【轻工行业标准(QB)】 食品添加剂 呈味核苷酸二钠

ICS 67.220
分类号：双41
备案号：21439-2007
中华人民共和国轻工行业标准
Q/ 2845-2007
代替QB/T3798—1999
食品添加剂
呈味核苷酸二钠
Foud additive--Disodiu 5'-inosinate+Diosdiun S'-guanylate2007-05-29 发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2007--12-01 施
本标准是对QB/T3798一1999《食品添加剂星味核白骏二钠》的修订.QB/T2845—2007
本标准理化指标非等效采用联合国粮农红织界卫牛组织食品添购剂联合专家委员会的食品添加剂标准纲要第一卷（ConmpcndiumolFoodAdditiveSpecitications，VolurmeI，JointTAO/WHOExpertCotmmitree cm Food Additive 2001).木标准与QB/T3798-1999相比，主要差外如下：-取消产品分级；
取消紫外吸光度比值指标：
增加5.肌苷酸二钠利5.-鸟节酸一钠含登指标；下焕失重、、重金属挥标加严；-增州透光率指际及其分析方法：分析方法中项消鉴别试验：
调整显味核当酸二钠含景测定方法及计算方法。本标滩由中国轻工业联合会提出：本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分委会归口。本标准由中司食品发酵业研究院、广东肇庆星湖生物科技股份有限公元负资起萨。本标准主耍起节人：张蔚、蓝伟松、郭新光、盛芸、黄应红、康永璞，本标准自实旅之H起，代替点国家轻工业局发有的轻T行业标滩QB门3798--1999《食品添加刻是咪核茸酸一钠》
本标准所代标准的访次版本发有情况为：- GH 10795—1989; QB/F 37981999:范围
食品添加剂
壁味核音酸二钢
OB/T 2845—2007
本标准规定了望味核芦胶二钠的要求、分析方法、检验规则和标志、装、运输、存。本标准适川于以淀粉、糖质为原料，经发酵或酶解法制得的5-肌古酸点销利5-鸟并酸一钠内混合物味核芒酸一钠的生产、检验与销售。2
规范性引用文件
下列安作的条款通过本标准的患而成为木标准的条款：心足注一划的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不造用于本标准，然行，鼓动根据木标准达成协议内各方研究是否可使用这些义件的最新版本。凡是不注H期的！川文件，其段新版本适用于本标准。八603化学试剂试验方法所用雨制剂及制品的制备G3斤5009.11--2003食品中总研和无机的测定GH3/I6682分析实验室用水规格利试验方法1华人民共和圣药典第二部（2005年版）卫生部20021第26号令食品添加剂卫生管理办法3化学名称、分子式、结构式、相对分子质量化学名称：5°-肌花酸一钩（iMP）加5鸟井酸一钠（GMP）3.15'-肌苷酸二钠（Disonminosinate）分子式：CuH,N4Na2O·xH,0
相对分1质量（无水）：392.17
结构式：
3.25-鸟苷酸二钠（Disnliun Guanylate）分子式，CHu,NP·xHo
相对分子质量（无水）：407.19结构试：
QB/T2845-2007
4　要求
4.1．感官指标
产品为白色结品单
4.2理化指标
应符个农1的规题
含卡（IMPIGMP）/（%）
IMP含最/（%）（混台比）
GMP含三/（%）（混台比）
干燥尖重/（%）
透光密（5%水溶液）
PH（5%水液
其他核苔陵
4.3卫生
（以As计
遵金属（以Pb
5分析方法
木，易浮一水，微
难溶于醚.
97.0-~102.0
48.0-52.0
48.0~52.0
应检出
表2星味核苷酸二钠卫生指标
末试验方法中所生的水：在未注确其他要求时，均指符合GB/TE682分析实验室用水规落和试验方法三级以上的水。
本试验方法中所用的试剂，在未唑规格，药指夯析纯（AR）。若有特殊要求须与作明确规定。2
本试验所用溶
5.1感官指标
汉适量样品宵打牌
5.2含量
5.2.1仪器
紫外分光度计。
5.2.2试剂和溶液
战酸济液（0.01mo
5.2.3分析步骤
5.2.3.1试祥液的制备
a）称致试样0.4g
b）吸取蒂液（a)
5.2.3.2测定
将试祥濑（b）注
280mm处测差吸光度：
5. 2. 4 计算
旱味核苷酸二钠含卡
燥的白瓷盘中，
路13/603配制
mg）下100mL烧樱
监酸溶液（5.2.2）
秦比色杯中，以盐酸
卵察其色泽，
带水溶解开定容室
率250mL，搁列，
2）作空白，于紫
(4.-1.463× B)×254.55 +(7.976× B- A)×47.796mx5
式中：
垦味核并酸二钠令量（质旦分数样品称样品，单位为
A---250mm处的吸耀此内容来自标准下载网
结果精矾至小
5.2.5允许差
在重复饼
5.3EMP含
5. 3. 1 计凳
IMP含
IMP混合
的两次独立测定结果的绝对差值，应（2）计算：
IMP含（质量
.250mm处的吸光度
---280mm处的吸光度：
(A 1.463XB)x34218
样品称样意，学位（）。
结果精碗至小数点后一位。
5.3.2允许差
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好记录：
献勾，备月。
计250nm
直的1%.
，(2)
QB/T2845-2007
在带复性条件下获得的考次独立测定结果的绝对差裆，应不超过算术平均使的1%：5.4G别P含量（混合比）
5.4. 1计算
GMP含最按公式（3）计：
GMP混合比（%）-αax×100
式中：
X,=(7.976×B-A)x62.55
GMP的含量（质量分数），%；
250mm处的吸光度：
-280mm处的吸光度：
样品称样量，单位为克（g）。
结灵特确至小数点后一-位。
5.4.2允许差
在盒复性条件下获得的调次独立测定结果的绝对差征，成不超过算术平均值的1%。5.5干燥失重
5. 5.1仅器
5.5.1.1电热干燥箱，
5.5.1.2分析天平；感品为0.1mg5.5.1.3称至瓶：50mmx30mm。
5.5.1.4十燥器：用变色硅胶作十燥剂，5.5.2分析步骤
用烘卡至恒的称量叛称取试伴1g（精确至C.1img），芹于（120±2）C丸热T焕箱内烘下4h，取出加盖，放入十燥器内冷却至室温后，称年，5.5.3计算
干燥失重按公式（4）计算：
式中：
X n-mzx100
详品的工燥大重（质分数），%
烘下前称旦瓶加试样的质量，单位为克（g）：烘十称景瓶加试样的质屌，单位为克（）样品称样量，单位为克（g）
5.5.4允许差
在重复性条偿下获得的两次狗立测定结果的绝对差宜，应不超过算术平均侦的0.5%，5.6透光率
5.6.1仪器
分光光度计。
5.6.2分析步骤
称取试样ig（精确金0.1mg），溶于20m水主，操约。将试祥液置-icm比色证中，以水非空自对照，于430nm下測定祥綫的透光率，记录读数。5.6.3充许券
Q$/T2845-2007
在意复性条件下获得的两次独立测定结界的绝对差值，不超过算术7均官的0.5%：5.7 ph
峻度计。
5.7.2分析步骤
称取试样1.0g，期入20mL水溶解，pHI计测定溶液pH。5.7.3充许差
同一·样品两次测定值之差应不超过025.8其他核苷酸
5.8.1试剂和材料
5.8.1.1晨开溶液：钩和硫酸铵：异内润：水-79：2：195.8.1.2滤纸：展护滤纸
5.8.2仪器
5.8.2.1紫外分析议。
5.8.2.2微母注射器。
5.8. 3 分析步骤
称取试样1.0g，加水溶解升定容垒100ml，用层析滤纸点样10.0uL，于展共溶液展开约30cm，晾干（或烘二）滤纸，在紫外分析仪254nm处观察。5. 8.4判定
只显现IMP、GMP两个斑点，判定为合洛；否则判定不合格。5.9氨基酸
5.9.1试剂
酮溶液：取部三酮0.5g，乙醇浮解并定容至100mL5. 9.2仪器
水溶锅。
5.9.3 分析步骤
称取试样0.1g：加水溶解并定容至100mL，匀吸取5mL，加入即三酮溶液（5.9.1）1mL，于沸水浴中加热3mine
5. 9. 4 判定
岩溶液不显色，判定为合格；否则判定不合格。5.10铵盐
5.10.1试剂
5.10.1.1氧氯化镁
5.10.1. 2红色石蕊试纸
5.10.2分析步骤
称试群0.1g小试管中，所入50mg氧化镁及1mL水，用水湿润红色石燃试纸，将其挂入试管小，将试管于沸水浴加热5min：5.10.3判定
君石蕊试纸不显色，判定为合格：否则判定不合格5.11砷（砷斑法）
称攻试拦1g.结确至0.1g，加水溶解后，接GB5009.11一2003中总础测定的第：法（种盘法）测定。
5.12重金属
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按中华人民
玲验规则
印经司
样本够取见表
6.3将瑕样新搭入
靠运这激到，用闪分
价价行餐查：
6.4出厂检验
合机混食居质量的驾属
6.4.1产品出前，按本标舰定逐批进行检验样本大
将拟孜的样
理化分析，另
6.4.2出之检验项目：含量（IMP+GMP）、IMP混合比、CMP混合比、下燥重、遂北率、pH、其他核苷酸、氨运殿、铵鼓。
6.5型式检验
6.5.1型或检验项目除出厂档
产通-没情况
延常牛产时
E常生
数牌密
方成工艺有较大改变，可能影
恢复生产时：
平常记录有较人差别时：
帮门提出型式检验的要求时，
6.6判定
复验结果
7标志、
7.1标志
产品的标
7.2包装
中，有-…-项检验项一不合格时，应重新白同批产懿乃有一项不给格，则划整批产品为不合格品。对产品质量产生异议时，双方协商选定件裁伴整合卫生
7.2.1产品内包装料戒符合食鼎包装棉橘
荔质登时：
”征装案求：内在越口严：不应透年，外台装不受到污染7.3运输
7.3.1产品在运输过霆中应轻掌轻放，严防污、一附淋利愿屑。6
品伴网httr
量样木进行复验，以
迎进行复验。
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了.3.2运输工具应清洁、尤毒、无污染。证努与有毒、有害、有腐蚀性的物质混装混运。7.4购存
产品贬存在阴凉、干燥、通风、无污染的环境下，不应露天堆放。地而应有不低丁10em的地台板，离墙、离房顶不应少了30e，不应与信物品混7.5保质期
产品自牛产之后起，在符合上途储运条件、包装完好的情，保质期应不少于两年，品伴网h
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轻行业标淮
食品添加剂星味核苷酸二钠
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中通轻！业出版社出版发行
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