【国家标准(GB)】 乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定

ICS 67. 100. 01
化人民共和国家标准
GB/T21704--2008
乳与乳制品中非蛋自氛含量的测定Determination of non-prolein-nitrogen content in milk ami dairy prodicts(ISO 8968-4:200l/1DF 20-4:2001,Milk-Delerrninition cof nitrogen content...Part 4:Deterrnination of non protcirr-nitrogen conlent,MOD)2008-04-09发布
中华人民共和国国家质量监督检验检发总局中国国家标准化管理委员会
数码防伤
2008-07-01实施
GB/T21704--2008
本标雅修改采用ISO8968-4：2001/IDF20-4:2001《检测牛乳中氛含量第4部分：检测非蛋白氮合最》(英文版）
本标准根据ISO8968-4：2001/11DF2G-4:2001重新起草，按照GB/T2C001.42001标准编写规则第1部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共利国农业部提出。本标淮由全国奇牧业标雅化技术菱员会呵口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（上海），本标准主婆起草人：需瑾、郑蒄树、韩奕奕、吴榕、米建新、1
乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定本标灌规定了乳与乳制品中非强血氮含量的测定有法。本标摊适用于乳与乳制品中非蛋必氮含量的测定。本方法检出限为3.5×10/100g：规范性引用文件
GB/T 21704—2008
下列文件中的条进本粽准的用而成为本标谁的祭款。凡冕注期的引期文件,其随后所有的修改单（不包括勘误的前套)或修是否可使用这些文舞的景新版店G13/T 5009- R4003
GB/T 5009号203
食品鑫
GB/T 6682
3术语和定义
下列术语察bZxz.net
分析实验室用
避用下标
非蛋白氨堂
蛋当质以
4原理
or-protein
含量，
用 15%的三乏
即为样品中非蛋白宝
5试剂和材料
潞澈沉
除非另有规疑，仅使用
水：GB/T5682规定的一级水
斌验方法（GB
题，鼓励程据本稳潮达成协议的各方抢究意新版本适用乎本标准。
992,aeq 1s0 3696:1987)
.C1m/L酸滴定，计算氮含景，
燕糖（C1H220）：含氮量质量奔数不大于C.002%,使用芝前不能在烘箱中下爆。三氧乙酸游液：150g/L，称取15.0g三氯乙酸CClC00H），加水溶解并秘释至100mL，混勺5.4盐酸标准滴定游液[c（HCl）=0.01mo1/L1：配制标定按GB/T5909.1—2003附录B执行。5.5
其余试剂同CB/T5009.5—2003中试剂。定量滤纸：中遂。
仪器设备
常用实验室仪器及以下各项。
6.1分析犬平：感量0.0001
6.2均质机：转速6co01/nin~-18000r/min，6.3定氮热瘤装置，或定氮仪
GB/F 21704—2008
7分析步骤
7.1试样制备
藏在冰箱中的乳与乳最，啦在战验前预先取出，并达室温。7.1.1液态试样
旋确称取试样10g，精确至0.C001g，置于预先巴称量的烧杯中，待测。7.1.2固态试样
准确称取试样10g，精硫至0.0001g，置了烧杯中，乳粉入90mlL.温水（5.1），搅拌均勾；下酪加入40 ml.温水（5.)均质机（6.2)勾浆辫解：前油温热熔化，吸取101mL于预先已称量的烧杯中，称量，待测：
7.2沉淀、过滤
量最10ml.的三氯乙酸溶液（i3），训入至.1述盛有试样（7.1)的烧杯中，摇勺，准确称量。静置5 ini,中速滤纸(5.6)过懿,收集澄清滤液。7.3测定
准确称取滤羧20 多,精确至 C. 000 1 g,用 0. 01 mol/L 酸标准滴定溶液(5. 4)代替 0. 1 mol/L盐酸标准滴定溶液，按CB/T5G09.5—2003篇一法规定执行。7.4空自测定
准确称取0.1g蔗糖（5.2)于烧杯巾，加人16mL的三氯乙酸溶液（5.3）.按7.2、7.3染作进行，作为空白值，
8结果计算
诚样中非登白氮的含登以质量分数计,数值以%表示.接式(1)计算：X = 1. 100) 7c(V,Vo)(m2
我中：
X-试样中非蛋白氮的含量，为
盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)；V1——试样消耗盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL);V空白消耗盐酸标准滴定溶液的体积，单位为升mL);加人40rmT.三氛乙酸溶液后的试样质量，单位为克（g）；0.065
应因了：
-用下沉淀蛋白的试样质量，单位为克（g)；
用丁消化滤液的质最,单位为克(g)，测定果用平行測定的算术平-均值衰示，保留3位有效数宁。9精密度
在重复性条件下获得的两次独文测定结果的绝对差值不得超过算术平均的10%2
GB/T21704-2008
中华人民共租国
国家标滩
乳与乳制品中非鲨白氮含量的测定GB/T21701.--2008
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现张D.5宁数5下审
2008年6月第--版
2008年6月第次印刷
书号：155066：1-31750
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