【国家标准(GB)】 黍米

ICS 67. 060
中华人民共和国国家标准
GB/T13356—-2008
代替G/T133561992
Milled glutinous broomcorn millet2008-11-04发布bzxZ.net
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
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2009-01-20实施
中华人民共
国家标准
GB/T 13356—2008
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2009年1月第·版2009年1月第一次印刷*
书号：155066·1-35511定价10.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究
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本标准代替GB/T13356—1992《黍米》。本标准与GB/T13356-1992的主要技术差异为：一对生需粒等有关术语和定义作了修订；一对质量指标中杂质指标作了调整；．增加了涨加剂的规定；
一增加了检验规则；
增加了有关标签标识的规定；
对包装、储存和运输要求作了修订；增加厂黍米加工.精度检验(EM3)方法附录A。
本标准的附录A是规范性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。GB/T13356—2008
本标准起草单位：陕西国家粮食质量监测中心、陕西省延安市粮油质监测检验站。本标推主要起草人：党献民、张哲梅、尉蕊仙、任正东、张学斌。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB/T 13356---1992.
1范围
GB/T13356-—2008
本标准规定了米的相关术语和定义，质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输要求。
本标准适用于以系为原料加工而成的商品黍米(大黄米、软黄米）。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用子本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于木标准。GB2715粮食卫生标准
GB/T5490粮食，油料及植物油脂检验一般规购
CB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GI3/T5493粮油检验类型及互.混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验CB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682—2008，ISO3G96：1987，MOD）GB7718预包装食品标签通则
GB/T17109粮食销售包装
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
黍米 milled glutinous broomcorn millet由黍加工成的采。
加工精度 processing degree
黍粒经加工庐，米粒表面残留皮层的程度。以10U粒黍米中，粒面皮层基本去净的颗粒所占的百分数表示。
不完善粒unsound kernel
受到损伤但尚有使用价值的黍米颗粒，包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒几种。3.3. 1
未熟粒 immature kernel
米粒不饱满、与正常米粒显著不同的颗粒。GB/T13356—2008
虫蚀粒injured kernel
被虫蛀蚀的颗粒。
spotted kernel
病斑粒
粒面情有病斑的颗粒。
moldy kernel
生霉粒
粒面生霉的颗粒。
杂质foreignmaterial
除黍米、稷米、小米以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。3.4. 1
筛下物throughs
通过直径1. 0 mm 圆孔筛的物质。3.4.2
无机杂质inorganic impurity
砂石、煤渣、砖瓦块、泥十等矿物质及其他无机类物质。3.4.3
organic impurity
有机杂质
无使用价值的黍米、覆米、小米，异种粮粒及其他有机类物质，3.5
碎米broken rice
通过直径 1. 5 mm 圆孔筛,留存在 1. 0 mm 圆孔筛上的破碎米粒 3.6
rolour and odour
色泽、气味
一批黍米固有的综合颜色、光泽和气味。4质量要求和卫生要求
4. 1质要求
4.1.1黍米质量要求见表1，其中加工精度为定等指标。表 1 黍米质量要求
最大限度杂质/%
加精度/%不完善粒/%
矿物质
4.1.2季米中混入的稷米，小米限度不超过样品总量的5%。4.2卫生要求
食用黍米按GB2715及国家有关规定执行.4.2. 1
4.2.2其他用途黍米按国家有关标谁和规定执行。2
碎张/%
水分/%
色译，气味
4.2.3植物检疫按国家有关标准和规定执行。4.3真实性要求
黍米以黍为原料加而成，不得添加或带人任何添加剂。5检验方法
5.1扦样、分样：按GB5491执行。5.2色泽、气味检验：按GB/T5492执行。5.3类型及互混检验：按GB/T5493执行。5.4杂质、不完善粒检验：按GB/T5494执行。5.5水分检验：按GB/T5497执行。5.6碎米检验：按GB/T5503执行。5.7加工精度检验：按附录A执行。6检验规则
6.1检验的-般规则按GB/T5190执行。6.2检验批为同原料、工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一个批次。6.3出厂检验：产品应按1.1的要求进行出厂检验，检验合格方可出厂。GB/T13356-2008
6.4型式检验：当原料、工艺、设备有重人变化或质量监督部门有要求时，应按第4章要求进行型式检验。
6.5判定规则：质量指标中有一项不合格，判为不合格产品；产品未标注质量等级的，判为不合格产品。7标签标识
7.1预销售包装黍米标签应符合GB7718的规定7.2非零售黍米包装应注明产品的名称、标准号、原料、生产日期、保质期、制造厂名称、地址和电话等。7.3转基因零米按国家有关规定标识。8包装、储存和运输
8.1包装
8.1.1应符合GB/T17109的规定要求。8.1.2包装环境应清洁、卫生。
8.1.3材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定。81.4包装过口，应严密、结实，不应撒漏。8.2储存
应储存在清洁、中燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不应与有毒有害的物质或含水量较高的物质混存。
8.3运输
应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和污。GB/T13356-2008
A.1仪器和用具
A. 1. 1 天平:分度值 0. 001 g。A.1.2烧杯：500mL
A，1.3棕色细口瓶：500mL，
A.1.4玻璃
A.1.5 镊子。
A.2试剂
附录A
（规范性附录）
黍米加工精度检验(EMB)方法
业甲基蓝，曙红Y、甲醇和乙醇为分析纯试剂。实验用水至少应符合GB/T6682中三级水的要求。A.2.1亚甲基蓝甲醇溶液：将312mg亚甲装蓝溶解于盛有250mL中醇的500mL烧杯中，搅拌约10trin，然后静置20min-25min，使不溶解的颗粒全部沉淀下来。A.2.2曙红甲醇溶液：将312mg曙红Y溶解于盛有250mL甲醇的500mL烧杯中，搅拌约10min，然后静置20min～25min，使不溶解的颗粒全部沉淀下来，A.2.3曙红-亚甲基蓝甲醇溶液：将A，2.1、A.2.2两种溶液一起倒入棕色细口瓶里，使之充分混合，即成为紫色染色剂。存放于避光处保存备用。A.3操作方法
从平均样品中分出黍米约20g，不加挑选的数山整粒米100粒，置于玻璃血中，用清水洗2次～3次，然后加人曙红亚甲基蓝中醇溶液（A.2.3)浸没米粒，轻轻摇动玻璃血浸2min后弃去溶液，用清水洗2次～3次并沥干；再加人乙醇并轻轻摇动1min，奔去，立即用清水洗涤2次～3次，最后将米粒置清水中或用试纸吸于水分，观察米粒表面染色情况，胚乳呈粉红色，皮层和胚呈绿色，糊粉层呈蓝色。粒面呈粉红色达2/3及以上的题粒，视为皮层基本去净的颗粒（α）。计数皮层基本去净的颗粒，计算加工精度。
A.4结果表示
黍米加工精度按式A,1)讨算：
式中：
X—--加工精度,%;
皮层基本去净的颗粒数；
参与染色检验样品的颗粒数
两次平行试验测定值的允许差不得超过3%，取平均值作为检验结果，检验结果取整数。(A.1)
版权专有径权必究
书号：1550661-35514
GB/T 13356-2008
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