食品中蛋白
食品中脂肪
肉与肉制品
养殖鱼类科
养殖鱼类租
验室常
3.3其他仪器与设籍
的规定。
3.4量鱼板、尺(精度
4取样
4.1样品鱼取样
装修订
男于本部分，然前，鼓励根据本部分达成想的引麗文件其最新版本适用于本. 5,G/T 5@09. 6 和 GB/T 9695. 2按GB/T18654.2随机抽取不少手爆达到商品规格的同龄个休作为样品值。对可小个体的样品鱼，应适当增加样本数量。特殊情况下的样本数量按GB/T18651.2的规定执行。4.2封条与标签
按GB/T18654.9规定执行。
4.3样本的运输与贮存
按GB/T18654.9规定执行。
5样品处理Www.bzxZ.net
5.1一般取半边鱼肉作为试样。沿着脊椎骨一边将半边鱼肉剥下，并除去鳞片，鱼皮及鱼刺(包括肌间刺），即为待测试样。
GB/T 18654.10—2008
5.2体重在500g以上的个体样品鱼，按5.1取下半边角肉后，将其分成前、中、后段，在每-段中取等量鱼肉试样，三份试样混合后总量不得少于100&。对于媒形目等非对称类，应在鱼体两面等量采取鱼肉试样。
5.3体重在10g以下的小个体样品鱼，则去除其头、尾、鳍和内脏，即为待测试样，其检测结果应在检验报告中加以说明。
6测定方法与结果计算
6.1水分含量测定
按GB/T5009.3的规定测定。
6.2蛋自质含量测定
按GB/T5009.5的规定测定。
6.3脂肪含量测定
按GB/T5009.6的规定测定。
6.4灰分含量到定
按GB/T5009.4的规定测定。
6.5脂肪酸测定
按GB/T9695.2的规定测定。
6.6无氯漫出物的计算
无氮浸出物通过计算求得。无氮浸山物的百分数等子1减去水分，蛋白质、脂肪和灰分的百分数。2
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