【农业行业标准(NY)】 绿色食品 白酒

NY/T432—2000
为判定绿色食品白酒的质量和安全性，特制定本标准。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）。本标准主要起草人：王富华、孙胜枚、樊铭勇、罗斌、郭春敏。190
中华人民共和国农业行业标准
绿色食品
Green food--White spirit
NY/T 432—2000
本标准规定了绿色食品白酒产品的定义、要求、试验方法、检验规则，以及标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于各种香型、不同酒精度的A级绿色食品白酒。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191--2000包装储运图示标志
GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.48-1996蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB10344~1989饮料酒标签标准
GB/T10345.2—1989白酒感官评定方法GB/T10345.3-1989
GB/T 10345. 4—1989
GB/T 10345.5—1989
GB/T 10345. 6-1989
GB/T 10345. 7---1989
GB/T 10345.8—1989
GB/T 10346—1989
白酒中酒精度的试验方法
白酒中总酸的试验方法
白酒中总酯的试验方法
白酒中固形物的试验方法
白酒中乙酸乙酯的试验方法气相色谱法白酒中己酸乙酯的试验方法(GLC)白酒检验规则
NY/T391—2000绿色食品产地环境技术条件3定义
本标准采用下列定义。
3.1 绿色食品 green food
见NY/T 391—2000中 3.1。
3. 2 A 级绿色食品A grade green food见NY/T391--2000中3.3。
4要求
4.1原辅材料要求
4.1.1主要酿造康料
生产绿色食品白酒所用粮食、谷物等主要酿造原料生产基地环境应符合NY/T391的要求，并按绿中华人民共和国农业部2000-12-22批准2001 - 04- 01 实施
NY/T 432-—2000
色食品生产操作规程生产，产品应符合绿色食品粮谷类产品标雅要求且获绿色食品标志使用证书。4.1.2 水
水应符合NY/T391—2000中4.5要求，4.2感官要求
感官要求见表1。
表1绿色食品酒的感官要求
浓香型
清香型
米香型
无色（浓、酱、其他香型充许有微黄色），清亮透明，无浮物，无沉淀具有浓郁、谐调的
以己乙雕为主
体的复合香气
绵甜爽净，香味谐
调，余味悠长
清香纯正，具有乙
酸乙酯为主体的
清雅、谐调的复合
口感柔和，绵甜爽
净，谐调，饮后余
味悠长
具本品突出独特风格,无异味
4.3理化要求
4.3.1高度酒理化要求
高度酒理化要求应符合表2规定。米香纯正，清雅
酱香型
酱香浓郁,幽雅细
腻，空杯留香持久
入口绵甜，落口爽！
醇厚、丰盛，回味
净，回味怡畅
绿色食品高度酒的理化要求
酒精度(V/V),%
总酸（以乙酸计），B/L
总酯(以乙酸乙酯计),g/L
固形物·B/L
乙酸乙酯·g/L
己酸乙酯·g/L
浓香型
清香型
0. 4~0. 9
酒精度(V/V)允许误差为士1. 0%，2酒精度(V/V)为40%～49%时，固形物≤0.5g/L4.3.2低度酒理化要求
低度酒理化要求应符合表3规定
米香型
40.0~55.0
表3绿色食品低度酒的理化要求
酒精度(V/V),%
总酸(以乙酸计),g/L
总酯(以乙乙酶计)，/L
固形物，g/L
乙酸乙酯，g/L
浓香型
0. 35~1.5
清香型
0. 3～0. 9
1. 2 ~ 3. 8
米香型
酱香型
酱香型
其他香型
具本品特色、纯正
的香气
口感独特，香味谐
调，回味悠长
其他香型
其他香型
已酸乙酯，8/L
NY/T 432--2000
表3（完）
浓香型
酒精度(V/V)允许误差为士1. 0%。2酒精度(V/V)<32. 0%时,固形物≤0.8 g/L。4.4安全卫生要求
安全卫生要求应符合表4的规定。清香型
米香型
表4绿色食品酒的安全卫生要求
甲醇，g/L
杂醇油(以异丁醇与异戊醇计)+g/L氰化物(以 HCN 计),mg/L
铅(以 Pb 计),mg/L
锰(以Mn计),mg/L
注：化物限于以木碁或代用品为原料者。5试验方法
按GB/T10345.2规定执行。bzxz.net
5.2酒精度
按GB/T10345.3规定执行。
5.3总酸
按GB/T10345.4规定执行。
5.4总酯
按GB/T10345.5规定执行。
5.5固形物
按GB/T10345.6规定执行。
5.6乙酸乙酯、己酸乙酯
按GB/T10345.7、GB/T10345.8规定执行。5.7甲醇、杂醇油
按GB/T5009.48-1996中4.2和4.3条规定执行。5.8氰化物
按GB/T5009.48—1996中4.7.条规定执行。5.9铅
按GB/T5009.12规定执行。
按GB/T5009.48—1996中4.6条规定执行。6
检验规则
按GB10346规定执行。
酱香型
其他香型
7标志、标签
NY/T432--2000
产品标签与标志除按GB10344规定执行外，还应符合有关规定。8包装、运输、存
8.1包装
8.1.1内包装必须用符合食品卫生要求的玻璃瓶、瓷瓶或其他材料包装，外包装必须用合格的瓦楞纸箱或其他包装材料；箱内要有防震、防撞的间隔材料，每箱内要附有产品质量合格证。8.1.2包装箱上应注有厂名、厂址，酒名、规格、批号、瓶数、日期以及符合绿色食品标志设计要求的标志。并有“小心轻放”、“防潮”、“向上”等字样及标志，其使用方法按GB191的规定执行。8.1.3内外销瓶装酒一般分为500mL、250mL、125mL等三种规格（外销酒也可按双方合同办理）,在20℃时，容量充许公差士3%。8.2运输
运输时必须用篷布遮，避免强烈震荡、日晒、雨淋，装御时应轻拿轻放。8.3存
存放地点应保持清洁、阴凉、干燥，严防日晒、雨淋，严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与有腐蚀性、有毒物品堆放在一起，纸箱叠加高度不得超过6层，仓库温度应保持在10℃～25℃，以15℃为最适。
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