【国家标准(GB)】 地理标志产品 西凤酒

1CS 67.16c.10
中华人民共和国国家标准
GB/T19508—2007
代替GB195082004
地理标志产品
西凤酒
Product of geographical indication-Xifeng liguor
2007-09-19 发布
中华人民共科国国家质量监督检验检疫总局数码防究
中国国家标准化管理委员会
2008-05-01实施
GB/T 19508—2007
本标根播国家质员监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》、GB17924一1399%原地域产品通用要求》和GB/T14867—2007《风香型广酒》制定本标准代咨并废止GB19508—2004《原产驰域产品酒凤酒》。
本标准与GB19508—2CC1相比主要改内容如下：根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地塑标志产品保护规定》，修改相关名称；出强制性改为推荐性；
对部分义字迹行了修改完营，使其表述更准确本标准的附录A为规范性附录.
本标准由全国原产地域产品标推化工作组提出开灯口本标准起草单位：陕西西风酒股份有限公司，本标准主要起草人：贾智勇、沈恰方、高月明、高景炎、赖登粥、杨明、冯晓山。本标准所代替标准的质次版本发布情况为：GB 19508—2001,
1范围
西凤酒
地理标志产品
GB/T 19508—2007
本标准规定了西风酒的地埋标志产品保范司、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志，标签、包装、运输、存。
本标准适用丁函家质量监警检验检疫行政主管部门根带《地理标志产品保护规定》批谁保护的西岚酒。
2规范性引用文件
下列文件的条款通过木标准的引而成为不标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所分的修改单（不包折勘误的内容）或修订版均不适用于个标准，然前。鼓励根据本标准达成协议的各研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本造用二本标准，G31351小爱
G.B27E7蒸罐调及制酒牛标
GB/T5009.18蒸熔酒及配制满T!生:标准的分析方法GB5749十活饮月水卫生标准
GB/T 8231高粱
GB10344预包装饮料酒标签避则
GB/T10345向酒分析方法
G3/T1036H酒检验规则利标志、便装、达输、存G3/T 10160
3/T 15109
白湾工业术凝
3理标患产品保护范国
西风酒的产地保护范隔限于国家质员监管检验检疫行政主管部门银据逃想标志产品保护知定》批推的范壶.见随录A
4 术语和定义
GB/T15199筛立的以及下列术语和定义适用丁个标准。4. E
西凤酒Xiengiquor
以优质人表、小麦，毓豆，高榮，水为原料，在地理标志产品保扩范周内，按凹系传统写创新工艺生的游。
西凤酒大曲Xifengliquorbricksltapeduwstarer以优质人麦，小支、女为原料，按逃风酒传统工艺制成的糖化发酵剂，分为当萃H、槐飘所、红心，
酒海big conservatar tor liquor slorage用藤条缩制，以鸡蛋清等物配成粘合剂，片白棉布等裱.贮存西风酒的专用容器。GB/T 195C8—2007
酒龄storagetime of liquor
西风酒在酒海中贮存老熟的时.以年为位。4.5
发酵周期 Termenlation cyele
从并穿山酷、配料、上蒸馏、出加浆、晾川曲底人窖发酵至下次开窖出賠哟时间。4.6
立窖 first fermented stage
每车新技产时，原料经配料、雄视蒸煮潮化、摊源加曲成三顏大楂人害发酵的工艺过程，4.7
破窖seconr termentedl stage
立窖酒经一个发酵尚批启人新粮混个蒸留，挪源加吐成州大人发酵的工过程。4.8
顶窖thiru fermented aiange
破窄酒醋经一个爱酵周期店，烧辣溜，加曲蕨四巅大糙，剩余-
曾大格酒酷经蒸绚、乳嘌州由成闲橙4.9
nurnial'fermented stage
顶寰泗暗经
周期后，
学瓶大精蔬前新粮馆
瘤，排晾加画成三大，测余
层天嫂醇演赛曲林接蒸辫取酒底成为韧精的下艺过龍大精酶经蒸馏霸
好加出成回
翌。此后送入循速星
新客uitting Ferepented stage完贼本年产调期之前的·轮
倡，排凉加山成商科学发馨，圆窖尚4. 11
挑窖tndins cenc sta
趣：金部
，直捞智政酒成为糖糖
插可精经个发造
5要求
5.1原料
5.1.1 水　
取白产地保护溢附内地下水，位符合CB5749的定5.1.2高
博人偿人精禁后的精来蒸
主要产于风县及尚边各县，部分来白特定高架生产是批。要求高整题粒饱满，精性强，成衍合CB/T 8231 的规定、
b.1.3小麦
主要下风县及用达各是应符合GB135的舰定5、1. 4 大麦
5. 1. 4. 1感官要求
籽粒饱满，辩金黄·有人麦固有的香气尤病惑粒,尤源味和H化异味：5.1.4.2理化要求
纯粮率95.0%；
一杂质1.5%；
：水分13.5%;
一淀粉含量送55.0%.
5.1.5豌豆
符介（13/119160的规定。
5.1.6大曲
采西风酒人曲，贮存期三个月以上5.2酿造环境
该区墩位于既省风翔层北浙前洪积扇褚部位，游拔约8GB/T 19508-2007
，黄土微盖层厚度百余米，十质高黄绵上类中的堰上，追宜于做发池和农作物生\属温半于草气候，年≠均气溢11.5℃，年平均降水量600 III四李光照掩定景像据差较大，使这一区域形被可特有的微牛物群落，为西凤酒酸造提供了猛睦的白然生态环境
5.3生产工艺
西风酒定传统主艺身观代科技
周期11月～30经蒸榴在洒漏
挑六个价段不隋段牛产的额
5.4感官要求
感言要求鸿装
再特漫h.0%wl(20
元包后乒透月，无悬浮
之二谐
原原车#
就沟扭实喉露
的风变
埋化指标
理化指标匙表
总级(以2酸计)/5
总(.酸瞻计)/(g/1.)
酸之鼎/
固彩物/(g:[.)
过窖发，每牵更新”欲密皮泥发酵经过金、皴窖、预鲁、圆窖.捕窖、、勾兑、尝语、陈、也斐出厂
酒精捷
理化指标
精度.0volt
We:qen
证：帮序允许公差为+：0元v0(25℃)5. 6 卫尘指标
接GB2757规定执行。
试验方法
接GB/T10345、G3/T5039.48规定行.0%vol20℃
慈普训资窖
4±2 24
酒精变20.c%wl20℃)
GB/T 19508—2007
检验规则
按GB/10346规行
标志、标签包装、运输、贮存
标志、标签按GB1C344执行，也吗以同时标注\地理标志产品保扩专用标志”，包装、运翰、贮存按GB/T1C346定我行.
GB/T 195C8--2007
000 :
GB/T 19508-2007
华人民兴动品
医家标谐
地理标志产品西凤酒
GB/1 10538--2G07
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2008 年1 月第一版
2008年：月第·次印制
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